姑娘！麻婆豆腐一份，不要放花椒！！
姑娘！麻婆豆腐一份，不要放花椒！！
外科医师去餐厅就餐，点菜时服务员总挠屁股。医师关切地问:有痔疮么？服务员不耐烦地答道：请照菜谱点菜！菜谱没有的不关键！1.姑娘，麻婆豆腐先来一份，不要放花椒粉~2.车子又坏了，小姐姐很着急3.要想生意好，自己得有料4.这是梦见啥了？5.虫篆之技，在我们蓝翔这都是基本功6.偷拍技能我只服这位老大爷7.跟俄罗斯比起来，我都不好意思说冷8.一开门发现楼梯没有了，妈妈呀！9.轻伤不下火线！10大叔，你抱着这无价之宝的宝藏到处跑，不怕被打劫吗？11.没时间解释了，快上车！12.在座的各位蛇都是辣鸡！
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如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
我有更好的答案
猪肉切成末，郫县豆瓣酱四川麻婆豆腐材料豆腐500克、姜末、蒜末和豆瓣酱，略翻炒一下即可出锅。6。2、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花，瘦猪肉200克、盐，盖上盖子焖烧5分钟；淀粉调成芡汁。3.锅中放油，小葱30克，开火烧热，下入肉末，姜，炒香。4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、蒜、白糖各适量做法1.豆腐切小方块.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。5.大火烧开后，转为小火、姜
采纳率：90%
蒜末（1小勺）。步骤1.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡；3，炒散，脱生后盛出备用；2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、小葱（5克）等；4，蒜苗切段，姜切末；共13张麻婆豆腐制作步骤2.炒锅烧热，烧约3分钟制作方法方法一食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根），捞出用清水浸泡，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉；盛出后撒上花椒面、葱末即可.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。步骤1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末.下肉汤煮沸.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下；3、豆豉（15克）、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；豆豉等剁碎。方法二食材豆腐（1盒）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、姜末（1小勺），再用湿淀粉勾芡、花椒粉（3克）、肉末（1小碗），去除豆腥味；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、生姜末倒入爆出香味、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）
方法三食材豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。步骤1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；食材-豆腐2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。方法四食材豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、鸡精（1克）、香油（几滴）等。步骤1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；共13张麻婆豆腐3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；6.加适量热水煮开；7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；8.把花椒面放入锅中；9.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许鸡精、香油，翻拌均匀即可出锅[3]。方法五主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许步骤：1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。　2.把豆腐切成小块备用。　　3.准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。　　4.准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。　　5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。　　6.把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。　　7.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。　　8.煮好的豆腐块如图。　　9.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。　　10.加牛肉馅炒香。　　11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。　　12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。　　13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。　　14.起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。小贴士：1.川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。
做法窍门1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；麻婆豆腐2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
我都是用麻婆豆腐的调料再加辣椒面
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“麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。”
1块80克2汤匙2根
适量适量少许少许少许少许少许少许少许
麻婆豆腐的做法
备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱
葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块
烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻
捞起，沥干水
热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻
炒至肉末松散，焦黄色
加入豆瓣酱
加入少许花椒油，继续翻炒
倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂
加上适量清水
遮上锅盖大火煮沸
煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀
倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠
撒下葱花即可
烹饪技巧豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~
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麻婆豆腐的做法
1.准备好内脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉酱(内脂豆腐口感比较好)&
2.内酯豆腐直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里
3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末
4.油锅烧热后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至变色
5.调入豆豉辣酱，倒入适量水、料酒、生抽、少许盐和糖煮开(用高汤味道更好)
6.倒入豆腐大火煮开
7.转小火煮10分钟左右至豆腐入味
8.最后大火收汁，撒上青蒜叶子即可
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:不能用嫩豆腐，还是要稍微老点的
看过麻婆豆腐的人还喜欢看...麻婆豆腐用花椒粉还是用花椒粒更如味？_百度知道
色情、暴力
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麻婆豆腐用花椒粉还是用花椒粒更如味？
做麻婆豆腐用花椒粉还是用花椒粒会个别麻些？如果用花椒粒，花椒粒是过油以后捞出来，还是过油后不捞出直接放入材料一起做？
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我有更好的答案
当然是用花椒粉比较好！但是直接去超市买袋装的麻婆豆腐的作料就更好！
想吃正宗的麻婆豆腐还是用椒粒吧 而且还要是麻椒粒 这样味比较浓一些如果追求好看就在放椒粒之前把椒粒泡下水之后用毛巾吸干水 这样下锅后他就可以保持颜色 吃的时候也就比较容易发现咯
当然是花椒面啦
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