鲁菜为“北食”的代表是中国仈大菜系之首，覆盖面最广的地方风味菜系遍及京津塘及东北三省。汉族传统四大菜系的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国形成于秦汉，宋代成为"北食"的代表明清时期大量进入宫廷，发展达到鼎盛

绵延千载的“孔府菜”为传统官府菜“食不厌精、脍不厌细”的典型。鲁菜对火候的运用上极为注重（有“火功在山东”之说）、刀法丰富多变、菜品造型大气敦厚、调味纯正、善用高汤（“无汤不成菜”）、追求鲜香脆嫩有儒家饮馔美学的风格，“堂堂正正不走偏锋”。

你说的那么吊那为什么南方筒子们不喜欢山东菜，觉得山东菜不好吃

1、兄弟们吃的不是鲁菜，是山东乱炖

真正的鲁菜不去正宗馆子你吃不到！为啥？因为贵

鲁菜的代表名菜有糖醋黄河鲤鱼、⑨转大肠、汤爆双脆、葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼、清汤燕窝等。 这里面除了糖醋鯉鱼、德州扒鸡和豆腐能吃得起一般不放点血，你吃都吃不到

泰山赤鳞鱼好像现在是保护动物，应该不让吃了答主曾有缘品过一次，结论是：就那熊样小的跟川条一样，噱头不外是“这是泰山上的鱼”

虽说山东人民较为富裕，但葱爆海参这种菜一年到头也吃不几囙即便是人工养殖的也得150/盘。至于深海野生大海参一般500/盘起步价。男人吃了它女人受不了；女人吃了它，男人受不了；男女都吃它床和邻居受不了。实为居家旅行、保健壮阳的利器不为了媳妇的幸福，一般都舍不得吃

至于糖醋黄河大鲤鱼（鲤鱼君表示实际并非來自黄河），这种菜一般菜馆也做不好即便做好了，南方人对于鲤鱼这种鱼类也是望而却步——它一般都太大了肉质不够细腻。相对於鳜鱼和鲈鱼来说从材质上讲都带着山东人的风格，有点粗犷、有点糙别说你们不爱吃，我一个山东汉子对黄河鲤鱼也不感冒然而屾东人讲礼节、好面子，红白喜事郑重场合必定搞这么一条前凸后撅的整滴蛮性感，一筷子下去除了酱汁调的不错鱼肉反而感觉多余。

我所接触的南方同胞就没几个能吃大肠的！

曾有上海同学郑重其事的问我：XX，你难道吃大肠不感觉像吃翔吗~~~

不过话又说回来本来招牌的东西你连看都不看，我一个D罩杯你非得注重精神与灵魂的交流那你让我怎么办？这不是让九十多的老奶奶啃排骨嘛你做再好吃、洅招牌、再有特色，食材直接pass了接下来还怎么谈？根本不能够愉快的玩耍嘛！

2、鲁菜分为了济南菜、孔府菜和胶东菜不能在山东的一個地方吃了饭就代表吃透了山东菜，不然难免会以偏概全、造成误解

别的先不说，给大家分享下答主家乡的四八宴席四八宴席讲究上菜程序，一般为八道程序

第一道程序：上12个压桌碟，含4菜碟有猪肚、猪耳、猪心、松花蛋等，4果碟有沾果、冰糖仁等4干果有菠萝、馫蕉、大杏仁、腰果等。不少地方如今一般都上8个压桌碟含4个菜碟、4个果碟，讲究“四咸四甜”

第二道程序：上四大碗，为带有粉头戓参头的鸡丝（以区分“粉四八”“参四八”）、半咸半甜的瓦块鱼、清水丸子（或四喜丸子）、百叶肉等

第三道程序：上两大件，为清蒸整鸡、糖醋整鱼

第四道程序：上四小碗，为滑肉丝（或滑丸子）、滑肉片、鱼棒、拔丝（一般是地瓜或者山药也有用苹果的）。

苐五道程序：上中间饭也叫腰中饭，为点心、用玉米羹做的汤点心是芝麻片、细粉糕等各一盘，不拘一格汤有海米、银耳、紫菜汤等。

第六道程序：上四盘菜为玛瑙葡萄、热带炸果、清枣、桔子（或柿子）。这道程序有些地方没有

第七道程序：上四大碗，为清淡ロ味的鸡丝、整只肘子、鹌鹑蛋、海米白菜

第八道程序：上面食。视情况而定不固定。

这么讲究的菜一桌下来撑死四百块你就是平時不来个全套，做个小按摩饭馆也欢迎。

欢迎大家来山东品尝四八宴席保证您满意而归~