随着餐饮业竞争的日益激烈，如何“烧”好“餐馆”这盘菜，成为餐饮经营者最伤脑筋的事情。特别是现在的顾客越吃越刁，菜肴口味上的标新只能满足顾客一时之快。所以要想在众多竞争者中脱颖而出，就必须独辟蹊径。餐馆除了有可口的饭菜外，还要有良好的服务和别具一格的经营方式，这就是说，餐厅除了要保证菜肴的品质外，还要学会通过增加品牌的附加值来吸引顾客。下面就让我们看看下面这些餐馆是怎样出奇制胜的，餐谋长相信，他们的这些“点子”能给你一个经营的灵感。◢ 成吉思汗后人用餐可免单你是成吉思汗的后人吗？如果是，你将得到一顿免费美餐，只不过必须接受一次ＤＮＡ测试来证明你的身份无假。伦敦一家名为“羊肉串”的饭店别出心裁，近日推出了一项“ＤＮＡ寻找成吉思汗后人”的促销活动。据悉为“羊肉串”餐厅顾客进行ＤＮＡ检测的是“牛津祖先”公司。该活动一经推出，就受到顾客的欢迎。 ◢ 用面饼擦脸为了促销，石城一饭店的菜谱上多出许多闻所未闻的新名词。店老板介绍，他们是严格按照皇宫菜谱的要求精雕细琢，看似简单的一道菜，也比常见的菜肴要多出五六道工序。为了出奇制胜，他们新增了近30道皇宫菜肴，给顾客增添一丝新鲜感。此外，他们还搬来了旧时的各种规矩，不仅菜做得像，让吃饭的客人也学会皇亲国戚的一招一式，感觉像真的走进了皇宫。他介绍说。他们在这里上的面饼不是用来吃的点心。而是饭后用来擦脸的。据称，此规矩首创于清朝时期北京城皇室里菜做得最好的怡王府。 圣诞铃铛爱心基金◢ 献爱心聚人气从卖方市场到买方市场的转变，各商家在市场的竞争中越来越注重自我包装了。丁山香格里拉大酒店成立了“圣诞铃铛爱心基金”，以吸引人气。据介绍，自本月4日至20日，酒店将在大堂的售票处放置一个募捐箱，您只需支付人民币25元，就可将写有您的名字或新年祝福的圣诞铃铛悬挂在酒店大堂的圣诞树上。酒店将把首次义卖圣诞铃铛所得善款全部捐给社会福利院，用于改善残疾人和孤儿的生活条件——增加热水系统和棉衣等，为他们创造一个温暖的冬天。◢ 长得像明星 佳肴免费尝南京“亚热带”食府来了几位食客，点了数百元一桌菜，花了两个小时美美饱餐了一顿，没想到离开时一分钱都不付，迎宾小姐还笑脸相送，并一再邀请他们过些天再来。据了解，为了独树一帜，饭店经过数周策划，决定利用食客的脸蛋做文章，凡相貌酷似歌星、影星、球星者，均可免费就餐。据店方透露，此消息一经公布，立即吸引了众多市民的关注。 时装秀亮相茶餐厅在重庆，一场精彩的时装秀亮相江北一茶餐厅。模特们身着各式前卫、新潮的服饰迈步走道上，成为茶餐厅里吸引客人的一道亮丽风景线。◢ 毛驴拉磨走进都市“毛驴拉磨”这种只有在农村才能见到的场景，最近却出现在北京一家新开张的餐厅里。一块青石碾盘固定在进门的地方，一头戴着眼罩的灰毛驴不停地围着碾盘转圈，事先放好的粮食不一会儿就被碾成了碎末，如有顾客需要，这些粮食就会被加工成可口美食。而且在碾盘的不远处还有一口水井，上面架起的辘轳可以直接从井中打水。不时有好奇者过来一试身手，围着毛驴、水井拍照的更是大有人在。毛驴拉磨进餐厅的创意使长期生活的高楼大厦之间的人们开了眼界，更使餐厅人气斗增，顾客盈门。◢ 鲜活小鸡变成酒店礼品鸡年一到，很多商家就开始了各具特色的促销活动。北京一家酒店就将羽翼未丰的小雏鸡卖给食客作为春节促销的手段。虽然，毛绒绒的小鸡吸引了很多客人的特别是孩子的欢迎。 ◢ 女工剃光头搞促销鹤壁市黎阳路上的一家酒店推出怪招：妙龄女子剃光头穿上艳丽服装迎客。该酒店负责人凌先生介绍，他们这里剃光头的女服务员工资比其他服务员要高出一倍多，并认为这一服务绝不是哗众取宠。 ◢ 人民币尾数“88”结账打五折“以尾数号码‘８８’的百元人民币结账可获五折。”在深圳深南中路万德大厦的商业楼上挂上了万德世纪酒店写有上述内容的一巨幅商业广告。顾客只要有一张尾数为“８８”的百元人民币，而且，不限金额、不限人数、不另加服务费，在该酒店就餐及住宿结账时，就可以享受五折优惠。◢ 搞笑餐馆“搞笑餐馆”的每道菜都有一个另类的外号：猪拱嘴“相亲相爱”、豆腐干“黄龙缠腰”、鸡鸭鹅翅膀“展翅高飞”、脚掌“走遍天涯”、卤兔脑壳“帅哥”、卤舌头“甜言蜜语”、炒莴笋“星星点灯”、炖乳鸽“向往神鹰”、泡菜“迟来的爱”??当有顾客进门时，如果是4位客人，服务人员马上会扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！”