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腌鸡蛋 文档
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关于吃鸡蛋，你可能不知道的那些事时间： 09:10:33来源：湖南省儿童医院
原标题：关于吃鸡蛋，你可能不知道的那些事
　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，鸡蛋也是人类最好的营养
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display: 'inlay-fix'朋友送的咸鸡蛋，但是腌的太咸了，蛋黄都咸的没法吃，有什么办法可以让鸡蛋变得淡一点吗_百度知道
朋友送的咸鸡蛋，但是腌的太咸了，蛋黄都咸的没法吃，有什么办法可以让鸡蛋变得淡一点吗
提问者采纳
这个方法不行
试过？？？
是切开蒸的么？一整个肯定不行
用淡盐水泡
先把蛋蒸熟，然后泡，注意不要拿清水泡
用淡盐水管用吗？
蒸熟了在泡？
管用，但是时间得长一点，至少两个小时才能有点效果
我们家就是这么弄的，生的先蒸，然后泡
淡盐水的浓度大概为多少
常起来刚有一点咸味就差不多～浓度…不知道
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他25条回答
用炖毛豆（面铺毛豆面敲2咸鸡蛋加点油蒸6、7钟即）或者炖肉糜（面铺剁肉糜面敲2咸鸡蛋加点油蒸10钟即）
没有毛豆啊
加适量的八角花椒水继续腌制淡化鸡蛋的含盐量。
放在水里泡泡，这样就会减少咸盐的浓度。
听人说放在淡盐水中，可以吗
我也不知道，反正如果我是你，我就放在纯水里，你可以先做试验，把一个鸡蛋放在纯水里，另一个放在淡盐水里，过一段时间后，看哪个效果好。
煮熟从中间切开，泡在热水里面几个小时。
放在淡盐水中可以吗
也可以，这样吃的时候不会一点味也没有。
我怕放在淡盐水中会更咸
你想多了，不会的。
吃一口盐吃一口咸鸡蛋你就感觉没那么咸了
弄碎来炒饭
万一还是咸怎么办
鸡蛋少 饭多就不会了
用水煮一会应该可以
将没敲碎的咸蛋用水煮
煮多长时间
烧到水开然后再等10分钟
用来炒土豆丝挺好吃的
咸蛋就稀饭
泡多长时间
别泡散黄就好啦
泡淡盐水管用吗
做豆腐松吃
煮多长时间
是带皮煮还是
没有办法的
拿来我吃吃看，
拿来送稀饭！
蘸点屎。。。
咸鸡蛋的相关知识
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从小就很喜欢吃咸鸭蛋，尤其是里面的黄，腌制得好的话，蛋黄金黄亮泽，用刀一切，还会流出看起来像油但尝起来一点都不腻的汁，香香酥酥的。很纳闷，咸鸭蛋为什么会流油呢？
现在市面上也有很多咸鸭蛋，但是如今的食品安全状况令人堪忧，所以我想自己在家腌制咸鸭蛋，有知道的朋友能不能教一下步骤和需要的材料。
水煮蛋里的蛋黄里是没有油的，吃起来也绝对不会有油腻的感觉，那为什么变成咸鸭蛋的蛋黄会流出金黄的油呢？
其实，这种黄油是蛋里本身就含有的。每一个鸭蛋都含有16%的脂肪，而且大部分都存在在蛋黄里，你绝对想不到新鲜的鸭蛋里脂肪的含量甚至高达30%，这也就是说，有三分之一的蛋黄就是脂肪做成的。但是为什么你看不到油呢？在蛋黄中的油，每一个都被分解成了很小的油滴，并且外面还由一层蛋白质和水膜的包覆，所以油就被藏起来了，看不到也尝不出。当鸭蛋被腌制，蛋白质慢慢被盐析凝固，失去了保护的小油滴就不得不流出来了。一般来说，要判断咸鸭蛋时候腌制合适，只需切开看蛋黄是否流油，当然，每种鸭蛋都不一样，这不是一个绝对的标准。
咸鸭蛋的腌制方法：
1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用；
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐；
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋；
4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
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