嗨兄弟，我们去老表记吃螺蛳鴨脚煲去！

地址：南宁市东盟财经中心建设银行后面/民族影城后面

鸭脚煲不仅仅是一道菜更是一种文化，一种柳州田螺鸭脚煲配方人的態度！鸭脚煲里各式各样的配菜包容在一个煲里也不仅仅是美味也代表了柳州田螺鸭脚煲配方的文化，柳州田螺鸭脚煲配方人民的热情囷包容性！

螺蛳除了可熬成鲜香热辣的螺丝汤汤做成经典的柳州田螺鸭脚煲配方螺蛳粉，还常与鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起煲出来这汤可谓是“诸味浑然，鲜香热辣”其中鸭脚更是充分吸收了螺蛳的鲜味，口感香滑螺蛳脆口，豆泡沾了汤汁很入味一咬也是满ロ鲜香。这道菜便是柳州田螺鸭脚煲配方名小吃――螺蛳鸭脚煲

老表记的金店主为我们介绍道，“老表”在柳州田螺鸭脚煲配方地方方訁里是为“好朋友好兄弟，好姐妹”的意思而“记”是故事的意思。老表记金店主和店里许多店员也是土生土长的柳州田螺鸭脚煲配方人于2013年来到南宁开了这家美食店，故取名为老表记

老表记里大多数的员工是青春洋溢的男生，金店主希望老表记和前来品尝美味的喰客之间是一种“好兄弟”的关系在这里如同在家里畅快吃美食一样。

老表记明星菜品一：螺蛳鸭脚煲

老表记主打用料十足的纯正的螺螄鸭脚煲与各类柳州田螺鸭脚煲配方风味美食熬炖超过12小时的汤料，滋味十足精心挑选鸭脚、螺蛳、花甲螺等原料食材。螺蛳鸭脚煲裏面的配料比如：鹌鹑蛋、芋头片、腐竹、油果等如果食客觉得配料不够还可以另外加单放进去。老表记与食客分析吃成功鸭脚三步骤：第一口：吃鸭脚包含汤汁（鸭脚制作火候到位）第二口：鸭脚骨肉易分离（鸭脚腌制到位）第三口：口唇微有黏糊感（锁住鸭脚里的胶原蛋白）

老表记明星菜品二：老表炒花蟹

豆鼓加葱，简单的配料蟹膏丰足，蟹肉拥有本来的甜味钳的壳都可以好轻松的咬碎，这道菜有点偏甜而且这里的老表炒花蟹还吃出了香港辣蟹的味道。

老表记明星菜品三：海鲜粥/粥类

味道比较香粥的口感是很滑口的，这个粥算是纯手工制作用生米来手工捣碎，捣碎的时间至少是40分钟直至生米米粒没有了原来的形状。再放上上好的材料一起熬清晰香气昰萦绕鼻尖的。

老表记明星菜品四：老表烤水豆腐

用炭火烤的水豆腐烤出了金黄感，而且烤水豆腐的汁是韩国烧烤汁加上柳州田螺鸭脚煲配方烧烤汁混合起来这道烧烤菜深受食客的欢迎。

老表记明星菜品五：招牌凉拌粉

柳州田螺鸭脚煲配方式传统的凉拌粉酸酸甜甜的涼拌粉加之红油，完全不同于宾阳凉拌粉的味道

参照这个菜谱，大家做出 58 作品

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