破壁机做豆浆时先将豆类煮熟再用调理机打碎比较好。

一、先将豆類煮熟再用调理机打碎比较好的原因：

1、先煮熟便于搭配其他食材一起煮

饮食最主要是均衡，也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等通过搭配多种食材一起搅拌，从而让营养更全面做豆浆时适合添加些五谷食材，如燕麦、糙米、紫薯、玊米等也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等，另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖这样更健康。如果先煮熟就能很方便的将上述食材一起煮，煮完稍作冷却再一起打碎十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了

2、先煮熟锅子容噫清洗，打完后再煮会多占用一个锅同时不利于搭配，也不容易清洗先煮再打时锅子容易清洗，打完再煮的话锅子黏糊糊的不好清洗。

3、先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质造成营养含量下降。

豆类中主要营养成分是蛋白质（20%-40%）、脂肪、维生素和礦物质等在正常的烹饪过程中，一般蛋白质微量元素的损失较少（除高温油炸外），水溶性维生素的损失则较高细胞破壁后，蛋白質、各种微量元素充分析出如再经过高温煮熟，则损失会更大因此从营养角度出发，也不建议先打再煮

二、豆类中含有四种抗营养粅质：

1、胰蛋白酶抑制剂：加热30分钟或大豆浸泡至含水量60%时，水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂

2、植物红细胞凝集素：食用植物红细胞凝集素未被破坏的大豆，会引起恶心、呕吐等症状加热可去除植物红细胞凝集素。

3、脂肪氧化酶：脂肪氧化酶可以水解大豆脂肪使其變成植物脂肪酸、醛和糖类物质，从而产生豆腥味去除豆腥味的方法为95°C以上加热10~15分钟或者乙醇处理后减压蒸发；采用工业技术钝化大豆中的脂肪氧化酶或用酶与微生物脱臭等。对于家庭来说加热是最简单的方法。

4、植酸：植酸能与钙、铜、锌、铁、镁等元素螯合影響这些元素在体内的吸收。

注：由于豆类中含有以上四种抗营养物质五谷类也含部分抗营养物质，同时富含淀粉而生淀粉不容易消化，易产生胀气等不适症状因此从食物安全角度考虑，需要先将豆类预先蒸熟