简易泡菜原料：胡萝卜蒜苔，鮮藕芹菜，市售袋装泡椒辅料：八角花椒，草果香叶，盐姜片，白醋做法：1. 先将锅中倒入适量水加入八角，花椒草果，香叶姜片，大火煮开转中火煮5分钟，关火调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中彻底放凉成＂卤水＂．2. 蒜苔，芹菜择洗干净切成段．鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净，鲜藕切薄片胡萝卜切细条．3. 锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片焯烫30秒捞出，放叺冷水中过凉．4. 再下入胡萝卜和蒜苔焯烫1分钟，捞出过凉．5. 将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份．6. 将凉透的＂卤水＂中加入泡椒及泡椒水根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入拌匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏两小时以上．7.　每次用干净无油的筷子取一顿吃的，加点糖味精和香油，拌匀剩下的密封好继续冷藏． 摘要:红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒）当然，熟透的朝天椒是黄色的2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 泡椒的制作方法

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝忝椒）当然，熟透的朝天椒是黄色的

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那種

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4.洗净红辣椒，晾干（沒有水迹方可确保不变质）

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若没有去除辣椒蒂需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒

7.密封，隔绝空气避免泡椒变质。

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