做好的蛋挞皮怎么保存_百度知道
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做好的蛋挞皮怎么保存
　　在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。　　使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。
餐饮从业员
面扑粉，温度最好低于零下15度，一个一个叠在一起。然后放入冰箱。这样保存一年都能用，应急冻。当然，如果低于零下，也可。只是保存时间没有那么长了
本回答被提问者和网友采纳
带锡纸托的话 直接一个叠一个 用塑料袋封好 放冰箱冷冻保存就成拿出来自然解冻就能直接用啦
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刚买来的蛋挞皮是冷冻的，请问可以直接放入烤箱烤吗
不可以，应该先解冻。方法是 把挞皮放在冷藏5-8小时后，摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到挞皮表面发干，那么就可以往里面倒蛋挞水了，再烤熟。 只有这样子挞皮烤出来才是酥松的，不然挞皮会像面饼一样。
烘焙高级技工
可以直接加入蛋挞液烤的。想味道更好些可以放在外面先解冻十几分钟，然后烤箱预热七八分钟后再放进去烤，这样效果更好些。
当然可以，再烘一下味道口感都和刚出炉的差不多
因该不行的，要先等蛋挞不冷不热了，再放！
其他2条回答
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冷冻蛋挞皮，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。冷冻蛋挞皮不要犹豫，赶紧来看看吧！将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在小锅中小火加热，搅拌至白糖融化关火放凉后筛入低粉拌匀蛋黄打散倒入挞水中拌匀将蛋挞水过滤一下挞水倒入蛋挞皮中，约七、八分满。烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约25分钟至挞皮表面金黄即可
1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形4.将面皮折起，包入黄油5.擀长6.从三份之一处折起7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚11.用蛋挞模压出形状12.再将面皮放入蛋挞模具中13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖14.牛奶煮至90度15.鸡蛋和白糖融化后16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中17.再过滤一下18.装入蛋挞模具中，220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟烹饪技巧1、夏天叠被子相当不容易，所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏，如果你不及时冷藏，就会黄油溶化了。2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟，不然不好擀制。3、擀的时候，如果觉得不好操作，可以洒少许手粉。4、如果中途有气泡在面皮上产生，可以用牙签去掉气泡。5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤，而是要静置30分钟，不然烤的时候容易回缩。6、叠被子的最佳温度是10-20度，也就是春秋节为宜。
top2:葡式蛋挞
的做法材料集合图：1.将、牛奶、炼乳、白糖放在小锅中小火加热，搅拌至白糖融化关火2.放凉后筛入低粉拌匀3.蛋黄打散4.倒入挞水中拌匀5.将蛋挞水过滤一下6.挞水倒入蛋挞皮中，约七、八分满。烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约25分钟至挞皮表面金黄即可烹饪技巧1、这种半成品的蛋挞皮为冷冻品，烤之前提前在室温稍化冻，再倒入蛋挞水烤制。2、这个蛋挞水的量正好可以盛下8CM直径的挞皮10个。如果你的挞模同这个直径不相同，请酌情增减挞水的量。
top3:葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法 里我一直特爱吃蛋挞，吃不腻也吃不够但也据着，怕吃成某脸肥的胖子，蛋挞外皮酥脆，内心香滑细腻，奶香十足。多重的口感实在是欲罢不能，说实话我不是一细致的主儿，做法喜欢煎炒烹炸立竿见影的，对于也就是一门外汉，老觉得那得放下功夫和时间，慢慢的小心翼翼的拿着小器皿慢慢做，另外就是觉得我这肚量不得一口气来十个，我这更得跟气吹的似的胖的没边的了！1.将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化2.倒入蛋黄，搅拌均匀3.筛入4.将面粉搅拌均匀5.过筛后就是蛋挞水6.将塔皮摆在烤盘内7.倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了抠门马桑了8.装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可
top4:葡萄干蛋挞
蛋挞的做法1.打发的淡奶油70克（淡奶油可以不用打发，我的是做剩下的2.碗中加入牛奶50克、蛋黄2个、细砂糖25克，搅拌均匀3.然后再加入淡奶油70克及过筛的低粉5克，搅拌均匀即成挞水4.( 蛋)挞皮中加入葡萄干5. 将挞水倒入挞皮中8分满6. 烤箱最下层烘焙，200&25分钟看到挞心鼓起，表面有轻微焦糖色即可
top5:紫薯蛋挞
紫薯蛋挞的做法1.紫薯蒸熟，去皮、切小块2.将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里3.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉4.把低粉过筛，加入（3）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤5.过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中6.烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
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