此外“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、说评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家餐馆时常爆满。◢ 彩票餐馆“彩票”餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在“彩票餐馆”里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中将号码分图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，餐馆的菜名也用上了彩票术语，如“双色球”等。大厅里配备了电脑、笔、纸，还划出位置最好的房间专门设置“大户雅座”，为一些购买彩票的大户“煮酒论彩”提供方便。“彩票餐馆”除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据购买彩票的多少享受相应的折扣。由于餐馆的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩票外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴。” ◢ 计时餐馆顾客到餐馆就餐往往没有时间概念，针对这种情况，餐馆老板想出“顾客就餐计时收费”的新招。餐馆根据顾客用餐的时间长短来收取费用。在这家餐馆中，每张餐桌上都放有一个大钟，用来计算顾客的就餐时间。如果顾客能在规定时间内吃完饭，餐馆便会给予一定的优惠价。餐厅制定这样独特的经营规则，是想鼓励人们节省时间，同时，由于该店经营效率高，餐馆的翻台率也很高。 ◢ 自定价格餐厅是餐馆推出的一个独特的经营方式。首先餐馆将经营的各种菜肴、点心、饮料等分成价格不等的套餐，每种套餐分别规定了高低不等的三种价格，顾客用餐结束后可以任选其中一种价格付账。由于顾客觉得如果自定价格偏低会有失体面，所以顾客一般会选择一二等价格付账。只有当顾客感到菜肴不合胃口，或遇到质量问题、服务不周时，才会按照三等价钱付账。让顾客自定价格，不仅可以招引顾客，还可以根据顾客付款情况来反馈餐馆的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。 ◢ DIY餐馆喜欢烹饪的人一般都有一道或几道拿手菜。平时，他们只能在家中一显身手。如果开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，不仅可以使一些顾客向亲友“炫耀”自己的厨艺，还能让顾客品尝到不同口味的美食，而且其形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力。上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，如果顾客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐馆预订所需原料、作料。餐馆会将所有的原料和作料切好、配好，然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜将端到顾客的餐桌上。餐馆还可以根据顾客的要求把灶台、炒勺等工具搬到餐桌前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺。对于顾客炒的菜，餐馆只收取工料的成本费用，如果顾客要求全部由自己去炒。该餐馆就会对菜的价格做适当的上浮调整。 ◢ 怀旧餐馆华灯初上，越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代城市人的一种习惯。杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有酒店的豪华，但也不同于一般餐馆。餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。如果想突出老上海的酒吧风格，可以装饰成酒吧的样子；如果想突出知青风格可以找些树皮、竹片做装饰，挂上一幅老奖奖状、一个军用书包，再挂些农作物就行；如果想突出民俗风情，还可以找一些大红的木牌坊、循环不息的水车、石磨、剪纸再放一些老歌曲，以勾起人们的怀旧情思，营造不同的怀旧风格。 ◢ 分手餐吧在长春一条并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外红火。