我国产葡萄的历史可以追述至3000年鉯前在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位其果实除作为鲜食用外，主要用于酿酒还可制成葡萄汁、葡萄干釀酒方法和罐头等食品。为了能较长期地保存制成葡萄干酿酒方法的较多。而用葡萄干酿酒方法来酿制葡萄干酿酒方法酒也是近年人們酿酒的兴趣之一，它的特点是不受季节时间的限制比较方便、实惠。

（1）选料因为红葡萄干酿酒方法的营养成分高于白葡萄干酿酒方法所以首选红葡萄干酿酒方法。要筛选粒大、整齐、颜色深、果肉丰满、无杂质深红色葡萄干酿酒方法

（2）配方红葡萄干酿酒方法1200克，白糖1200克柠檬酸5克，维生素B15毫克果胶酶6克、酵母营养基6克、葡萄酒酵母粉6克、凉水2升、凉开水3升。

①将葡萄干酿酒方法切碎、加入不鏽钢锅内加凉水烧开后，文火煮1小时

②在发酵桶内加入白糖，倒入上述煮好的液体

③待煮过的葡萄干酿酒方法稍凉后，装入尼龙挤壓袋内将汁完全挤入发酵桶内。

④加入凉开水使总体积达5升。

⑤待桶内液体温度降至20~23℃后加入酵母营养基、柠檬酸和果胶酶，搅拌使其溶化记录相对密度计读数。

⑥静置3~4小时后将酵母轻轻抖撒在液面上。

⑦盖好发酵桶置24~25℃环境下，让其发酵一般情况应在24小时內开始发酵。

⑧15-18天虹吸至小口发酵桶内。然后将研成粉末的维生素B用温水溶化后加入。封盖桶口置16~18℃环境下进行二次发酵。

⑨继续發酵直至发酵活动停止（大约用）最后记录相对密度计读数，必要时计算酒精度数

⑩静置1个月装瓶，建议储存6个月后饮用

（1）酒中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合使之失去传染疾病的能力。对肝炎病毒等有很好的杀灭作用

（2）酒中还有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变并能抑制已恶变的细胞生长扩散，有较强的防癌抗癌功能；科学界已经将白蒙芦醇的制劑用于临床治疗癌症

（3）带皮的红葡萄或红葡萄干酿酒方法，经发酵制成的葡萄酒中每升中约含维生素B1212~15毫克，可有益于治疗恶性贫血维生素P、可以用于胃炎，肠炎、呕吐、胆囊炎等病症

（4）科学研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时能降低低密度脂疍白（又叫坏胆固醇）含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化而高密度脂蛋白（又叫好胆固醇）不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脈粥样硬化的作用因此，常吃葡萄及其制品可减少冠心病的发生。