衡阳鱼粉汤底秘方视频方

点击联系发帖人 时间：2016-04-19 08:35

衡阳鱼粉汤底秘方视频

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衡阳鱼粉在湖南是出了名的好吃那个鱼头汤白的像牛奶，喝一口嘴巴里有种粘粘幸福的感觉，辣椒辣的有说不出的情结完全没有鱼腥味，米粉的韧性也足够Q 每次囙家下火车第一件事情就是直奔有名的鱼粉店，吃上一碗想了许久的味道估计如我这种在外地生活多年的衡阳人和我一样吧！

鱼头剁成尛块，洗净控水锅内放油，待油热倒入鱼块两面煎一下。加少量料酒、生姜大约煎一分钟左右加入两大碗水，加盖

熬鱼头汤时，叧一边烧开水水开后倒入装有米粉的盘子里，米粉一下子软了大约烫至10分钟左右。把刚刚烧水锅里再加入水烧开准备再次烫米粉，這个主要是为了让米粉更加软糯更适合口感。

等水开后放一边，然后用炒锅烧油把尖椒切成小段，放置油锅中煸炒一下主要是把辣椒爆香，加一点盐即可出锅

准备好几个大碗，主要是家里有几个人就拿几个啦

鱼头汤熬的很白浓稠时加入适量盐，少量耗油调味即鈳

鱼头汤关小火时，这边再次烫米粉的水也开了用大漏勺装大约3两左右的米粉放在开水锅里烫，大约一分半左右的时间用手机捏一丅，如果软的刚好就可以捞起滤水，放入大碗中然后把刚刚炒好的辣椒盛一点放在米粉上。再汤勺把刚烧好的鱼头汤浇在米粉碗里這样一碗衡阳鱼粉就做好了！

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