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壮阳易筋经
壮阳易筋经
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Copyright 2009- All Right Resverd【蒜蓉蒸扇贝的做法】蒜蓉蒸扇贝怎么做_蒜蓉蒸扇贝的家常做法_下厨房
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京公网安备59号扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。【芝士山药焗扇贝】主料：扇贝(6只（直径10cm左右的）)、山药(一段)、红椒(适量)、蒜(大半头）、奶酪(适量)调料：丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)制作步骤：1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；5、准备好其他的酱料；6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；9、处理好全部的山药；10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；11、将腌制好的贝肉，放在山药上；12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。小窍门：1、清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；2、各种用料的量，根据自己喜欢调整；3、山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；4、提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；5、将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；6、奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；7、具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；8、将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。【蒜蓉粉丝蒸扇贝】主料：扇贝(6个)辅料：龙口粉丝(1小捆)、彩椒(适量)、葱花(适量)做法：1、冰鲜扇贝自然解冻，去除内脏取贝肉。2、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切小粒、蒜切末，香葱切葱花。3、蒜末碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。4、粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。5、入上汽蒸锅中蒸5-7分钟， 取出，撒葱末、彩椒即可。【金汤粉丝扇贝】主料：扇贝(适量)、粉丝(适量)、南瓜(适量)做法：1、扇贝洗净；2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；3、汆烫后捞出备用；4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开；6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开；8、捞出粉丝装盘，作为垫底；9、加入裙边；10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥；11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡；12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。【原味烤扇贝】做法：1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。2、放入水中加少许盐吐沙。3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。4、高火烤至扇贝壳打开。5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。小窍门：也可蘸汁试用，不要放盐。【日式黄油烤扇贝】主料：新鲜大扇贝(2个)、嫩笋(2根)、裙带菜(适当)、新鲜香菇(2个)辅料：黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)做法：1、新鲜扇贝洗干净2、新鲜扇贝洗干净3、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内.4、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净.也同样放回扇贝壳内.5、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐.烤箱预热250度烤5分钟即可。【香煎扇贝配清甜豌豆泥】主料：大扇贝(6只)、甜豌豆(45~50g)、甜玉米粒胡萝卜丁(50g)、熟杏仁(适量)辅料：柠檬汁(5ml)、糖(5g)、现磨黑胡椒(适量)、盐(少许)、生粉(少许)、芝士粉(少许)、淡味黄油(5g（或橄榄油）)、凉开水(50g左右)做法：1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出；2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；4、准备好其他的材料；5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥；9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制；12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后，关火；13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉；14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。小窍门：1、扇贝肉可以选择新鲜的或者冰鲜的，但是不能用干燥的那种哈。