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我想学鸭霸王到哪里鸭霸王卤水制作方法
发布时间：11-28 11:02信息编号:
我想学鸭霸王到哪里？鸭霸王卤水制作方法，长沙神来福专业鸭霸王技术培训，长沙市神来福特色小吃培训是在长沙，一说起鸭霸王无人不知道，无人不晓。
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鸭霸王培训学习的品种有：
鸭付系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。
鸡系列： 整鸡、鸡翅、鸡爪
猪系列： 猪蹄、猪耳、猪尾、猪肠
素菜系列：豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生
其他系列：龙虾、螃蟹、鱿鱼、鹌鹑、整兔、兔头等。
培训学习内容：整鸭、鸭勃、鸭翅、鸭脚、鸭肠、鸭肾、鸭骨架等鸭系列、猪头、猪耳、猪脚、猪肚、猪肠等猪系列、牛肉、牛肚、牛蹄筋等牛系列、毛豆、豆腐、土豆、莲藕、海带等素食系列一共几十种产品；
长沙神来福小吃培训中心郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；学不会不收费；后期指导长期免费。
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•&点击记录可查询，深入挖掘潜在用户我制做的卤水为什么会变酸?我是个做鸭霸王的,最近我发现我的卤水有点酸味,刚做的卤水只用了十多天,我天天上火卤东西,请问各位是哪里出了问题,是因为我加了食用色素的原因,还是我把荤素在一起卤了,还是我加了点豆瓣的原因,要是行家说咯,分我可以加的啊!
我就是在酒店做卤水的,我给你分析一下原因.第一,你把荤素放在一起了,永远记住,卤素的东西尤其是豆腐,一定要单独盛出来一些卤,不要一锅烩.第二,我不知道你用的是什么色素,你如果用红曲米的话,那赶紧停下来,红曲米最容易变酸,若是普通的粉状色素的话,那问题不大.第三,你用的药材包是不是从来不捞出来?记住,药材包不要一直放在卤水桶里,那样的话,很容易变酸,烧过之后要捞出来放冰箱.第四,你用的葱姜是没有用油炸过的,葱姜要用油炸透后,连油一起放在桶里的.第五,就是豆瓣,那个东西最好别放,最容易变酸,很喜欢那种香味的话,可以去买豆香味的香精之类的添加剂.第六,你的汤最好每天用密笊篱过一遍,把残渣都过掉,同时在卤制的过程中要注意撇净浮沫.第七,你要卤制的东西,再放进桶里之前要先用热水煮十几分钟,否则的话,也很容易使汤变质.第八,每天收工之前把汤烧开一遍,在下班.如果汤变酸的不是很严重的话,你可以先把表层的油撇出去,然后把汤倒掉一般,大火烧开,放一半的水,撇净浮沫,然后多放些高度酒烧个把小时,重新调味,可能会挽救过来.
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