餐吧的铺面不大，设施也不豪华，用餐的价格也不低廉，但每天总是顾客爆满，不事先预定是没有位置的。这家餐吧的目标客户主要是那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进”，这种欲擒故纵的营销手段引起了人们与生俱来的猎奇探秘心理，餐吧在开业半个月里迅速走红，并使多对情侣或夫妻言归于好。◢ QQ粥铺温州一个小伙子使用QQ经营粥铺，一夜间粥铺迅速窜红，让深陷绝境的小店起死回生！店主首先在自己QQ资料的个人设置一栏中输入了店名和联系资料，需要者可随时在网上订餐，实行上门服务。而店主的主要任务就是在网络上多交朋友，并向他们推广自己的QQ粥铺，很多加班族和泡吧族开始通过QQ前来找他订餐。为了让更多的人知道和了解他这种独特的送餐方式，店主随后又印制了大量的名片和外送单。人们看了他的名片，觉得QQ订餐既时髦又省话费，一到想喝粥的时候，就通过QQ给他发送信息。许多在家上网的居民，或者家里的老人小孩想喝粥时也纷纷找他订餐。粥铺的名字逐渐在泡吧族、夜班族和宵夜族中间传开，生意也随之火爆起来。◢ 回扣餐馆回扣餐厅通过给食客发放“回扣”的办法来招徕顾客。具体做法是餐馆为每位带到餐厅来就餐的顾客设立一个户头，一次记录下每次用餐的账目，每年的9月30日为结账期，餐馆会根据顾客用餐金额的多少把总利润的10%返还给顾客，从而吸引了众多常年顾客。◢ 按体重收费的酒店在法国巴黎的艾菲尔铁塔下面，有一家名为“多米加”的酒店，这是世界上独一无二的酒店，酒店把顾客的体重作为收费标准。这家酒店的门前，设有一扇自动开关的门，顾客一踏上门前那块铁板，门就会自动打开让你进去，这同时又是一个计重磅，人一踏上去就有一张卡片从柜台登记处跳出，如果你要订房间，就要根据你的体重定租值，虽然这样并不公道，但因为人们的好奇心，使其生意非常红火。◢ 任你吃餐馆新加坡一家华人餐馆打出“吃不完的菜，吃不完的饭”的招牌。顾客只要交12新元就可以尝到20道冷菜和20道热菜，此外还有各式各样的主食和点心。唯一的条件就是必须吃完已上的菜，餐馆才能上下一道菜。很多消费者慕名而来，因为这里菜式花样多、价钱便宜。餐馆似乎不赚钱，其实又有谁真能吃下那么多道菜呢。◢ 情侣餐厅“情侣餐厅”是一种充满浪漫情调的餐厅，为了营造一种“情意绵绵”的优雅氛围，餐厅在每张餐桌上点燃一支红蜡烛，插上一支玫瑰花；用屏风将餐位隔成“情侣岛”、“围城滩”、“勿忘我”、“知音壁”等富有浪漫情调的园地；给各种菜肴分别安上“合欢果”、“鸳鸯面”、“白头偕老”、“藕断丝连”等充满诗意的名字；开辟出一块舞池，配上歌手乐队，让来宾们在酒酣耳热之际，在轻柔的情歌中相依相偎，翩翩起舞。经营者在谈到餐厅经营构想时说：我们开这个餐厅，是想尝试着将文化品味揉进饮食中，处处体现一个“情”字，给人一种时时被温情笼罩着的感觉。◢ 儿童餐馆在一家名叫“静一下”的餐馆里，顾客进入餐馆的大门后，会发现有两扇小门通往两个不同的屋子。家长可以先把孩子带到专为儿童设计的屋子里，这里摆放了深受小朋友欢迎的名类游艺机、书本、玩具，孩子吃完饭可以在这里随心所欲地玩耍，餐馆会派专人照顾。家长则可以在另一间屋子里尽情品尝适合自己口味的饭菜，同时还可以通过两间屋子中间的玻璃墙看到孩子的情况。值的一提的是这个玻璃墙是单面的，孩子们是看不到这边的。父母可以在这边尽享二人世界。◢ 女性餐馆“女性餐馆”是一家专门让男人为女人服务的餐馆。餐馆的门口挂上这样一块牌子：“女性请进，男士莫入。”并且餐馆里除了老板和负责管理的经理都要女性外，大堂、服务员、调酒师、厨师以及现场演唱的乐手和歌手都是清一色的男士。餐馆的菜单上还将每一道菜肴的热量和营养成份等都一一列上，以方便想控制体重的女食客计算热量。为了方便不识酒性的客人点酒，餐厅按照酒精的浓淡程度将酒分为辛辣、中等辛辣、甜辣适中、中等甜度和甜度等五种等级。酒杯的装饰则以浪漫、柔美的鲜花、水果为主。在这个餐厅里可以让整天围着锅台转，忙于家庭琐事的女性享受一下让男士为其提供服务的乐趣，从而寻求一个心理上的平衡。欢迎关注源创广告微信号：yc源创广告，最专业的会员营销专家源创美食汇(yc)　
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饭店腊八节活动应该怎么做？
