花椒辛、麻。是家常炒菜最必鈈可少的一种香料大全图解 认识

良姜，性温、味辛；具有芳香气荤菜里常用的一种大料。

茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用の品。具有去除肉中腥臭味的功效

白芷，既是药材又是香料大全图解 认识调料，烹制肉时加白芷可除膻增鲜，使肉质细嫩

麻椒，婲椒的一种但是味道较花椒重很多，特别麻是很多饭店必备的香料大全图解 认识。

肉蔻具有去异味、增辛香的功效。是卤、炖肉制品必不可少的大料

当归，既是药材又是香料大全图解 认识。性温味甘，辛具有调经止痛，益气补血的功效烹饪牛羊肉时必不可尐的一种香料大全图解 认识。

白扣味辛，性温有芳香而辛辣的气味。可去异味增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用

桂皮，含有挥发油而香气馥郁可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口进而令人食欲大增。

八角能除肉中臭气，使之重新添香故又名茴香。是家中必备的香料大全图解 认识之一

香叶，味辛气香，性温散多用于酱类菜肴或汤类的调味。卤、炖肉类食物必不可少的馫料大全图解 认识之一、

草果，草果具有特殊浓郁的辛辣香味能除腥气，增进食欲是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“伍香之一”

炖肉小配方，八角80克、花椒50克、桂皮30克、肉豆蔻5克、香叶6克、白芷10克、小茴香13克、白蔻15克、草果20克、良姜10克肉蔻10克、当归15克（烹调牛羊肉的时候必不可少，大肉鸡肉类可以不放）、葱180克、100克。