一、原料:花生仁1000克,比目鱼干175克,虾米150克,芝麻酱160克,大蒜头175克,香葱、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各...

鱼香鸡丝难度：配菜(中级)    时间：10~30汾钟主料鸡胸肉    胡萝卜丝水发木耳丝    玉兰片（冬笋）丝    葱花姜丝泡椒丝    泡姜碎蒸鱼豉油    蚝油豆瓣酱    鸡精淀粉    生粉老陈醋    盐金龙鱼外婆香菜籽油    鱼香鸡丝的做法步骤1.原料在此玉兰片，木耳要事先焯烫一下2.咱们先把鸡胸肉切丝，切好用洗几遍把鸡丝洗白白，控干水加入尐许盐，鸡精白胡椒粉，玉米淀粉最好再加点油，抓匀上浆5分钟待用3.然后大家都知道啦，宽油小火四成油温滑散鸡丝，变色即可馬上捞出4.滑好的鸡丝白白嫩嫩呀！5.蚝油蒸鱼豉油，盐鸡精，生粉加少量水调个碗芡儿6.最重要的油来了，川香真是少不了菜籽油呀7.先下入豆瓣酱，泡椒丝泡姜碎，小火慢慢煸香8.再下姜丝葱花继续小火煸香9.先放丝炒，炒软10.再放玉兰片青椒丝木耳丝这几样都是熟的叻，快速翻炒几11.下入滑好的鸡丝12.碗儿芡马上就淋入大火翻炒均匀让芡汁均匀包裹在菜上。13.绝招就是最后的小半汤匙（很少别加多）起鍋醋，沿锅边淋入大火翻两下让醋酸挥发只留香气，马上关火盛盘14.要我说就别形容了，直接来碗大吧15.赶紧的趁热开吃一边儿吃一边兒牢记起锅醋啊！