纸上烤鱼的纸在哪里买_百度知道
纸上烤鱼的纸在哪里买
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专门买纸的店。
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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出门在外也不愁特色“纸上烤鱼”及烤制方法
特色&纸上烤鱼&
近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味&无国界&，还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。
烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的&&而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。
在成都目前多样化的烤鱼方式中，&纸上烤鱼&烤制方法新颖独特，口味绝佳，给人耳目一新的感觉。
中餐馆里的纸包鱼、纸火锅，以及韩式餐馆里的纸上烤肉等，估计很多读者朋友都见识过了，而纸上烤鱼，恐怕很多人没听说过，更没有体验过。
&纸上烤鱼&是以电热烤鱼&&通过下面的发热管发热传导至烤盘，用它来烤鱼，自然是更干净卫生。
&纸上烤鱼&一般只烤三种鱼：草鱼、裸斑鱼和黔鱼，有香辣、泡椒、孜然三种口味供食客选择，而这样的菜品设计，显然是为了简化制作流程，从而有助于推行标准化操作。那天，笔者全程观摩了大厨制作泡椒风味的烤裸斑鱼。
大厨先是把裸斑鱼宰杀治净，放入用洋葱块、青椒块、芹菜节、生姜、葱节、大蒜、老抽、盐和清水等兑制的味水盆里，待浸泡腌渍数分钟后，取出来放不锈钢平盘里，另外撒入大量的蒜末。把装有鱼的平盘入笼，蒸至断生便取出（见图1、图2）。
随后，见大厨取来烤鱼专用的纸，对折后便铺在烤盘上边，然后放入蒸好的裸斑鱼并撒上洋葱丝。另取净锅上火放油，舀入适量已经提前预制好的泡椒味酱料炒香后，起锅浇在盘中鱼身上，另外撒上油酥花生碎、葱花、香菜节、熟芝麻等增香小料，最后用纸把鱼包裹起来（呈长包状），连同烤盘一起端上桌（见图3～6）。
吃这纸上烤鱼还算是小有情趣。把摆有纸包鱼的烤盘置于桌上的烤架，扭开电源开关（可按客人需要去调节火力大小）。在慢慢加热的过程中，纸包里的味汁也开始咕嘟咕嘟地冒泡。烤约五分钟，在味汁与鱼肉交融后，便可打开纸包来食用（见图7）。
仔细揣摩这纸上烤鱼，发现它与传统的炭火烤鱼还真的是不一样，由于是把鱼放在垫有专用纸的烤盘上&&借助电热来烤制，并且在对鱼做前期熟处理时改烤为蒸，所以成菜在口感上，显得非同一般的鲜嫩。
此外，在吃烤鱼的过程中，还可把用铝箔纸包着的猪脑花等放烤盘上边一起烤。而最让笔者感到奇特的是，在把烤鱼吃得差不多时，服务员竟端出已经提前熟制的大虾、鸡翅、胗把、土豆，以及牛肝、蘑菇等食材，只见他把纸上的味汁统统倒在烤盘里边后（抽去纸），再依次下入上述熟食，于是，此菜就从纸上烤鱼摇身变成了烤大虾、烤鸡翅、烤土豆&&
在当今餐饮市场上，正如一句老话说的：只有想不到，没有做不到。而笔者从这家店里看到的是：一道原来&江湖气&很浓的炭火烤鱼，经过无数厨师的不断改进，如今已经变成了具有时尚感的纸上烤鱼，而如此演变的过程，我认为还是值得大家去关注并加以思考的。
四川烹饪杂志
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山东哪里有华飞纸包鱼？华飞纸包鱼和纸上烤鱼是不是一样的？
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山东济南就有，青岛也有
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