今天来做个感恩节中式火鸡腿。昨天做了用酱油、白豆腐乳和甜面酱做的超美味三酱金钱展，老公突然说：这个酱汁用来腌火鸡腿会不会也很好吃呢？火鸡的肉质介于鸡肉和牛肉之间，没准这个办法可行呢。

后来想起《康熙来了康熙全台美食大搜查高雄篇》那一期有个让所有嘉宾都爱到不行的土窑鸡腿，那个鸡腿加入了很多大蒜，一直想试着做但是没实践过，于是决定用大蒜和酱牛肉汁做一次火鸡腿试试。

老公吃了之后说这个味道好像酱牛肉，还带着蒜香，很浓郁很好吃啊。

火鸡的肉质介于鸡肉和牛肉之间，这样做出来保留多汁的口感，又不会像鸡肉肉质那么烂，口感很独特，别有风味。

家里如果有冷冻春卷皮，可以把火鸡切片当成北京烤鸭，蘸甜面酱，加葱丝黄瓜条，卷饼来吃。

腌料食材：三酱牛肉酱汁半锅、洋葱1/4个、黑胡椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒1勺

配菜食材：1/8个洋葱、大蒜两大头、黄油或食用油适量

1、做一锅三酱牛肉，或者直接用所需酱料炖一小锅酱汁，配方如下。如果你恰好做了酱牛肉，你也可以用自制的酱牛肉酱汁。

2、将火鸡腿化冻后清洗干净。

3、在火鸡上划几刀，用叉子叉些洞洞。其实最好的做法是把火鸡皮撩起来在鸡肉上划几刀再把鸡皮铺回去,更有利于保持水分，如果时间足够腌渍两天，不划开鸡肉水分会更丰盈好吃。我这次做了之后才看到这个做法，所以把鸡皮也划开了。不如这个方法好。

4、将所有腌料抹在鸡肉上，尤其是切开的部位多塞一些腌料。放进保鲜袋里揉一揉，放进冰箱冷藏待用。冷藏时间越久越好，我腌渍了18个小时，感觉比较入味。如果能腌渍1天，就可以连蘸酱汁都不用了。

5、切一些黄油片或食用油塞在鸡肉的切口里。

6、将一小块黄油在手上抹一抹，然后把手上的黄油抹在包火鸡的锡纸上。或者用刷子刷些食用油在锡纸上。

7、剥两头蒜。快速剥蒜的方法：先把蒜的根部去掉，放在碗里放进微波炉加热15秒左右，你可以听见噼噼啪啪的声音。然后把蒜拿出来，蒜皮已经膨胀了，轻轻一挤，蒜就会自己掉出来了。因为稍后还要煮，不用担心蒜变软的问题。

9、把洋葱碎、蒜瓣和适量腌料汤汁倒在锡纸上。

10、在配菜上放上火鸡腿。刷一层酱汁在火鸡上。

11、将鸡肉用锡纸包好。放入烤箱华氏400度烤1小时。

12、中间打开锡纸将火鸡翻一个面，将酱料刷在火鸡腿上。

11、包着锡纸烤1个小时候后，把锡纸打开翻面，刷上酱汁，将火鸡腿根部包上锡纸，防止烤焦。继续烤20分钟。

12、 刷鸡汁在鸡腿上，将大蒜瓣放在鸡肉的切口上，保持切口处的水分不要流失太快。继续烤10分钟即可。

13、将火鸡腿和垫在鸡肉下的配菜取出，将汤汁过滤后倒在一个小碗里。我用的是Costco焦糖布丁吃完后洗干净的布丁盒。

14、将火鸡腿摆盘拍照。

15、把火鸡腿切成适口的小块，蘸上酱汁食用即可。如果家里有冷冻春卷皮，可以考虑把火鸡当成烤鸭吃。稍微蒸一下春卷皮，切一些黄瓜丝、葱丝，蘸些甜面酱，卷起来就是火鸡卷饼啦。

谢谢大家看完全文！祝大家感恩节快乐！

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