腌制扇贝时，盐不要放多了，扇贝本身也有一定的咸味的；2、扇贝下锅煎之前，一定要用厨房用纸吸干表面水分，这个很关键。我的判断标准是，用厨房用纸按压扇贝肉，贝肉不会粘纸。后面拍上薄薄的一层生粉，也是为了保证表面干燥；3、煎贝肉时，锅子一定要非常热。这点和煎牛排一样。另外，一定不要煎太久，表面呈现焦黄色，就可以翻面了；4、豌豆泥最好的打的细腻一些。如果打不动了，可以少量的加些凉水，直至满意的程度；5、最后撒上少许芝士粉和杏仁碎，非常能够提味。不过如果没有的话，也可以省略。【蒜蓉剁椒蒸扇贝】主料：半冻扇贝(1袋)辅料：蒜蓉(100克)、剁椒(3勺)做法：1、准备材料，扇贝洗净。2、扇贝上放入蒜蓉。3、再放入剁椒。4、李锦记蒸鱼豉油4勺加饭酒2勺香油1/4小勺花椒油几滴白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴混合成调料汁。5、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。6、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。【扇贝天妇罗】主料：扇贝(适量)、青椒(适量)辅料：生粉和面粉(1:1)、泡打粉(2克)、盐(2克)、橄榄油(适量)、海盐(适量)、黄酒(适量)、黑胡椒粉(适量)做法：1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀4、慢慢的加水5、要到这种稠度6、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的7、青椒切块8、油锅热到有很多小又密的泡泡9、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆10、然后放入油锅炸，这时可以开小火11、青椒也挂浆12、青椒挂好浆也放进去炸13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘　
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　　原标题：一斤大扇贝VS一斤小扇贝哪个肉更多？记者通过实验告诉你　　2016年春节年货系列报道①
　　本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端记者 孟畅）扇贝是深受沈阳人喜爱的大众食品，春节前，家家户户开始计划采买。
　　不过市场上的扇贝有大有小，价格也有差别。自家春节消费，买什么价位的更划算呢？
　　天冷客少 直径6厘米左右扇贝低至15元每斤
　　昨日，记者走访北大营等海鲜市场发现，海鲜礼盒已经出现在了不少零售商的摊位上。不过相对这些礼盒，市民还是更喜欢散装海鲜，扇贝就比较热门。昨日市场上的扇贝按照大小，价格在15元（直径6厘米左右）、16元、18元、20元（直径8厘米左右）每斤不等。北大营的一位海鲜零售商表示，最近天气太冷，海鲜走货没有平时快，不过扇贝、蚬子的销路还行，相信随着节日临近，会迎来销售高峰。
　　专业建议：大个扇贝的肉质更为肥厚，口感也相对更好
　　市场上的扇贝标价、大小不一，究竟怎么买性价比才最高？为了一探究竟，记者从市场上购买了两份扇贝样本、以“得肉率”为指标做了一次详细的对比。
　　海鲜零售商王先生表示，不考虑同样重量情况下贝肉多少的问题，大个扇贝的肉质更为肥厚，口感也相对更好。差不多同样大小的扇贝贝肉不一定一样大，离岸时间短的新鲜的扇贝肉大，反之则水分流失而缩小。挑选时可从侧面查看，肉厚的扇贝较为肥满。
　　注：数据只针对样本 器材所限不排除误差
实验结论：
　　购买扇贝挑选个头大、肉饱满的性价比更高。
　　■华商晨报 掌中沈阳客户端记者 王舜天 摄
　　■支招
　　如何选新鲜肥满的扇贝？
　　看：一般选外壳颜色比较一致，有光泽、大小均匀的扇贝较好。新鲜的扇贝贝肉颜色鲜亮，不新鲜的则会颜色暗淡发灰。如果是冷冻扇贝，观察其贝肉是否鲜亮。
　　摸：如果是养在水中的鲜扇贝，活的贝壳会一张一合；可以用手拍一下壳，如果贝壳马上闭合，扇贝就是活的。如果是冷冻扇贝，要触摸贝壳、贝肉是否包冰。
　　闻：新鲜扇贝有海腥味，变质的散发臭味、
　　如何分辨扇贝公母？
　　公扇贝的贝肉有一块乳白色、月牙形的斧足，母扇贝则是橘红色的。在口味上，公扇贝的贝肉细腻，母扇贝则口感肥美。
　　如何分清夏威夷贝和扇贝？
　　除了扇贝，市场还有一种和扇贝很像的贝类叫夏威夷贝。夏威夷贝也叫圆贝，体型较普通扇贝大，整体为圆形，外壳直径大约10厘米，贝肉也相对较大。外壳是浅黄色。时价约二三十元一斤。
　　如何有效清洗扇贝？
　　1.扇贝买回后，应放入清水中充分浸泡，可放入适量盐或油加快扇贝吐沙。浸泡时也可将扇贝放在滤水网中，再将滤水网悬空，这样滤出的沙子会直接沉底，加快清理过程。
　　2.浸泡后，可用刀子将扇贝打开，将扇贝内黑色内脏抠掉。然后用清水反复冲洗，直到手指在肉里摸不到沙子什么的。
　　如何储存扇贝？
　　可以先不清洗扇贝外壳，直接放入冰箱冷冻，不宜长时间浸泡。
　　四个窍门教你如何选择蚬子
　　除了扇贝，蚬子也是沈阳人爱吃的海鲜。海鲜零售商王先生表示，挑蚬子的关键一个在肥，一个在新鲜。而这两个特点需要通过四个窍门把关：
　　一看，新鲜的蚬子外壳看起来有光泽，肉质白色，反之外壳颜色暗淡，肉质发黄。
　　二摸，吃蚬子以鲜活为宜，触摸张口的蚬子，如果能闭口，说明新鲜，如果闭合较慢，则不够新鲜。
　　如果外壳一直闭合或张开，触碰无反应则说明蚬子已经死掉。新鲜的蚬子肉质有弹性，不新鲜的肉质较差。
　　三掂重，将蚬子放在手中掂重，如果有重量，说明蚬子新鲜肉质肥嫩，如果重量很轻，说明蚬子肉柴偏瘦，吃起来口感差。
　　四闻，新鲜的蚬子有海腥味，变质的散发出腥臭味。
　　华商晨报 掌中沈阳客户端记者 孟畅
　　编辑：胡晓琼
当年，北魏的老爷子苏绰为规范公文而发明的“墨入朱出”，意在确立衙门办差的标准，把嘴上说的落到纸上，并以红黑相别，以求实效。机关职能，承上启下，时时行走“中枢”，怎么阅读领导批示，既见你文化修养，更见你办事能力。
计划生育政策是中国大量基于性别的选择性流产的最主要原因之一，随着此项政策的取消，性别失衡可能在历史场合中只是沧海一粟。是否——并且何种程度——损害已经形成并无法逆转，也许是只有狒狒才知道的问题。
交通部的表态，让那些春运期间一票难求的人们看到了可以拼车回家的希望。然而且慢叫好，就在交通部表明这个态度的同一天，媒体报道天津市一位市民开私家车到车站接同事而被运管部门认定“非法营运”。
美国少数族裔中，黑人在争取民权方面最为积极、最有组织。因为这个族群大部分都是当年被作为奴隶贩卖到美国，所以感觉自己是历史受害者，美国欠他们很多，很有悲情意识。但不管怎么说，对于美国少数族裔来说，黑人这种不屈不挠的维权精神实在值得观察和研究。}