【家庭自制葡萄酒的做法】家庭自制葡萄酒怎么做_家庭自制葡萄酒的家常做法_下厨房
家庭自制葡萄酒
人做过这道菜
时间：忙过了不知道多少个小高峰的下午
地点：各种阳光直射的办公室
人物：等待着老友团聚的我
8月底，9月初，葡萄这种水果以一种茂盛的姿态出现在市场上，
巨峰的水润、小蜜蜂的蜜甜、山葡萄的浓郁酸、马奶葡萄的轻醉，
北方能买到的葡萄种类已经很多了，
只是口感上，需要时间来把控他们达到最完美的状态。
越来越多的葡萄出现时，郁郁葱葱的紫色像是迷药，
让人很想侵占这迷幻后的所有味道。
发酵是一种自然界本身的成长，
物品经过适当的过程，就会转化成另外的物质。
是时候，我们自己做葡萄酒了，没有添加物质，只是葡萄和冰糖。
葡萄（玫瑰香、山葡萄最佳）
家庭自制葡萄酒的做法 &
洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，发酵时有帮助。
洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分。
酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净、干燥。
将葡萄铺在玻璃大瓶，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖，占容器的8分满即可。
用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。
将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，9-10月份可以发酵1-2个月。
最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤。
制作好的葡萄酒，可以保存在密封的瓶里，放入冰箱，随时取用。
有没有制作的冲动呢？我很爱酒，也爱做酒，今年葡萄很不错，准备多做些，用来配好吃的下酒菜或者过年的时候拿出来，最棒了！
微信：ocy8484
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{description}营养师教您在家自酿葡萄酒(图)
来源：黑龙江新闻网-老年日报
　　葡萄中葡萄糖含量尤为丰富。葡萄中含有大量的白藜芦醇、花青素、单宁酸等多酚类抗氧化物，这些营养物质可以帮助身体排出氧化自由基和毒素，可以预防肿瘤和癌症，尤其是对心脑血管疾病有预防和保健作用。　　有喝葡萄酒习惯的朋友，可以在家试试自酿葡萄酒。　　制作葡萄酒，最好选择又酸又涩黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香。准备密封性好的玻璃坛子，无油渍的家用粉碎机或榨汁机，还要有洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等等。另外，还要准备淀粉、糖、少许酒曲（或酵母）。　　制作方法：　　剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。　　洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎（利于抗氧化物溶出，且发酵特别快）。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。　　温馨提示：如果自己制作葡萄酒时发现“长毛了”或者有霉斑，那就证明操作过程中进入了生水或容器没有清洗干净而发生了霉变，这样的酒是酿不出来的，也绝对不要喝，以免影响健康！　　北京军区总医院高干病房高级营养配餐师 于仁文
(责任编辑：Newshoo)
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