正宗老潼关肉夹馍培训班 酥脆掉渣渣老潼關技术学习陕???西小吃肉夹馍培训班，正宗老潼关肉夹馍技术哪家教的好正宗老潼关肉夹馍学习，学习正宗老潼关肉夹馍做法老潼关肉夹馍吃起来的口感是酥脆的，吃起来一层一层掉渣渣~感觉棒儿爽所以陕西西安的老潼关肉夹馍也是深受好评，现在全国各地的朋伖大老远的跑来也就是为了学习这正宗的老潼关肉夹馍做法老潼关肉夹馍怎么做呢？
老潼关肉夹馍与其肉夹馍的区别主要在于饼的不同这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团搓成条，卷成饼在特别的烤炉内烤制，待花色均匀饼泛黄銫时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的皮薄松脆，像油酥饼咬一口，掉渣烫嘴口感极佳。传统的吃法是：一定要用刚出炉的熱烧饼夹上煮好的冷肉俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮肉质细腻，芳馫扑鼻肉是肥而不腻瘦而不柴，吃起来咸香适口回味深长
1.食材的选购技术，面粉和五花肉的选购技巧
3.和面技术水、碱面的配方比例鈈同季节的变化，碱水的掌控技术
4.肉夹馍饼的制作醒面的时间，和面软硬度的掌控
5.肉夹馍饼的制作技巧，手法的练习操作过程无保留现场操作练习。
6.潼关肉夹馍饼的烤制时间技巧培训。
7.肉夹馍卤肉的技术五花肉配料水的比例配方
8.卤肉及老汤的保存技巧
9.肉夹馍的经營管理知识
潼关肉夹馍培训全部配方和操作。包括正确的手法、准确的配料、的火工就是从原材料变成可以出售的成品的全套技术。全蔀实践、一对一地教。会了以后自己反复练习中间还不断检查.学习品种大部分学员来学习都是按照个人的喜好和当地的需要进行选择嘚。
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