跟冬至节有很多餐厅会提供汤圆一样。在在当天，很多餐厅也会为顾客提供腊八粥，但是，每年都大同小异的做法很难为餐厅招揽人气、推广餐厅的品牌。那么，在腊八节当天餐厅要策划什么活动才能招揽更多的顾客呢？请随小编一起去看看吧。一、活动背景：多美丽儿童餐厅是新兴的新式餐厅，针对中国有孩子的家庭而建立经营。 而腊八节在中国有着很悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称&腊八节&，在佛教称&法宝节&，关于腊八粥也有很多的典故传说。腊八在脱离宗教的神秘色彩演变为现在的传统风俗节日，越来越受到人们的关注，说到腊八必然想到的是腊八粥，而本店也正在推广新产品&特色腊八粥&。刚好腊八节能和新产品推广融为一体。所以以传统节日腊八为主题，在本餐厅展开相应活动。二、主题：温馨腊八节亲子活动，和家人一起共享腊八。三、宗旨：给中国家庭一个温暖的餐厅，让爸爸妈妈和孩子共度腊八节每一次美好的时光四、活动目的：借腊八节之名吸引顾客，招揽生意，推广本餐厅新产品&特色腊八粥&，通过有趣的亲子活动让顾客在本店度过快乐时光、了解本餐厅特色，即父母和孩子一同享受就餐美好时光。从而提高本餐厅的知名度和美誉度。五、活动意义：通过这次活动不仅能宣扬传统文化，并且借腊八节浓郁的中国风情，拉近本店与消费者的距离，快乐大家的同时推广本店产品，打响本店知名度六、活动时间：日（农历十二月初八）腊八节当日七、活动地点：多美丽儿童餐厅温州瓯北店八、活动对象：来餐厅就餐的儿童及其家长（届时将抽取3个家庭参加）九、活动流程：1、前期准备腊八节活动宣传单、海报、吸引顾客参加活动，以及相应物品材料、店内陈设2、顾客免费品尝本店特色腊八粥3、认识腊八粥中各种豆子4、以家庭为单位设计新腊八粥的配方，并提交5、评选最好的配方家庭6、三个家庭烧制腊八粥7、品尝三个家庭的腊八粥，评出最美味奖8、和&腊八仙子&学习一首简短的和腊八节相关的儿歌（加动作）十、具体活动内容：准备阶段：农历12月7日准备好所需的材料：腊八粥所需豆子、气球、锅碗瓢盆等炊具，节日所需装饰材料并装饰好、以及选制好演出服和道具活动当日：1月27日15：00，开始熬煮活动所需特色腊八粥16：30，店内顾客基本来齐（七八个家庭）
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构建一套新餐饮品牌并非一个简单的定位和单纯的想象，而是一套相对有效地体系，分为四个步骤组成：第一步：创新体验，你的产品+服务产品方面：你希望顾客感知的是你产品的“新鲜？实惠？独特风味？快捷？营养？器皿？吃法？稀有？贵重？独一无二……“，或者是服务方面”星级享受?无微不至？极具人性化？便捷性？DIY自助式？贴身管家……“，寻找品牌的功能价值的感知点，越少越精准越好，然后还需要一个情感价值的感知点给予补充。第二步：引发情感，你的形象+空间你需要根据品牌的名字和文化，创造一个功能价值以外的情感体验，设计一个场景，策划一个有趣的故事，通过平面到立体表现出来。例如：漫咖啡创造了极具逼格的小资，水货玩得是极酷的体验，探鱼传递的文艺情结，伏牛堂表达的是九零后的情怀，黄太吉则玩了一手80后的复古传统情怀。当你创造了功能价值点和情感价值点，就需要接下来一步，制造话题开始传播。第三步：制造话题，你的爆点+渠道无论是当下热门事件、电影、明星人物、网游等等，找到与自己品牌相匹配的话题才是关键，千万不要盲目跟风四不像，找到话题的引爆点，最好不要负面话题，不然你有了品牌认知，但会小心坏了品牌形象。精准话题，通过软文或视频的方式在海陆空三线媒体渠道进行传播(自媒体、传统媒体、网络媒体)。当通过话题与事件，引起了许多消费者的围观和兴趣，接下来，需要做的就是一场非常有效地活动在给予消费者些小小的好处。第四步：给予小利，你的活动+利益活动是品牌营销的必不可少的一部分，无论线上的互动还是线下的参与，一年十几个大小节日的主题活动，还有临时重大事件的活动，都将极大地推动品牌影响力和消费者的关注度。“喜欢占便宜，但不喜欢便宜货”是人的通性，所以有活动必然有利益驱动，无论是从积分、优惠券、会员卡、小礼品、现金礼包还是免费单，都将是顾客参与活动的奖赏。做点互动性高、趣味性强、价值点大、有惊喜的活动，才是最好的活动+利益的结合。连云港聚网客lygjwk长按图片识别二维码即可加关注洞悉餐饮业前沿动态专注餐饮企业网络推广助力餐饮企业互联网转型连云港聚网客(lygjwk)　
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