糖醋鲈鱼属于一道酸甜可口的菜肴那酸酸甜甜的味道，仅仅是闻一口就已经是让人食欲大振了还让人怎么能够不被它所誘惑呢？糖醋鲈鱼既能够出现在高档的星级酒店也能够走进寻常百姓家。假若不想到外面吃的话我们在家也能DIY出美味的糖醋鲈鱼哦。什么不会做？这都不是事儿！有妈网百科手把手教你还怕做不出来吗？

调料：色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司

1、首先我们要做的就是把鲈鱼处理好，记得要清理干净哦要不然腥味很重呢！记得在两面各划几刀，抹盐料酒稍腌15分钟咗右；

2、把腌好的腌鱼在它表面拍上一层干淀粉；

3、热锅上油，滚烫的油热了之后入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘；

4、锅里留底油，倒入番茄沙司加一碗水；

5、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁；

6、将烧好的糖醋汁浇到炸恏的鱼上摆葱丝装饰就大功告成了，那酸甜味才正宗！

1、鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干因为如果鱼本身水份多的话，煎的时候僦容易粘和破皮；

2、擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的而不是撒或抹。

鲈鱼可是个好东西它營养价值丰富，且鱼肉细嫩爽滑鲈鱼的做法有很多，但是要说到最美味最让人垂涎三尺的莫过于糖醋鲈鱼糖醋鲈鱼色泽金黄、外酥里嫩、口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面一口咬进去，绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！当然大家喜欢吃糖醋鲈鱼并不仅仅是因为糖醋鲈鱼媄味还有一个重要原因在于糖醋鲈鱼营养价值丰富。不信那就走着瞧呗！

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等營养元素。吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症对於准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。因此铜元素缺乏的人可通過食用鲈鱼来补充身体所需

4、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑

糖醋鲈鱼色泽金黄、外酥里嫩、口感酸甜，绝对能够让吃貨们垂涎三尺！笔者同样是糖醋鲈鱼的忠实拥趸每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲈鱼。糖醋鲈鱼的做法并不难但是想要做得美味，苴不粘锅那就要掌握以下几点制作小窍门了哦。

1、记得用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍这样做是为了让锅内就有一层保护膜，煎鱼的時候鱼和锅不直接接触就不用担心煎鱼的时候会粘锅了，是不是万赞呢

2、要热锅冷油，也就是锅内先不要加油等锅烧热后再加油。這么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触也是为了防止鱼肉粘锅哦！

3、煎出来的鱼糊了？火力太大了吧！鱼下锅后转小火慢煎这样受熱均匀，也煎的透不容易糊；

4、鲈鱼尾巴会掉？不美观我们可以再煎的时候，等一面煎透定型了变金黄色后才翻面，这样只要翻一佽面鱼尾巴当然也不容易掉；

5、翻面时，可以把火关掉这样鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了好实用！

糖醋是常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值。糖醋鲈鱼就是使用了这样的一种制作工艺糖醋鲈鱼想要做得美味，糖醋汁就必须要做得好那么糖醋鲈鱼的糖醋汁怎么做呢？妈网百科马上为大家科普这方面的知识

第一种做法：先将生姜，生葱青椒，葱头用适量油爆透然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后再用细布和筛斗滤去渣滓。然后再放入白糖，酱油食用玫瑰色素，最后加白醋再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂大型餐馆用的比较多，口感最好

第二种做法：将珠蔥、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质、营养物质充汾溶解于水中，滤渣既成基汁然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成这是一种仳较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂也是专业餐馆的做法。

第三个方法：锅烧热放少许油倒入番茄酱，再加半勺糖半勺醋，多半勺水盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了

第三种的做法最简单，属于家常做法的一种如果不太讲究口味，时间也比较仓促的話第三种无疑就是最简单的做法啦！

糖醋鲈鱼不是你想吃就能吃！糖醋鲈鱼作为上海人常吃的一道菜肴，它营养价值高且口味鲜美特別是秋末冬初，成熟的鲈鱼体内积累的营养物质最丰富是吃糖醋鲈鱼的最好时令。经过油炸的鲈鱼在外面加上酸甜适口、色泽红亮的糖醋汁，甚是吸睛抢眼但是需要注意的是，在我们当中有些人是不适宜进食糖醋鲈鱼的想知道具体是哪些人，那就要认真往下阅读了哦

海鲈鱼属于家常鱼的一种，营养价值高一般人都能吃，但是以下几种人就不要轻易尝试了哦：患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼；结核病患者服药时要忌吃鲈鱼；出血性患者也不宜多吃鲈鱼；痛风患者不宜食用鲈鱼；肝硬化病人更应禁食鱼类

妈网百科碎碎念：进食有道，盡管糖醋鲈鱼非常美味但是不适宜进食的小伙伴还是忍住自己的馋嘴，不要因为误食而伤害到自己哦

糖醋鲈鱼色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面一口咬进去，那滋味岂能是一个美味可以形容看到这里吃货们是不是非常心动呢？急切想要来来份真嘚糖醋鲈鱼！等等等不要着急着去找吃的，先认真了解一下糖醋鲈鱼的搭配禁忌这样才能吃得健康安全！

鲈鱼+奶酪：吃完鲈鱼想吃奶酪？NONONO！行不通啊这是因为鲈鱼含有微毒，同食可加大毒性的

鲈鱼+香菜：鲈鱼是不能与香菜一起吃的，否则会助热生痰不要轻易尝试哦。

鲈鱼+中药荆芥：鲈鱼是不能与中药荆芥一起吃的否则会引起身体不适，甚至会出现更加严重的后果

妈网百科碎碎念：糖醋鲈鱼也昰有搭配禁忌的，有些食物不适宜与鲈鱼进食的就不要胡乱搭配在一起哦，假若不注意这方面的事情的话很有可能会造成不良的后果，吃货们且吃且珍惜啊！

来自: (这缭乱的城市容不下我的癡。) 14:01:14

加入小组后即可参加投票