自制酱油曲精的曲精是什么，

点击联系发帖人 时间：2016-05-09 00:16

自制酱油曲精

酱油的发酵分两阶段进行,其中包含了三种类型微生物的生化作用,

这些微生物有、乳酸菌和酵母菌.

当霉菌生长到┅定程度,混合物上布满了菌丝,

然后放入18%的盐水中进行发酵.

在发酵的后期温度在30度左右时，属于自然发酵时间此时就会有大量的乳酸菌囷酵母菌出现，他们是改善产品风味的主要原因

}

酱油曲精产品使用说明：

接种量：万分之三至五按混合干料计。

使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀均匀的接入料中温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）

制曲时间要求：24-28小时成熟。（制曲一般不超过28小时）保存方法：25℃以下阴凉干燥保存（建议冰箱保存）

注意事项：（1）本產品为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢属于正常现象，不会影响生产

（2）复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-52%否则会影响到后期酶系的生长。

}

友情提示：为谨防互联网电信诈騙如网民接到962110民警电话，请立即接听

}