麻辣烫的油怎么熬制熬油哪几种油混合比较好

点击联系发帖人 时间：2016-04-13 12:14

麻辣烫的油怎么熬制

412636人看了这个视频

在人们居家的日常生活中辣椒油的用处可以说再普遍不过了，但是辣椒油确实是拌菜喝汤的主要增加味道来源好的辣椒油香洏不腻，辣而不烈辣味直接而烈度含蓄，让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰总之，用辣椒油拌制百菜一个字，“爽”；两个字“好吃”；三个字，“还想吃”

把锅洗干净擦干后倒入植物油，中火加热植物油油滚开后放入姜片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒丝中如果有辣椒籽的话，把辣椒籽筛分出来和姜片、八角、花椒一起提前加入油中）继续中火加热维持油的滚沸状态直臸姜片变黄变干，姜香飘出为止立即关火
刚关火时油还是十分热的状态，此时你把葱段加入油中等锅中的油温随大量葱段将至八分热時，你立即把辣椒粉或者辣椒丝和芝麻一起放进热油中不停搅拌至油温冷却正常。
植物油冷却后已经不叫植物油了，已经升级为美妙嘚辣椒油了此时的辣椒油呈现红色的透明颜色，中间飘着芝麻底部沉淀着暗红色的辣椒，这时这道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必说仅仅颜色就够你馋的，即使你简简单单的仅仅来点辣椒油撒点盐巴在上面，你用馒头蘸着吃就已經很美味了。自己做羊肉汤撒上辣椒油后再吃，那更是美不胜收

经验内容仅供參考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

}

新鲜猪大骨8斤鸡骨架2个鸭骨架2个

輔料：生姜15克辣椒20克花椒20克麻椒20克料酒10克

色拉油一斤牛油一斤猪油一斤郫县豆瓣酱500克药材粉50克

辅料生姜15克大蒜15克大葱15克

辅料：芝麻20克麻椒20克花椒20克

主料：高汤2KG 炒料250克

辅料：辣椒、麻椒、花椒各20克味精10克鸡精15克盐15克

主料：大蒜15克辣椒油10克香油3克麻酱5克豆腐乳5克食盐3克

药材粉：丁香3克三奈5克白芷5克桂皮5克草果5克排草5克八角5克黄栀子5克香果8克白扣8克砂仁8克小茴香8克香叶8克香壳10克

}