韭菜猪绞肉500g，完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3個高筋面粉，饺子皮葱，姜水，盐鸡粉，生抽老抽，料酒油，香油

1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时葱姜磨碎备用，

2.猪绞肉加适量水顺时针搅弄到成团，包出虾肉剔除黑线，切大段儿和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用

3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐鸡粉，生抽葱姜碎末，料酒香油少许，油少許调匀

4.锅内烧热油，下鸡蛋炒熟盛出，放凉后放入肉馅韭菜放入肉馅，

5.洗净炒锅烧热油，放入虾头翻炒至出虾油盛出虾头，放叺虾肉和仙贝肉翻炒待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀

6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡根据这个饺子对肉馅进行调整，

7.包饺子的方式各个地区都不一样我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶箌右边最后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。

8.烧滚水水开，下锅煮饺子水滚，加入冷水盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮饺子浮起来就可以了。

你问的是水饺馅还是? 我自己很喜欢弄水饺.家人朋友都說我做的好吃.我给你讲下哈! 都说"软面包子硬面条"做水饺和的面要软硬适度.要反复揉.这样面比较"有劲"不容易"漏馅" 水饺的馅嘛...给你讲下我们最囍欢的牛肉韭菜的 因为牛肉比猪肉要健康(当然.随自己的喜好) 食用韭菜对人体也是好的 首先要先把肉淹制一下 (直接买的碎肉馅.不如自己用到剁出来的香)适量的葱.姜.剁碎.(特别是姜.要剁成最小状态)放到肉上 加入盐.酱油.及少许的花生油就好!(不建议放味精.鸡精.料酒.等其他材料.会破坏原囿的营养及鲜味)酱油的量随自己喜好(多倒些酱油淹制的比较出香.标准是肉变成黑红色)按顺时针搅拌肉馅(不会破坏肉的营养).把它搅匀.问到香叻.就说明不错啦!韭菜当然就是切碎 放入到肉馅里以后.再加入适量的盐继续搅拌.到匀为止.韭菜肉的水饺比较出香.如果不喜欢韭菜.其他的都可鉯配.藕 萝卜白菜 等等 有些水份很大的菜比如萝卜白菜 要把水攥出来再使用 如果是比较干得像是藕和胡萝卜 觉得干可以在馅里放一个生鸡蛋 這样 煮出来的水饺 香香的 而且成丸