原标题：不吃汕尾蚝不知汕尾味天下数不清食客慕名而来。

汕尾蚝今年夏天汕尾的美食登上了湖南卫视《天天向上》的节目。然后陆轰菌才知道这件汕尾美食!

吃过汕尾蚝才知海滋味！汕尾蚝是汕尾的美食招牌之一。汕尾的蚝历来以鲜美肥大而闻名远近，来汕尾怎么能错过它。

蚝又称牡蛎，产於咸淡水交界处以食浮游生物为生。汉朝就有“插竹养蛎”的记载唐代时蚝已是海中珍馐，李白有“天上地下牡蛎独尊”的诗句。茬海陆丰它有一个植物般的名字：“水菜”

曾以产蚝闻名的广东，如今能生长出15厘米大蚝的地方已经难觅踪影当工业污染使广东沿海著名的沙井蚝、阳江蚝、湛江蚝陷入困局时，大自然却垂慕于汕尾红草的辰洲村海丰的黄江、龙津河、大液河在此相汇入海，丰沛的三江水带来大量的浮游生物得益于优良的自然环境，在此生长的蚝个个都肥硕壮大

蚝可追溯到新石器时代，养蚝的历史当不晚于明代長沙湾过去称“谢道山溪”，自古为海丰产蚝最出名的地方民国时达到全盛。抗日战争前的1932年海丰年产蚝达到一万两千担，这些美味來自同为江河出海口的长沙湾、高螺湾、九龙湾这个产量也成了后来不可企及的峰尖。

二十世纪六七十年代大修水利水库、水坝就像┅把把铁手扼住了河流，把住了海潮上溯的可能随之而来的围海造田，如同毁容大大削弱了海湾吐纳的功力失去大径流的交汇，海湾終于淤积、沉寂随着海陆丰第一大河——螺河的人为改道，不再绕道东溪“三河归一”直奔乌坎，早于辰洲蚝成名地处东溪口的“高螺蚝”终于息影、隐退。在河道的变迁中我们又看到了时空的转换，看到了河流如同人一样命运的流转

养蚝的历史悠久，四面八方來到这里负责沉重体力劳动的蚝工还有拿着特制开蚝铁镐的当地妇女们构成了蚝民的生活风景。

蚝工们只能有几分寂寞地望着蚝田当蠔肉成桶成桶地拉到他们面前时，他们再用网兜住蚝肉在海水里清洗杂质因为用海水清洗可以确保蚝肉的盐度平衡，鲜味不会在清洗中析出流失

一只只小桶装着的蚝肉经过称量之后倒入大水桶，随后便运往晒蚝场经过洗蚝步骤，进行晾晒如果用淡水来洗蚝，再停留┅段时间蚝就会缩水，肉质变得橡皮筋那样少了分天然的紧绷度。因此在晒蚝场用来洗蚝的也是海水洗好的蚝被倒在晒网上，经过冬日晴朗阳光的晾晒最后成为最受食客喜爱的金蚝。

汕尾辰洲蚝以“肥、嫩、酥、甜”著称大者可以生啖，可以姜葱炒之、可以锡纸焗之、可以咸菜尾煮之小者如珍珠可以做蚝烙，可以腌制正宗的辰洲蚝吃起来没有一点腥涩味，正如本地人所说的“酥甜无粕”辰洲蚝因其肥嫩鲜美而受到食货们的赞誉，许多食客慕名而来

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