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3-4月春暖花开，一般普通春装就可以，建议带上小外套，早晚还是有温差的；6月下旬-7月初是绍兴的梅雨季节，而8月上中旬是台风多发季节，常有瓢泼大雨，此时游绍兴一定要带一把晴雨伞；9-10月天气转凉，应多备些衣服。绍兴的冬天如同江南其他地方，一样是刺骨的湿冷，即使是北方人，也应穿一些厚实保暖的衣物。
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浙江传统名菜.采用鲜活桂鱼和火腿等配制而成.先将活鱼（约750克）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入沸水锅中氽一下捞出，刮去粘液，两侧斜划数刀，装在大腰盆内，加入绍酒、姜片、火腿片、葱结等，上蒸笼蒸15分钟出笼，拣去姜、葱，滗出原汁待用；再将水发香菇、笋片在沸水锅中焯熟，与火腿片一起间隔排放在鱼身上；取炒锅置旺火上，加原汁汤、清水、精盐、味精、熟鸡油，煮沸后浇在盆内即成.色泽淡雅悦目，鲜嫩可口
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预订酒店如何支付房费？
如【预订】图标下方注明【担保】或没有文字说明，表示房费当天在酒店前台付。具体支付方式请与酒店确认哦～如【预订】图标下方注明【预付】，表示房费需要全额预付至携程，您可以在支付界面看到目前订单可以选择的支付方式（例如信用卡，第三方、支付宝，微信等，具体请以网上提示您的支付方式为准）。
预订的酒店能保证可以入住吗？
酒店订单提交后会有短信回复您是否预订成功，只要您收到携程的确认，且您按订单上的信息入住，就确认有房间。收到相关短信后届时凭有效证件即可办理入住哦～
什么是酒店担保？
由于房源紧张等问题，部分酒店要求客人在预订时提供担保，一般支持信用卡、支付宝、第三方网银担保，担保后当晚房间将一直为客人保留。届时在您离店后，酒店会进入审核状态，在订单审核确认入住后3个工作日内，担保金额会解冻，全额退还到您的支付帐户中～请放心～如您未入住，将从您的担保费用中扣除部分或全部房费哦～ 小游温馨提示：担保订单在您到酒店后，正常支付押金办理入住，离店时支付房费即可。
APP预订酒店如何返现？
通过APP预订酒店时，请务必勾选【使用*元消费券可获得*元返现】，并在入住当天起3个月内按以下提示操作：
请在入住日（包括当日）后，在订单详情页面点击【申请返现】按钮，成功点击后，返现金额一般会在审核成交之后3个工作日内返还至您携程账户内的【返现账户】。小游温馨提示：【申请返现】按钮自入住当天起3个月内申请有效，逾期将无法申请返现哦~
如何查询酒店联系电话？
您在通过点击【酒店详情-详情/卖点-酒店介绍-联系酒店】即可查看到酒店电话哟~
如何添加酒店特殊要求？
如您有特殊要求（如需要安排大床、无烟房等）或有问题要确认，可以在预订时点击【特别要求】注明您的需求，并提交订单，酒店专员会为您联系酒店哦。小游温馨提示：特殊要求一般酒店只能尽量安排，无法保证。部分酒店预订时不接受任何特殊要求，此类酒店在预订时就没有【特别要求】输入框，预订时请留意哦~
酒店有接送机服务吗？
您可以在点击【预订】后的填写信息页面下方"特别提示"中查看哦。如果有接机，需要您在订单的【特别要求】中备注上您的航班信息/车次信息，我们会有专员与酒店确认的。如您需要收费的接送机（站）服务， 请您在【特别要求】注明相关情况，由专员为您确认收费情况。小游温馨提示：若您需要单独预订接送机服务，您可以在首页点击【用车 自驾】 预订哦～
预订酒店是否能确定房间号？
预订酒店暂时没有房间号，酒店会在您到店时根据当天排房情况来安排房间的哦～～
凌晨到店如何预订？
如您在凌晨6：00前到店都算是前一天的预订，需要下前一天的订单，预订时请在订单【特别要求】中注明您的实际最晚到店时间，到中午12：00退房，算一天房费。【例如：您实际入住时间为1月2日凌晨1：00，到1月2日中午12：00，即算一天房费，订单应提交1月1日入住哦】
如何查看酒店入住与离店时间？
