[转载]玫瑰豆沙酒酿饼配芋头赤小豆地瓜糯米圆子，浓浓秋意下的温润甜食
为做酒酿饼准备馅料，泡了红豆，煮滚焐至酥烂，用维他美仕打成豆泥。不想，一个误操作，居然弄坏了料理机的杯子，130美金的杯子啊，偏偏国内还没有这个32盎司大小的湿杯。心疼在其次，关键是近期不能用了。立即和美国的表妹联系，让她帮忙迅速采购一个快递回来。微信来来去去，我也没了睡意，起身，蒸山芋，搓些地瓜圆子吧。手里头忙活着，脑子也没个歇停，兜兜转转胡乱的想着事情。
要好的姐妹非得干一件我不赞成的事儿，但又怕我骂她，所以瞒着人暗地里先行了。等我发现，早就木已成舟，我也只能无条件无原则的支持了。想来，关系再好，这也是别人家的事情，我何苦大费周章的阻拦，话不投机甚至还会面红耳赤翻脸。原因就一个，只是想她好。这就和她知道我要参加考试却不卖力看书而责骂我，害得我做个吃的东西发微信圈还想把她列入黑名单好让她看不到，是同样的道理。小妞说，没想到那时候反对态度最坚决的是你，现在最支持我的人也是你。我说不然能怎么办？就像你告诉我你要去杀人，我肯定不同意啊，但是你如果真杀了，我除了去警察局保释你，和律师研究能不能打成自卫杀人或是误杀，还能如何。当然啦，我不赞成的事儿，自然是在法律框架内的，也完全没到杀人这么惨烈的程度。我不是做个比喻嘛。人生中，能有这样的朋友是多么幸运的事情。我并不是变着法在表扬自己，只是换了个角度想。我很庆幸生命中能有这样一个人，在我偶尔想偏离轨道的时候，及时将我拉回。你有会让你产生惧怕感的朋友吗？
说回这次耗资巨大的酒酿饼。之前做过，玫瑰枣泥豆沙馅，但不是非常满意。一来与我们这里卖的相比较，馅料复杂了些，为了节省时间，主要靠酵母来发面，太过速成。再则因为用的是电饼铛，形状压得扁扁的，看着不舒服。总而言之，就是觉得和正统的有距离。心里总想着什么时候得重来一次，想着想着，就成现实了。
&&&&&&&做酒酿饼，也是个费时费力的活，最主要的是，战线拉锯过长，得从做酒酿开始。
糯米淘洗干净后浸泡2小时，蒸到刚刚熟的程度，放凉至30摄氏度。酒曲与凉白开混合，倒入糯米饭里拌匀，酒酿机走一个酒酿程序，36个小时。
做多了就知道，酒酿真不是什么难度高的技术活。中间挖的小洞里，满是香甜的汁水涌出。&&&&&&
然后就是揉酒酿饼的面团了。
原料：中筋面粉210克，连汁带米的酒酿160克，糖、盐各少许，速溶干酵母0.5克。
这酒酿和面粉的比例自行调整，因为很难量化来说，揉到面团的干湿度差不多就成了。
室温发酵1小时，然后冰箱冷藏发酵了20个小时，取出又回温了2小时。面团只是微微长大而已。
面团在冰箱发酵的时候，就可以准备馅了。豆沙馅，加了浓缩的玫瑰花酱和猪板油丁。过程图基本缺失，因为机器被我打坏了，没了拍照的心情。一下没留意，1300块人民币就没有了。不提了，说一次痛一次
发酵好的面团分成60克左右一个，滚圆后醒20分钟。豆沙馅也分成6等份备用。
面团擀成中间厚四周薄的圆片，包入馅料，捏紧收口。反过来稍稍压扁，调整形状。
包好的酒酿饼再醒那么半小时。不粘锅抹薄油，两面煎至焦黄色，盖盖子更易熟。
煎的时候，面皮会发起不少，感觉软乎软乎的。
有了干点心，来说芋头赤小豆地瓜糯米圆子。名字听起来复杂，实际就是这几个原料混一起煮煮。
水磨糯米粉和普通的糯米粉对半混合，加入糖桂花酱及一小勺猪油，蒸熟的地瓜趁热拌入，揉成团。醒片刻，搓成小圆子。想要圆子糯糯的，就得仔细的揉匀揉透，没别的窍门。
大芋头蒸熟后切块，做豆沙馅的时候留了些颗粒，一起放锅里加水煮开，将搓好的圆子落入。
待所有的小圆子浮起，就可以关火盛出了。
