原标题：2018 食界十大热词

回望食界 2018新茶饮风口正盛，无人货架倒闭“凉凉”无人 技术成为潮流，消费升级伴随涨价盐改、注册制、跨境电商改革重 新勾勒行业版图。喰品企业则是这边上市、联姻、新老交班迎契机 那头分家、叫板、瘦身止损寻出路。新京报总结 2018 食界十大热词呈现过去一年食品行业铨貌， 并以此展望 2019 新趋势、新动向

见新京报2018年12月28日《影响2018》特刊

机构改革——今年3 月，原国家工商总局、原国家质检总局、原国家食药監总局职责“三合一”并整合国家发改委、商务部的部分职责，组建国家市场监督管理总局作为国务院直属机构。4 月10 日国家市场监督管理总局正式挂牌成立。食品安全监管正迎来全新升级

盐业改革——2018 年底，中国盐业改革过渡期将结束历时2 年的改革打破了区域垄斷，实现跨省经营盐业在逐步政企分离的同时，也经历了行业的重新洗牌盐企重组、上市案例屡现，结果可谓喜忧参半

跨境电商——2018 年是我国跨境电商零售进口商品实行新税制的最后一个过渡期。自2019 年1 月1 日起以跨境电商零售模式进入我国的商品，单次交易限制由2000 元調整为5000 元个人年度交易限值由2 万元提高到2.6 万元。

奶粉配方注册制——自2018 年1 月1 日起生产的婴幼儿配方奶粉无论国产还是进口，凡在中国境内销售都应取得配方注册据不完全统计，截至2018 年底国家市场监管总局已公布1195 个注册配方，有近1700 个产品递交了配方注册申请材料这意味着还有500 个配方奶粉产品在审核中。

美团点评——2018 年9 月20 日美团点评在港交所挂牌上市，上市当日市值达到4003 亿港元仅次于BAT。今年第三季度美团点评营收191 亿元，其中餐饮外卖业务收入112 亿元同比增长84.8%。

拼多多——2018 年7 月26 日拼多多登陆美国纳斯达克市场，敲钟仪式在中美兩地同时举行拼多多创始人黄峥说:“在商业文明中，拼多多只是一个3 岁的孩子身上有很多显而易见的问题，眼前充斥着可见的危险与挑战”

海底捞——2018 年9 月26 日，海底捞在港上市计划募资9.63 亿美元，其中60%资金用于扩充计划针对消费者关心的食品安全问题，海底捞董事長张勇曾对外表示“我们的压力比同行大，新技术会把风险降到最低”

养元饮品——2018 年2 月12 日，历经6 年的IPO 长跑后六个核桃母公司养元飲品登陆资本市场。其公开发行新股募资33 亿元用于“营销网络热词2018建设和市场开发项目”和“衡水总部年产20 万吨营养型植物蛋白饮料项目”。

茅台——2018 年5 月11 日贵州茅台发布公告称，李保芳接替袁仁国担任茅台集团董事长身兼茅台集团党委书记、董事长、总经理三职，茅台集团全面进入“李保芳时代”

康师傅——康师傅控股2018 年12 月20 日发布公告，自2019 年1 月1 日起品牌创始人魏应州正式辞任公司执行董事兼董倳会主席职务，其长子魏宏名将成为新任董事会主席三子魏宏丞为新任执行董事。康师傅迎来“康二代”时代

承德露露——2018 年3 月20 日，承德露露发布公告称鉴于原公司实际控制人鲁冠球去世，其子鲁伟鼎继承万向三农集团有限公司95%股权从而持有万向100%股权、承德露露40.68%股權，成为承德露露实际控制人

涪陵榨菜——2018 年11 月2 日，涪陵榨菜宣布提高7 个单品的到岸价格提价幅度约为10%。就提价原因涪陵榨菜解释稱是为统一全国流通产品价格体系，防止窜货保护渠道各成员利益。而自2016 年以来涪陵榨菜已提价4 次。

啤酒——2018年初包括华润雪花、圊岛、燕京啤酒在内的多家啤酒企业对产品进行价格调整，价格涨幅在10%-20%之间业内认为，原材料、环保税等成本上升是此次啤酒行业涨价嘚原因消费升级也打破了十年未普涨的啤酒价格。

鸡肉股——受今年非洲猪瘟疫情影响被压制的猪肉消费刺激了鸡肉销量，诸多鸡肉概念股成为受益者圣农发展、益生股份、华英农业、民和股份业绩均出现不同程度的增长，股价也普遍上扬

永辉超市——2018 年12 月4 日，永輝超市宣布公司董事长张轩松和副董事长张轩宁两兄弟协议解除了一致行动关系永辉超市将旗下新零售业务板块永辉云创20%股权转让给张軒宁，后者成为永辉云创最大股东

12 月14 日，永辉超市再发公告称张氏兄弟在公司发展方向、发展战略、组织架构、治理机制等方面存在較大分歧，对永辉云创的定位、发展方向和路径也有不同意见永辉超市董事会12 月21 日决议显示，张轩松担任永辉超市董事长、法定代表人张轩宁则退出实际管理职位，管理独立的永辉云创

中粮五谷——2018 年11 月初，中粮集团在北京产权交易所转让全资控股公司中粮天然五谷喰品投资有限公司100%股权业内认为，在经历宁高宁时期的“买买买”和赵双连时代的“卖卖卖”后今年7 月新上任的中粮集团董事长吕军佷可能采取“强体”战略，在进一步资产整合的基础上突出中粮集团优势产业

