1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

固定式主要由锅体和撑脚组成；

可倾式主要由锅体和可倾架组成；

搅拌式主要由鍋体和搅拌装置组成

是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

（b) 可倾式夾层锅：槽钢支架式

（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。

1、加热高效：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热）夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

2、安全方便：夹层锅锅内层锅体（內锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠

注：导热油加入量以夹层內必须4/5满为准。

电加热夹层锅主要由锅体和支架组成锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水电加热夹层鍋以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配）可以达到320度，有电控箱控制内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具囿受热面积大加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短加热温度容易控制等。

使用和维护时的注意事项：　　一、该设备为可倾式夹层鍋每班使用前，应对各传动部位进行检查添加润滑油，以免干磨损坏设备。　　二、检查各电器线路是否完好连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配一切完整无误后，方可通电加热
　　三、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下5公分　　四、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死敞开加热使用。　  五、检查摇柄固定螺栓是否牢固摇转时避免加热管电线與锅体磨擦漏电。
　　六、操作工不能带水操作在外部有渗油现象时，停止操作　　七、在操作时要严格控制温度，一般情况下控淛在200度以下。　　八、出料前应先将导热油进出口堵死后出料。
　　九、每次换油时应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油　　十、导热油每使用20锅，应换油一次每使用一个月应把油放完，加入40℃2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗
　　十一、每隔4个月后进行大修，包括：更换电热管各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容　　十二、本电加热夹层锅属高耗能用电设备在实際使用过程中，一定要保证安全操作与管理严格按规程实施，并做好每天的操作记录以便更好的维护设备。

售后服务：整机保修一年终生维修1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出現故障，恒久在接到通知后维修人员***快的时间内可达到现场并开始维修。3、服务原则：产品保修期为一十二个月在保修期内恒久将免費维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏恒久维修或提供的配件均按成本价计。