[转载]10分钟在家轻松制作正宗韩国下饭小菜--美味韩式凉拌茄子
韩剧现在正流行。《太阳的后裔》火爆整个网络，我好多年都不追剧，最近也开始追这部电视剧。养胎的日子里追韩剧，导致每周五连续看两集，都很晚才睡。哈哈。因为我要等儿子睡着了，在开始踏实看电视剧。不然真是没法安心看。
韩国小菜也是很有名的，以前看的韩剧里，看他们每天都吃的小菜配米饭。其实韩国不光是辣白菜什么的，有很多凉拌的小菜真的很下饭。制作简单，又健康美味，很适合春夏季节来吃呢。最近看YouTube跟着地道的韩国大妈学了几道正宗的韩国家常小菜。味道真的很不错。确实很下饭呢。
今天介绍一道凉拌茄子。茄子爱它的人会很爱它，无论怎么吃都很好吃。但是也有不爱它的。像在我们家，我爸，我哥，我叔都是一口茄子不吃，真不明白这些不爱吃茄子对的人，说吃了就想吐。但是我很爱茄子，尤其天气热的时候凉拌茄子真的很好吃。
韩国家常小菜其实制作起来超级简单，需要的食材非常少，简简单单10分钟就能上桌，虽然是素菜，但绝对的下饭。要不韩国人一天三顿离不开这些下饭小菜呢。我还学了黄豆芽，绿豆芽，还有海带等等小菜的做法，有时间一篇一篇写上来。
韩式凉拌茄子的具体制作方法
有机酱油1大匙
1小匙韩国辣椒粉
具体制作方法
1.茄子清洗干净备用
2.茄子切成三段之后从中间在切开
3.茄子上锅蒸5-10分钟，直到茄子轻松被筷子插头即可。蒸好的茄子放凉备用
4.大蒜切成末，青葱切末，加入辣椒粉，鱼露，香油，酱油，搅拌均匀
5.茄子放凉之后撕成长条状，加入到料汁中
6.最后上面撒上熟芝麻，用手抓拌均匀即可
制作非常简单，但是真的很美味。搭配米饭吃在合适不过了，这种小菜虽然制作简单，但是营养很丰富。有喜欢韩式小菜的试试看吧，足不出户也可以吃到正宗的韩国小菜。
1.茄子最好选择长条的茄子
2.茄子要上锅蒸透了，然后自然放凉再吃
3.青葱和大蒜必不可少，韩国小菜离不开这些原料
4.鱼露也是韩国小菜必不可少的，淘宝可以买到
5.熟芝麻也要准备，放进去很香
6.腌好的茄子可以马上食用。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]茄粑子--从婆家学到的家传美味
北方大地的茄子开始大批量上市时，我炒了尖椒茄丝，老孙吃完后忽然对我说：“这个季节的茄子真好吃，冬天南方来的茄子味道就没咱本地的好吃，那你给我做茄粑子吃呗？”茄粑子据老孙说是他从小吃到大的到现在也没吃腻烦的一种饭菜和一的美味，他说特别是小的时候每到夏季他家就会经常吃茄粑子，满满的一大碗捧在手里，大热的天气里吃得满身是汗，却无比舒坦，都说茄子的味道象鱼，别的茄子菜他还真没吃出鱼味来，只有茄粑子让他吃出了鱼的鲜味，我说那是因为小的时候物质匮乏吃鱼的时候太少了，所以才臆想出来的吧，我还真不信，茄子和鱼应该是一毛钱关系都没有的~~
可能是因为住在城市的两端，离婆家比较远，我每年去的次数不多，每次去都是比较正式的饭菜，所以我和儿子还真没吃过，好在现在的通讯非常的发达，我打电话给婆婆问了茄粑子的做法，于是第二天就买了嫩茄子给老孙做了他念念不忘的婆家传统的茄粑子~~~
第一次是在晚饭的时候做的，那天儿子因为学习没回来在学校吃的，给老孙做的时候我因为好奇也给自己做了一小碗，没想到真是特别好吃，要不是因为减肥我还真想在老孙的碗里抢点，老孙吃了满满一大碗，边吃边说就是这个味，还一个劲的问我是不是吃出了鱼的鲜味。是呀，虽然没放鱼还真是吃出了鲶鱼炖茄子的味道，而且我特别喜欢喝里面的汤，简直太鲜美了，所以以后我再做茄粑子的时候都是多留点汤~~
第二次是给儿子做的，想让他也尝尝他们老孙家的家传美味，没想到无肉不欢还特别挑食的儿子也吃了满满的一大碗，好了，茄耙子朴实无华的美味将我们一家三口都征服了，也算是在我这里被传下去了，等以后的某一天也许还会传给我儿媳妇，呵呵~~
后来去姐家又做给妈妈和大姐吃，同样也都是觉得很好吃，大姐是个半吃素的人，为什么是半吃素呢？在她小的时候吃肉吃伤了，所有的禽畜肉都一口不吃，我妈和我爸为此很是内疚，觉得我大姐的一生都亏嘴，想了好多办法，用了好多偏方都没治好，我姐已经快40年不识肉味了，好在还吃鱼类和蛋类，所以算不上是全素者~~~当然她还是吃蔬菜的时候多些，所以茄粑子这道全素（里面的鸡蛋是我自己改良加上的，再去掉葱花就是真正的全素菜了）的菜还是非常对她的胃口的，后来有一天她给我打电话告诉我她正在学我的方法做茄粑子呢~~~
其实这是一道非常简单又非常朴素的普通人家的家常菜饭，从来也不会在宴席上看见它的身影，可是就是这些普通和朴素让人尝到了生活的真正味道，摸到了幸福的指尖，是呀，多么奢华的山珍海味能比得上家的味道呢？特别是那些从小就印到记忆里的温暖的味道呢？
所需原料：中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）、面粉100克、鸡蛋1~2个（不喜欢的可以不放，我婆家就不放鸡蛋，这是我自己加的）、葱花一把、味极鲜酱油1大勺、盐适量、花椒粉适量
具体做法：
1、将茄子去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）；
2、将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟；
3、将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊；
4、在面糊中打入鸡蛋搅匀；
5、将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）；
6、将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入；
7、然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎；
8、所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香；
9、然后放入清水没过茄子，我喜欢喝茄耙子的汤，所以每次都多放一些水：
10、大火烧开，小火炖5分钟，直到茄子变得绵软，但不要炖得太烂不成形，可以尝一下汤再决定放不放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了；
11、喜欢喝汤的，里面可以多留点汤，不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠，我觉得里面的汤特好喝，有鱼汤的鲜味。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。更多好玩美拍[转载]避风塘茄子&&&别有风味的茄子菜
何其有幸啊，竟然被拉去练歌~~~这破锣嗓子也能唱歌啊<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6700EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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TITLE="[转载]避风塘茄子&&&别有风味的茄子菜" />&内牛满面~~~~~唱歌真是件好事，不过可惜俺们是拖家带口的，明早就得五点起来，六点往这里奔了~~~哎，悲催的某田，你又木有早饭吃勒~~~~<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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避风塘茄子（别有风味的茄子菜）
