将鸭下巴洗净，肥妈说要用热水烫一下以后扯去鸭舌和下巴上的皮膜

要撕干净，下巴上也有一层

撕完皮鉯后冲水，把鸭下巴上的血水冲洗干净一分二的切开。

把蒜头磨成蒜蓉加入100ml烧烤汁，30ml美极酱油30ml料酒，15ml老抽3茶匙白糖，1/2茶匙盐调味（盐的分量随个人喜好不宜太多），少许胡椒粉搅匀后腌制一个晚上。

在烤盘上涂一层油把鸭下巴平铺在烤盘上。

在250℃预热的焗炉裏用190℃焗50分钟，不时翻转在表面上涂腌制后剩下的酱料。

在烤的时候会闻到一股浓浓的香味不过香并不代表熟了，因为鸭下巴很难熟要烤很久才行，所以事先在表面上涂一层油再烤就不怕鸭下巴表面边干变硬或者变黑了。