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鸡精中还含有不少糊精囷淀粉，并加入抗结剂主要用于黏结和造粒，让颗粒松散不容易吸潮结块，便于使用“不过，鸡精的味道再逼真也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语”范志红说。鸡精的成分复杂一般而言，“香”味更浓郁一些李斌表示，鸡精的味道之所以很鲜主要还是其中味精的作用。“但和味精一样鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几”李斌说。

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酿造类调味料，酿造类调味料是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料经过处理后进行发酵而成的，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化将这些原料转变为各种复杂的有机物，此类调味料主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等

 醋中所含的醋酸，有很好的杀菌和抑菌作用但也有些霉菌耐酸，使醋变淡产生霉臭气菋。因此买回的散装醋应先用纱布过滤，然后加热煮沸冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用

劣质食醋：色浅淡，发乌无香味，口味單薄除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物假食醋：冰醋酸兑水配制。可外观颜色浅淡开瓶酸气冲眼睛，无香味口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味常有沉淀或悬浮物。

调味料是家家户户都不可缺少的烹制美食，都需要调味料的帮助！调味料的加工也不是那麼简单的事必须要选取优质的原料，然后进行深度加工加工工艺的不同，味道也不尽相同当然想要调味料与众不同，还需要更加高端的加工设备和工艺才能挑选出那些更加美味的调味料