好久前在奶奶家做的一道茄子菜，大蒜的浓香~~很好吃，村里人也超级实在，买了两个好大个的茄子只要了俺一块钱<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7475ZH00SIGG.gif" TYPE="face"
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做这道菜需要面包糠~~~~那个谁谁跟我说，面包糠咱们这里没有卖的~~~嗯，我懂得的，N久以前我也和嫩一样，把咱这里能找的地方都找了，咱这小地方确实没得卖~~~但现在我都自己做，超级简单，这就来了~~~~
自己做面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在通风的地方干燥，如今这个天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，和买的一样，炸东西什么的很好用，试试看吧<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等
做法：取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用
茄子清洗干净，切成条
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制
炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油，
大蒜剥皮切碎成蒜粒
另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄
加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
注意：家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的
炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻
煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了
这个背景是哪里？我幼儿时代最喜欢的地方~~~~老房子的平台，北方的童鞋，你们懂得的，顺着台阶上去~~~是我们的小天地~~大人找不到<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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闭着眼睛回忆，我们兄弟小时候在这里玩耍的情景，边笑边流泪~~~~~
谁曾想，长大后我们各奔东西<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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还好，它还没有塌，我还能在这里找回你们<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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++++++++++++++++++++++++++++++我是茄子的分割线+++++++++++++++++++++++++++++
我说，你们能不能长得快一些，某位酷爱吃茄子的童鞋，经常边看你们边流哈喇子啊<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6700EN00SIGG.gif" TYPE="face"
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茄子狂人的热爱，更多茄子花样吃法（点击小图看做法）
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&<img TITLE="手撕茄子&&wbr&&wbr&&wbr&&wbr&&&wbr&&wbr&&wbr&&wbr&&&wbr&&wbr&&wbr&&wbr&秋后也能吃茄子" ALT="手撕茄子&&wbr&&wbr&&wbr&&wbr&&&wbr&&wbr&&wbr&&wbr&&&wbr&&wbr&&wbr&&wbr&秋后也能吃茄子" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/orignal/520dfbf9bd36&000" BORDER="0" />&
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]超易上手的私房秘籍--浇汁脆皮茄条
爱吃茄子的童鞋们有福啦！今天
coco给大家介绍的，是一道超容易上手，但是味道绝对震惊四座，让人爱不释口的茄子菜。悄悄说，这可是号称俺老公的家传私房菜，一直被他念念不忘。学会之后，今年春节在coco姥姥家聚会的时候给大家做了一次，没想到从上到下男女老少，被大家表扬的一塌糊涂，一会儿的功夫就被抢光了。
&&&说实话，这道菜的技术含量确实不高，但是酸酸甜甜、咸香适口的浇汁，包裹着被炸的外焦里嫩的茄子条，一定会被所有人喜欢。因为茄子是挂了面糊才炸的，所以其实吸油并不太多。炸完茄子的油也基本没有味道，还可以继续做其他菜，一点也不会浪费。
主料：圆茄子一个（因为圆茄子口感比较软面，所以适合这种做法哦）、西红柿两个
配料：面粉、淀粉、蒜半头、葱、香菜、盐、鸡精、酱油
详细制作方法
1、面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺盐，凉水一点一点倒入，搅拌成面糊。（状态一定是提起筷子的时候较缓慢滴下）
2、茄子切成1.5厘米见方的条（太细的话口感不好。粗一些吃起来很像糖醋里脊呢，嘿嘿），西红柿切小块，葱蒜切片备用。
3、茄条挂上面糊，下油锅炸，油温不要太热，表面浅黄色后捞出沥去油。
4、复炸一遍，油温要稍微高一些，茄条放入炸至金黄色捞出，如果怕油多可以用吸油纸沾一下。&
5、锅内留少许底油，放入葱蒜爆香。
6、放入西红柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入盐、鸡精、酱油少许，炖煮一小会儿。
7、水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出锅前放入生蒜末。
8、把炒好的汁浇在装好盘的茄条上，撒上一些香菜末。
作者by：COCO
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