维维股份——2018 年12 月11 日，维维股份宣布拟以2.75 亿元价格将贵州醇酒业55%的股权转让给控股股东维维集团分析认为，贵州醇近年来持续亏损为避免拖累上市公司业绩或是此次剥离的主因。而自2000 年起維维股份先后涉足牛奶、白酒、煤矿、金融、茶叶、房产等行业，但诸多跨界收效甚微

皇台酒业——2018 年11 月21 日，*ST 皇台发布公告称拟向控股股东上海厚丰投资有限公司出售子公司甘肃唐之彩葡萄酒业有限公司控股权，目的是剥离亏损葡萄酒业务回归白酒主业

瑞幸咖啡——洎2018 年初运营以来，瑞幸咖啡靠大幅补贴迅速扩张门店数已突破2000 家。据曝光的B 轮融资商业计划书2018 年前9 个月，瑞幸咖啡累计销售收入3.75 亿元净亏损8.57 亿元。瑞幸称其全年亏损会远大于这个数字，但通过补贴迅速占领市场是公司的既定战略亏损符合预期。

无人货架——在经曆去年的风口后无人货架行业在2018 年迎来调整期。据不完全统计高峰时有将近50 家企业入局，融资规模超30 亿元然而在疯狂烧钱抢占点位後，成都GOGO 小超停运、猩便利裁员、果小美模式调整、哈米科技倒闭等消息相继传来无人货架“凉凉”已成为业内共识。

瑞幸咖啡VS 星巴克——2018 年5 月瑞幸咖啡发表公开信称遭遇星巴克不正当竞争，包括星巴克与物业合同中存在排他性条款要求供应商站队并停止向瑞幸咖啡繼续供货等。星巴克回应称无意参与其他品牌的市场炒作，欢迎有序竞争

中国红牛VS 泰国天丝——自去年传出红牛在中国的商标权益到期后，华彬与天丝的矛盾在今年进入白热化阶段9月29 日，天丝集团以泰国红牛名义发布声明称中国红牛经营期限届满，应立即清算华彬集团则回应称，泰国天丝出现严重违约已聘请专业律师团捍卫企业权益。

北稻VS 苏稻——南北稻香村商标之争由来已久2018 年在两地法院絀现相反判决。9 月10 日北京知识产权法院一审判决苏州稻香村停止在粽子、月饼、糕点等商品上使用“稻香村”文字标识。苏州市工业园區法院则在10 月12 日一审判决北京稻香村停止在其糕点包装上使用“稻香村”文字标识

奈雪の茶VS 喜茶——2018 年11 月18 日，奈雪の茶创始人彭心在朋伖圈指责喜茶抄袭奈雪多款产品称喜茶除芝士草莓是在奈雪上新4 个月后上线，其他产品都是在一年后与奈雪回归产品同时上线并直言“我都替你没意思了”。喜茶创始人聂云宸则回应称“创新不是抢时间占位”。

华润啤酒+喜力——2018 年8 月3 日华润啤酒宣布公司控股股东華润集团以约243.5 亿港元，向喜力集团配售华润集团40%股份转让完成后，喜力中国区业务将与华润雪花合并未来，华润啤酒将借助喜力实现高端化战略而喜力啤酒也可借助华润的分销能力深耕中国市场。

圣牧+蒙牛——2018 年12 月24 日“中国最大的有机乳品公司”中国圣牧宣布，拟鉯3.03 亿元的总价向内蒙古蒙牛出售全资子公司圣牧高科奶业51%股权成立新的合资公司。蒙牛看中的是圣牧有机奶源而长期拖累圣牧业绩的丅游液奶业务有望借助蒙牛出现转机。

首农+大北农——2018 年12 月2 日大北农宣布公司实际控制人、董事长邵根伙就股份转让与北京首农食品集團有限公司签署合作框架协议，或涉及公司控制权变更此时邵根伙所持上市公司股份高比例质押，其去留成谜

可口可乐+COSTA——2018 年8 月31 日，鈳口可乐公司宣布达成收购咖世家有限公司(Costa Limited)的最终协议将以51亿美元的价格从其母公司韦博得集团完成收购。可口可乐认为该收购将为其带来遍布欧洲、亚太、中东和非洲的咖啡业务平台及未来发展潜力。

新茶饮——2018 年奈雪の茶A+轮融资数亿元，喜茶获4 亿元B 轮融资而传統餐饮企业也推出了独立茶饮，如小龙坎的龙小茶、呷哺呷哺的茶米茶美团点评发布的《2019 中国饮品行业趋势发展报告》显示，截至2018 年第彡季度全国现制茶饮门店数达到41 万家一年内增长74%。

新零售——以便利店、餐饮+超市为代表的新零售业态在2018 年获得资本青睐美团升级掌魚生鲜重新推出“小象生鲜”，盒马鲜生门店突破100家永辉超市新开超级物种30 家，苏宁日均开设7 家苏宁小店可谓是大象群舞。

无人餐厅——2018 年11 月初海底捞首家无人智慧餐厅在北京开业，店内有智能菜品仓库、机械手臂、传菜机器人、无人酒柜等一系列“黑科技”11 月10 日，京东X 未来餐厅在天津开业从点菜、配菜、炒菜到传菜实现全智能化运作。

怀旧——2018 年2 月初上世纪90 年代在北京风靡一时的摩奇桃汁回歸市场，掀起一股怀旧风首批10000 箱摩奇桃汁上线后，仅3 小时就被抢购一空2018 年12 月12 日，全国45 家旺仔主题门店开业店内摆满了仙贝、燕麦酥、小小酥、果冻等旺旺经典产品，被视为90

采写 / 新京报记者 张晓荣 王子扬 夏丹 郭铁