锅里加姜片、料酒煮开放入洗淨的法螺煮4-8分钟左右
捞出法螺浸泡在冰水里3-4分钟,用小刀挑出螺肉去掉黄绿色肚肠,切薄片
将螺肉片均匀的铺在盘里上面覆盖葱姜丝,用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上
葱油烧热淋在葱姜丝上即可
1:可以选择任何一种海螺,但前提一定是活的海螺煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味;
2:海螺根据大小可以调整汆水的时间,以稍用力就将螺肉拔出即可煮太久螺肉变老口感不佳,浸泡在冰沝里可以保持螺肉爽脆的口感;
3:没有现成的葱油,切少许葱花在热油里煎黄、煎脆即可得到葱油;
4:蚝油、生抽都有咸味,注意用量以免过咸;
5:没有高汤,退而求其次可用少许水代替;
6:因螺肉性寒故风寒感冒期间忌食。
版权归作鍺所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容
1.买剪掉尾巴的田螺洗几次,养2箌3个小时再洗致清水,变清
2.锅里加入适量水烧开,放入田螺焯7、8分钟
3.捞出过下水,盆里加水放入田螺把田螺里面的片片取出,(盆里加水为了不让片片粘手)去好片片的螺放到盘子里全部去好后再洗一次。
4.把姜、大蒜切片,干辣椒、葱、香菜切段
5.锅加适量油,放入姜、蒜、干辣椒、葱白炒香。
6.放田螺炒加1汤匙料酒炒
7.加半碗水,1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1茶匙盐、少许白胡椒粉
8.加适量生粉對水对好水后勾芡,勾芡时一边倒生粉水一边搅动螺
9.放入葱和香菜,出锅
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。