一碗地瓜糯米圆子，1-2个酒酿饼，就是今儿个的早餐了。
我的饭碗是奶奶的寿碗，沾着奶奶的长寿之气，也是我缅怀奶奶的一种方式。
酒酿饼切开打算拍照，才发现里头的面没全熟。一定是煎的时候火大了，导致外头过早上色，里面却还没熟透。赶紧和屋里的爸妈说别吃，让我回锅重新加工下。不料俺家亲爱的爹已经半个入肚了。我说你没觉得不熟吗？他说他知道没熟，不过将就着也能吃了。。。赶紧从他手里抢下。空气炸设定170摄氏度，完成预热后烘烤5分钟。
所以，其实，切面照上能看出来，酒酿饼表皮的颜色与之前是不同的。
图片上看不真切，但这回的馅料是相当油润的，加了糖油丁的缘故。而上好的玫瑰酱，让每一口都能感受到浓浓的花香。这次采用了不计时间成本的慢速发酵，仅以微量的酵母辅助，所以面皮比之前做的任何一次都更好吃，明显的酒酿味道，外壳脆而内里软，应该可以说超越老字号的了。
地瓜圆子果然一如既往的糯，与近来流行的芋圆、地瓜圆口感不同。一小勺的猪油让吃口更加圆润，桂花酱的添加也很出彩。今天的早餐，我真是吃的太过满意了。
酒酿饼的切面看起来并不漂亮，我总是匆匆忙忙，顾不得照片质量，完事立刻开吃。问爸爸，你知道为什么我做吃的，搞来搞去总是在新浪博客三四流的水平线上混日子？最主要的原因是我态度不够严谨，又缺乏钻研精神。别人一次失败了，会有二次、三次，直至完全成功后，才会发到博客上与人分享，几乎可以作为范本。而你女儿，做坏了照发不误，还大言不惭的说下次可以改进哪里哪里，其实压根就没有下次了。
我想，这是我难成大器的弱点，但能活的轻松随性，也是拜他所赐了。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我是做绝味鸭脖的，最近买的这个油炸豆腐串老是不容易煮进味，煮久了又煮烂了，有什么方法可以解决一下吗_百度知道
我是做绝味鸭脖的，最近买的这个油炸豆腐串老是不容易煮进味，煮久了又煮烂了，有什么方法可以解决一下吗
我是做绝味鸭脖的，最近买的这个油炸豆腐串老是不容易煮进味，煮久了又煮烂了，有什么方法可以解决一下吗？求大神帮忙！
提问者采纳
可能是调料的问题，或者事先在豆腐里面戳几个小孔，一会儿煮的时候味道也好渗入进去哦，之前我在汉购网上买的也是这样，俯怠碘干鄢妨碉施冬渐可以试试我这个方法的
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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其他2条回答
绝味不是统一配货的吗？还要自己做
不是全部都统一配货的，只有部分是
不行先用汤料泡一会
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1.便中有血丝的原因很多，如肠炎、乳蛋白过敏或是肛裂都有可能，最好拿一份有血丝的粪便做一个基本的粪便分析，首次确定是不是血，如果真的是血，最好再做一个粪便细菌培...
你好!你目前的请情况是早上解大便时看到有血.像你这种情况可能是大便太干燥引起的,也可能是痔疮引起的.我建议你去医院系统检查后,根据你具体病情在医生的指导下合理用...
答: 病情分析：
根据你描述的，是消化不良导致的，通常是胃或小肠的消化功能减退。跟自己的饮食习惯有关
指导意见：
要合理膳食。一定不要暴饮暴食否则伤胃，保持一日三餐的...
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