石狗公：白条纹石狗公（学名：Sebastiscus albofasciatus）又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼。岩头虎肉嫩味鲜蛋白质丰富，具有“假石斑”之美誉消费者买的时候，首先要看鱼外观是否完整鱼体光滑整洁的最好，如果有擦碰破皮掉鱼鳞的自然不好。

这种鱼常见的做法是红烧、清蒸、葱油、烧汤尤其虎头鱼豆腐汤最为絀名。下面东山岛方崇钧（需要东山海鲜加微信：dong3yin）和大家分享2道美味石九公怎么吃鱼汤做法：

原料：岩头虎若干尾、豆腐1块、青菜心若幹、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、葱花适量

制法：岩头虎、青菜心洗净，生姜切片豆腐切小方块。取锅一只置火上将锅底烧热淋入油，加入生姜片蒜、葱段煸一下拣出，放入岩头虎将鱼两面煎一下，烹酒、醋加汤汁没过虎头鱼，用旺火烧开改成文火慢炖，待汤汁呈乳白色浓汤时加豆腐块稍煮片刻，待开时加青菜心青菜心变色起锅，起锅前加盐、味精、撒葱花即成

此菜汤汁乳白，菜惢青翠、鱼肉鲜嫩豆腐滑嫩，将动物蛋白质和植物蛋白质很好地融合在一起强强搭配，并富含钙质易于人体吸收，是非常大众的一款精典菜肴

1. 买一条石九公怎么吃鱼（石九公怎么吃鱼非常鲜甜，肉为蒜瓣状刺杀）去内脏洗干净，里外都摸一点盐下锅煎至金黄

2. 番茄、豆腐切块备用，香菜切段备用

3. 鱼煎好后冲入开水小中火慢慢煮至奶白色，加入番茄继续煮至番茄熟烂

4. 加入豆腐继续煮滚放入香菜，最后胡椒粉、盐调味煮好啦

虎头鱼豆腐汤有一个大特点，就是汤底非常浓厚煲的足够好的话，汤底如牛奶一般白浓浓的海鱼甜味散发出来。喝上一口那一股海鱼香气冲上鼻腔，你绝对忍不住想喝第二口！如果你还想了解东山岛独特的石九公怎么吃鱼汤做法可以囷东山岛方崇钧（微信：dong3yin）交流。