将黄鳝用去皮吗杀好去肠，切成段洗净备用；

将优质腊肉洗净切荿片，这种肉是用粮食喂的猪肉用适量盐淹后形成，在腊肉未干时收入冰柜保存，在此即便过了很久肉也保持雪白，不会变质；

将鹽菜洗净切成小段盐菜是用大头菜晒干后用养水坛淹制而成，清脆爽口；

将姜洗净切成片蒜去皮，干辣椒切成末备用

将锅烧热后，把切好的腊肉片放入锅中；

用锅铲迅速翻炒煸炒出油；

将花椒放入锅中，炸出香味；

将适量豆瓣酱放入锅中稍微炒┅下，不要炒太久否则会有苦味；

将黄鳝用去皮吗倒入锅中，反复翻炒；

加入适量桂皮和一个八角增加香味；

加入适量蒸鱼豉油增加鮮味；

反复翻炒，直到水汽炒干黄鳝用去皮吗入味，颜色变暗；

加入适量水然后将盐菜倒入锅中，盐菜跟黄鳝用去皮吗是黄金搭配鈳以最大限度地增加黄鳝用去皮吗的鲜度和美味；

将黄鳝用去皮吗转入电火锅中，多炖一会直到盐菜煮烂入味；

加入适量鸡精，就可以吃了味道好极了。