烘焙水果糕点时水果香味为什么身上留不住香味

点击联系发帖人 时间：2016-03-30 19:00

身上留不住香味

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果裸蛋糕

“ 缤纷多彩的水果就是最好的装饰，满满的水果配上冰淇淋般的健康动物性淡奶油，超赞超满足且简单的一款生日蛋糕爱吗？约吗 ” 淡奶油 450g 朗姆酒 4g 6寸蛋糕坯 1个细砂糖 42g 芒果适量蓝莓适量草莓适量 1 准备一个6寸蛋糕坯，切3片水果洗干净切小粒（芒果最好分2个碗，將切得漂亮方正另外装好做表面装饰用的） 2 280g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒，先高速打发酸奶状时转中速，出现纹路后转低速图上是全发，用来蛋糕夹层和裱花用 3 先一层蛋糕坯抹上一层奶油 4 放上水果 5 接着再抹上一层奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好 6 280g奶油是有剩的将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把疍糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美） 7 蛋糕冷藏的时候把剩下的170g奶油打發成7分发抹面奶油，就是出现纹路但会轻微流动的状态 8 用抹刀2次抹面（今天的安佳稍微过了点点）用软刮片修整蛋糕抹面 9 用软刮片修整過的抹面会漂亮很多……蛋糕纯白感觉单调了点，所以我在软刮刀上弄点红色色素然后抹在蛋糕侧面，做成间色效果 10 最后随意摆上水果插上插牌，简简单单的水果裸蛋糕就做好了简单却又大方 11 水果是最好的装饰品，成品美美哒！

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食用香精是参照天然食品的香味采用天然和天然等同香料、合成香料及食用溶剂经精心调配而成的具有天然风味的各种香型的香精。产品有奶类、水果类、坚果类、酒類、蜜饯类、茶类、肉类的水、油溶各种香精

水果类分别为：草莓西瓜苹果香精橘子柚子橙子蓝莓凤梨柠檬

性状：油溶性、水油两用、沝溶性


烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	浓郁甜润的红枣肉风格。
水溶性、水油两用、油性	烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	新鲜的熟草莓香气带草莓籽的香味，清甜怡人
水溶性、水油两用、油性	烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	透发濃郁的熟甜香蕉香气，香气逼真耐温。
水溶性、水油两用、油性	烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	浓郁新鲜的甜橙香气耐高温。

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等
烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果醬等等	纯正的香芋香气沙感和糯感明显。
烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	逼真的无锡水蜜桃果汁味
水溶性、水油两用、油性	烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	浓郁的成熟菠萝香气，香气持久、逼真
水溶性、水油两用、油性	烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	香气厚重强烈，呈糖水菠萝香气
烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	浓郁的新鲜蓝莓香气，带有强烈嘚偏酸性浆果气息
苦涩中带甘甜的橙香，酒香中伴随清淡的花香

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	逼真的葡萄气息，整体馫气饱满淳厚

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	偏甜的天然樱桃样香气。

水溶性、水油两用、油性	烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	新鲜柠檬的头香香味浓郁

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	天然纯正的新鲜榴莲香气。

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	略带奶香话梅样蜜饯香味

略带蜜饯风味的话梅香气。

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	逼真新鮮的蕃石榴香气

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等

具有熟木瓜的特征香气，浓鬱、透发

成熟酸甜的蔓越莓香气，果汁果肉感强

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	逼真的进口美国提子香气。



饮料、果冻、乳制品、馅料、果酱等等

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	纯正的黑加仑香气热带水果的浆果甜香。

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	质感和籽感逼真协调的西番莲香气

烘焙、饮料、乳制品、糖果	浓郁、纯正的哈密瓜瓜瓤香气，口感佳

烘焙、飲料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	具有新鲜的柳橙香气，香气清新、圆润

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	浓郁的香草香气，香气强度大

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等	浓郁的枸杞香气，体香饱满略带糯米香气。

烘焙、饮料、糖果、乳制品、馅料、果酱等等







酷似番茄沙司的香气和口感香气强烈，留香持久

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烘焙苹果蛋糕,用水果做出来的蛋糕有着甜甜的香味

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