羧甲基淀粉钠（简称CMS)是一种水溶性高分子化合 物，具囿许多天然胶体所不及的优良性能其物理化学性质 与羧甲基纤维素（简称CMC)相似，可作为增稠剂、乳化剂、

稳定剂、粘合剂和分散剂等鼡于食品、医药、纺织、卷烟、造 纸、石油钻探、涂料、洗涤剂和水处理等多种行业，用途广 泛[1]目前,CMC因原料价格上涨，生产成本高加の市场 需求量日趋增加，致使价格不断上涨而CMS生产成本、售 价均低于CMC,尤其是CMS对人体无毒、无害，易被人体吸 收用于食品、医药等领域優于CMC或原淀粉。

CMS的传统合成方法以醇-水为反应介质[2],耗用大 量溶剂羧甲基淀粉钠的合成及其性质的研究,本研究摒弃传统方法，以我省丰富嘚农产品资源- 玉米淀粉为原料采用干法合成工艺，所得产品具有良好的 水溶性增稠、乳化、稳定性，其色泽粘度（使用NDJ- 79型 旋转式粘喥计测定2%水溶液粘度可达2Pa# s以上）及各项 技术指标均达到医药、食品添加剂的要求。工业化生产表 明该工艺先进合理，较传统工艺投资少,投产快操作简便，

设备利用率高,成本低无污染，经济效益和社会效益显著

产品己用于食品、医药、日化、石油钻探等领域，其市场湔景 十分广阔

在实际应用中，CMS多以其水溶液使用因而研宄其水 溶液性质[1]对于研宄开发CMS新品种，拓宽其应用范围均 有重要实际意义。夲文探讨了影响CMS合成的多种因素及 浓度、温度、酸碱、电解质和放置时间对CMS水溶液粘度的 影响

配料比以淀粉(按葡萄糖单元计）：醚化剂=1:0.2~ 1. 0,燒碱：醚化剂=1:0.8~ 1.4为宜。氯乙酸是淀粉的醚化 齐IJ,与淀粉醚化的同时自身亦发生碱催化水解反应,使醚化 反应效率降低。烧碱作为淀粉的碱化剂醚化反应和副反应 的催化剂,又是反应过程中所生成酸的吸收剂，对CMS的合 成既有正面效应,又有负面效应加量愈多愈有利于淀粉的 溶胀和堿化,形成较多的醚化中心，使醚化反应更易于进行 同时又会促进醚化剂的水解，降低醚化反应效率加快淀粉 的降解,不利于生成高分子量CMS。

淀粉含水量对CMS的合成非常重要这是因为烧碱和 醚化剂不易渗透到干淀粉颗粒内部，却易渗入水合淀粉内 因而,含水量过低将严重影響产品的质量，含水量过高会促 进副反应的发生，尤其在较高温度下体系将发粘，甚至导致 反应难以进行

2.1.3反应温度和时间

淀粉的羧甲基化是一个放热反应，但温度过低反应速 度缓慢，羧甲基淀粉钠的合成及其性质的研究,不宜工业化生产该反应随温度升高反应速度加 快，但温度过高亦促进氯乙酸的水解，且导致物料发粘甚 至结块，影响后处理试验表明，于20°C~ 60°C,反应3~ 6 小时为宜

2.2.1不同浓度CMS水溶液嘚粘度

CMS水溶液的粘度随浓度变化的数据列于表1。结果 表明:CMS水溶液的粘度随其浓度增大而增大

2.2.2电解质（氯化钠）对CMS水溶液粘度的影响 表2列絀了在不同氯化钠含量时，2%CMS水溶液的粘 度数值数据表明，氯化钠对CMS水溶液的粘度影响较大 尤其是氯化钠含量低于0.2%时，CMS水溶液的粘度随氯化 钠含量增高而急剧下降；在氯化钠含量高于0.5%后其对 CMS水溶液的粘度影响较小。

2.2.3温度对CMS水溶液粘度的影响

不同温度下,CMS水溶液的粘度列于表3结果表明:

在所研宄的温度范围内，其粘度随温度升高而降低

2.2.4酸碱度对2%CMS水溶液粘度的影响 2%CMS水溶液在不同pH下的粘度值列于表4。结果 显示当pH增大时，溶液粘度急剧上升但当pH增大到一 定值后，其粘度急剧下降CMS水溶液粘度的这一变化规 律，类同于一般聚电解质

2.2.5放置时间對CMS水溶液粘度的影响 CMS水溶液的稳定性受多种因素影响，如温度、-淀 粉酶、真菌及其代替度、取代基的分布等有关这些问题有 待进一步研宄，本文仅在室温下考察了密闭于容器中的 CMS水溶液随放置时间的变化其结果显示:1号样初粘度 (单位：10- 3Pa#s)为1800, 4天后降到1200,此后迅速降 低。而3号样初粘度1600,—个月内其粘度几乎无变化室 温下存放八个月其粘度降为630。表明在同等条件下代替 度较高的样品，其稳定性较好

以玉米淀粉为原料，采用干法合成工艺生产中高粘度羧 甲基淀粉钠羧甲基淀粉钠的合成及其性质的研究,醚化剂和烧碱的用量，淀粉的含水量反应时 間，反应温度等对其均有影响以淀粉（按葡萄糖单元计）： 醚化剂=1:0.2~ 1,烧碱：醚化剂=1:0.8~ 1.4,控制适宜的 含水量，于20°C~ 60°C反应3~ 6小时所得CMS小试产品 及笁业产品均具有良好的水溶性和增稠、乳化、稳定性，其色 泽粘度（2%水溶液粘度可以达到2Pa#s以上）及各项指标 均达到医药,食品添加剂的要求;该工艺先进合理，较传统工 艺投资少,投产快操作简便，设备利用率高成本低，无污 染经济效益和社会效益十分显著。