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You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
分类：馄饨
作者：GOXY
创建时间： 16:07:46
描述：碱水面 也是油面、碱面、热干面不同与挂面 成品非常有韧性 煮出来之后放久了也不会坨在一块非常适合炒面，十分好炒本食谱同样适用于做云吞皮
用料：面粉 400g水 150g食用碱 5g盐 2g食用油 适量(碱面，热干面，油面)
0. 所有材料混合，让他们成团就可以
1. 盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉
2. 20分钟后，你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了
3. 现在先开火煮开一锅水，水里放盐(一般控制在水量的百分之七)，面团分成两块，分开处理。
4. 拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档，重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。
5. 再放进细面那一格(没有的话用刀切)，压出来之后直接放进开水锅煮，煮到面浮起来捞起，过冷水，倒入适量食用油(不用太多，不然油味太重，保证不粘黏即可)，拌匀，摊开晾一晾。
6. 同样处理另外一块面团
7. 你还可以弄成宽面
8. 还有馄饨皮
盐一定要放，这样会比较有韧性水里放盐为了保持面条的渗透压，煮出来不会糊平时煮饺子最好也放盐，这样馅料的汁会锁在饺子里}