您可以点击酒店名称，在页面下方“酒店政策”中查看酒店入住和离店时间哦～
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使用携程消费券成功预订并入住，在入住日当天起3个月内点击携程手机端订单详情页“申请返现”按钮，订单成交后3个工作日内您将获得${txt}元返现。
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酒店优惠券信息
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套餐内包含：
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与同业持平
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服务员需要具备超强的应变能力和应变技巧。而应变能力需要丰富的知识和出色的智慧、敏捷的头脑和丰富的经验，这可就不是一日之功了。
一、客人问你个人隐私时
在酒店，有的客人非常喜欢沟通，爱与服务员谈论一些消费以外的话题。比如女孩子每月都会有那么几天生理上的变化，有的客人看见服务员脸上没有精神时就会开玩笑的问，小妹妹，昨晚是不是与男朋友在一起啊，这么没精打采？
× 失败的应变
很多服务员听到这样的问话，因毫无准备，不知如何回答，被羞得一脸通红，什么也不说，心里却一直骂骂咧咧，你这人真讨厌，什么不问，问人家这个……不管怎样客人在问你话，你没有反应就是对客人的不尊重。
√ 成功的应变
面带微笑说：先生你真会开玩笑，我还小呢，现在正是我认真工作，专心学习的时候，还不想谈朋友，今天我有点不舒服，精神状态确实不太好，我叫我的同事小张为你服务你看好吗？客人这时肯定会说：不用不用，并巧妙的回答了他的问题。
二、客人打听工资时
经常会听到一些客人问服务员，你们的待遇怎么样啊，你们老板每月给你们发多少工资？类似的问题还会有很多。
× 失败的应变
不少服务员会直接告诉客人自己每月挣多少钱，有了服务员除了告诉自己的收入外，还不忘把同事的工资收入，上司的工资结构，经理的工资待遇一并告诉顾客，甚至把每天的营业额情况也毫不保留讲给顾客。
√ 成功的应变
这种数字方面的事是很敏感的，也是企业内的机密，但不回答也不好，所以最好采取比较含糊的回答应对，比如可以这样说：我们这里的工资是底薪+提成，只有在
我们的客人多了，生意好了的情况下我们的收入才能逐渐提高，所以希望各位贵宾经常来关照我们，我们会不断地为每一位宾客提供优质的服务。
三、遇到挑剔客人时
在服务中，会遇到一些比较挑剔的客人，例如：客人要定一个套餐，但是不喜欢里面的桂鱼，于是挑剔的说：为什么给我安排一条桂鱼呢？给我换了
× 失败的应变
好，我立即给您换一个菜，换了一个又一个，最终订餐的人满意了，其他就餐的客人未必满意，因为毕竟不是订餐的客人一人吃。
√ 成功的应变
不能一味的去迁就订餐客人，应加以引导，因为有些订餐的客人只按照自己的个人喜好来订菜。我们可以这样作答：因为您到我们酒店是最重要的贵宾，“桂鱼”代
表富贵、吉祥，吃了桂鱼，富贵常来，您的事业、生活会如鱼得水。另外，我们的标准套餐从味型、颜色、器皿、荤素搭配、营养、制作时间等方面都是通过精心设
计的，你放心，一定会符合你邀请客人的口味的。
四、打坏餐具时
服务员在收拾餐具时，不小心将餐具打碎，在客人受到惊吓时，不同的服务员有不同的处理方式。
× 失败的应变
一些服务员会立刻将打碎的餐具拾起来，然后将破碎的餐具送往垃圾桶，也会有一些服务员叫别人过来收拾，然后借故走开，什么也不管了。
√ 成功的应变
老练的服务员会幽默的对客人说：“祝您岁岁（谐音碎碎）平安，请不要激动，我要向您下跪了”，然后再去收拾破碎的餐具，这样可让受到惊吓的客人有很大的放松，而美好的祝福也能赢得客人对服务员的谅解，避免了客人走动而造成误伤的不安全因素。
五、弄脏顾客衣服时
服务员给客人倒茶水、饮料、酒水或上菜，不小心弄脏客人的衣服，这些都是常事。
× 失败的应变
服务员因为自己的失误，怕客人生气，有的被吓得直打哆嗦，什么也不敢做，站在那里发呆，不知如何是好，有的只会口头上说对不起，然后站在旁边看客人擦拭赃物。
