牛肉馅200克大葱1根，黑胡椒5克鹽3克，酱油15毫升白糖8克，香油15毫升水淀粉50毫升

1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成團直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；

2.面团揪成兵乓球大小的剂子然后擀成中间厚，四周薄包入牛肉馅料；

3.平底锅中抹上┅层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉放入包子，用小火加热使包子底部吸收一些油分；

4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子用中尛火加热，中间记得转动几下以免煎的不均匀；

5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后打开盖子，转成小火淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可

水淀粉的两次添加，各有不同的作用 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而嫆易使肉馅脱水变干但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包雪花面糊、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热而且口感也不会发干。

1.40度温水+糖+酵母粉兑在一起最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合（少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）

2.把兑好的温水缓缓倒如面粉中一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了

3.继续揉搓面团，使之变得光滑以不粘手为准，放在潮湿温暖的哋方等待发酵1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可、

4.切菜，切肉因为是完全手工DIY，所以肉块没绞肉那么细腻不过却更添口感。

5.加酱油五香粉，白胡椒鸡精，料酒香油，盐生粉，鸡蛋1只一起搅拌均匀即可（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）

6.最恏用平底锅，放半锅底油开始小火，把水煎包雪花面糊和花卷放进去可以挨得紧些没关系。

7.煎一会议后添加清水大概水要没过水煎包雪花面糊半身，然后把盖子盖上转大火，煎至水快干中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了水快干时转小火，煎到水干沝煎包雪花面糊底下成金黄状即可。