√ 成功的应变
服务员应立即放下手头工作，赶紧用纸巾或湿布为客人擦洗，并向客人道歉，然后对客人说“恭喜您发财了，因为三年前发生的事情跟这次的一摸一样，那位客人听
了我的劝说后去买彩票，竟然中了大奖，所以，您今天有可能中奖哦”这样说，既转移了客人的视线，又燃烧了客人发财的心理。同时，当场帮客人擦干净衣物的做
法，反而让客人觉得不好意思。
六、碰撞到顾客时
客人在用餐过程与服务员发生身体碰撞，是难免的，也是经常发生，有时是服务员不小心，有时是客人不注意，那么遇到这种事怎么应变呢？
× 失败的应变
有的服务员会认为是客人不小心把自己撞了，客人应该给她道歉，然后毫不在意地一声不吭走开，有的只是回头看客人一眼，然后就不管了。
√ 成功的应变
连声道歉，是我不小心撞到您了，实在对不起，没有撞伤您吧！除了道歉之外，还可以幽默地说：今天让我沾到您的福气了，您不介意吧！这会让客人感觉到服务员很有修养，客人自己也会感到惭愧，毕竟是自己不小心把服务员撞了。
七、发现客人偷拿餐厅东西时
就餐中，有的客人看到店里的装饰品，甚至餐桌上放的小餐具或者一些小玩意儿，有忍不住要带走的冲动，乘服务员不注意时顺手牵羊。作为服务员，如视而不见，丢了东西要自己赔的，但直接阻止客人时，处理不好就会得罪客人，让客人很难堪，下不了台。
× 失败的应变
如果服务员走上前去说：你这人怎么这么差劲，竟然偷我们酒店的财物，赶快拿出来，不然我就报警了。如果你这么一说，这位客人还有脸面再到你的餐厅消费吗？
√ 成功的应变
把客人叫到一边，客气地对他说：张先生你是否可以检查一下您的包，看是不是您在收拾随身物品时，将我们餐厅的××误放进去了，给您带来的不便请您谅解。这种给客人台阶下的方法，是客人比较好接受的。
八、发现客人未付账就离开
不结账就走人，一般有两种情况，一是趁机逃单，二是确实忘记了。不管是属于那一种情况，服务员都应该讲技巧。
× 失败的应变
急匆匆的追上去，当众大声冲客人说：你们还没有埋单怎么就走了。请问哪位埋单？这样会使客人都很难堪，不管是请客的人还是被请的人，都很没有面子。
√ 成功的应变
正确的方式是礼貌地叫住请客的主人，先生，您忘记拿东西了，然后把主人单独叫到一边说明情况，因为结账时间太长了，让您久等了，实在对不起，并把账单数目告诉客人。或者说：不好意思，是我忘记提醒您买单了，实在对不起。客人会尽快把帐结掉的。
九、客人反映某道菜没有另外一家酒店好吃时
客人在就餐时，常会对其他酒店的菜品评头论足，认为桌子上的某道菜没有某某酒店的好吃，或者说某某酒店做的很不错等等。
× 失败的应变
有的服务员听到这些话，会做出一副很不服气的表情，还可能会说：他们那里算什么，比我们这里差远了，他们那里的经理是我们酒店以前的一个领班，他们那里的厨师以前在我们厨房打杂，而我们的厨师是全国有名的大厨、名厨等等。
√ 成功的应变
当客人在议论别的酒店某道菜好时，我们不能说人家不好或者去诋毁同行，这样显得自己小气，要么保持沉默，要么说某某酒店的确有些菜可能很合你们的口味，然
后告诉客人我们酒店也有很多特色菜，比如我们的某某菜，是我们酒店点击率最高的菜，特点是……,还有某某菜，曾经在某某大赛中获得金奖的菜品等，你们可以
来一份试试。
十、客人提出要找老总或老板时
客人要见老总或老板这是常有的事，他们找老总或老板的目的无非有两种，一是想认识一下，二是对服务或菜品不满要投诉。如果是朋友，他们会给老板或者老总直接打电话，服务员在处理这些事情时也是千差万别。
× 失败的应变
最不好的处理方式就是服务员不问青红皂白，赶紧通知老板，立刻将其叫到现场，如果是客人投诉或者其他的事情，就会搞的双方非常尴尬。
√ 成功的应变
正确的反应应该说：对不起，是不是我的服务不好而怠慢了您？
如果是因为自己的服务而怠慢了客人，则回答：对比起，因为我的失职没有为您服务好，真的抱歉，我立刻改正。记住尽量不要让老总出面。
如果不是投诉，应问明客人称呼，如客人不愿透漏，则回答：老总若是不知道您是哪位，可能会因为忙而抽不身来见您。在与客人周旋时应尽量了解客人的意图，并反馈给老总，以使其判断是否要见此客人。
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