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张怀群)中国小吃·血条《泾川小吃录》5
& 15:08:11
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做灌肠时，少不了要剩些血做血条。虽然灌肠不是家家能做得起，血条却是家家都要做都要展览的当家菜。再穷的家过年总能杀得起一只鸡，一只鸡的鸡血，杀时因角度准确手脚麻利，竟一滴不溅地全淌在放了盐的碗里，末了还倒提着鸡让鸡往碗里滴尽生命的最后一滴血。忙着烫鸡毛掰爪皮开膛肚，入锅略涮盛在大盘奉在锅项里献灶爷，便忘了血，血却在碗里冷却成半个胡芦形的凝固物了。& & 次日，把鸡血用热水化成半盆血水，加盐调合面，再把荞麦面或麦面倒进去，揉搓，与擀长面的面一样调好，上了案板狠劲地擀，四乘六的大案板上，出——出——擀成一大案血面，如红色的锦锻或金丝绒摊在那里，如此红色的大面你见过吗?再切成二条韭菜合并的宽度，二柞长的长度，或入水煮一下或蒸在笼里，熟了，便要见天日，这叫亮家当或家底。院子里，木车上，房檐上，窗台上，门外的土台上。或用塑料布或用席子，一摊一摊拨开让太阳晒，和夏天晒黄花一样。生人疑心这女人疯了?好端端的年成要过年了擀这么多兆黍面，还给人卖派啥哩?是大年三十要吃忆苦饭吗?就是自家儿女也不懂得血条是如何做成的，而我则不明白一只鸡的血竟能繁衍增长扩而大之发展出这么一大片一大片摊开来晒的带血的鸡味儿的面食，何不把那半碗血弄熟三几口吃掉了事。而城里人杀鸡谁还接鸡血，岂不叫人说你小气穷酸看不起你，如做生意对方知道你这人是吃馍馍渣的人不肯出水的人连一只鸡的鸡血都要一滴不剩地咂掉，保险不和你共事投资。但在这里谁也不会说三道四。& & 一个正月的早上，是家与户之间展开细长面的无声的比赛，晌午就执行暖锅子加蒸馍的食谱。暖锅中间突出的一老节，高高的如工厂烟囱形状的火筒内，架着五六根木炭火或几块石炭火，火筒周围的深沟就是藏七八种菜的地方。这种锅子在各地都有，泾川用的是安口窑上烧的砂锅，一用几十年，汤汁与岁月的风尘把砂锅洗刷成漆黑色而不烂不炸，外地就多用宫廷里传出的铜锅子了，暧锅自有暖锅的香，砂暖锅似乎专是为血条而制的，平平常常的菜一经装进去，就味道全非。葫条，黄花，干豆角，萝卜干丝，全是自产的干菜，随吃随有；豆腐，粉条，再加上血条，上面再苫上一层肥肉片，灌上鸡汤，那是鲜到纯粹地步的珍肴了。软蒸馍和包子就着，一家八九口加上每日添的亲戚共十五六口人围着土炕中央的暖锅，热腾腾地吃着，若吱吱喝几盅黄酒在先，更是让泾川人的天性复原而要高呼一百次：过年万岁!没有血条也可以装暖锅，有了血条却对娃娃的童年产生非同寻常的影响力，有血条的年份，妈是无悔的，爸是无怨的，年成是无惧的，年是无忧的。一切为了娃娃，过年就是为了娃娃而过年，血条的制作很大程度上是为了娃们高兴，高兴暖锅里有了最新的平时家家也不会有的花样，更高兴的是院里晒的太多太多的血条，证明家道不衰，敢大大方方理直气壮地和邻居小子们攀比。殊不知，这些不重视谈吐的母亲们，既懂得养生，更懂得食补食疗，鸡汤血条暖锅里包含了多少大价钱买不来大人物食物中还缺的最好的营养啊!看血条的多寡，一眼就能看中过活的深浅，血条多且红的，就说明杀了三只五只鸡。杀一只鸡的血条同样多，只是多加了面，也有刚蒸熟就调了酸辣味那么吃的，但太费，母亲们把浪费都叫太费，都舍不得。今朝的乡亲们，可以放开大口吃一碗或几碗了，他们认为吃啥补啥，吃血条是比吃什么都补血的好东西，但都提醒自己，血条是一种菜，一种必不可缺的点缀，是高雅的年味，富有深深文化内涵的干菜一种。& & 晒干的血条放一年半载也不会发霉返潮，如果今年儿子要结婚，是早早晒了就收藏了一大口袋的；老人今年七十三或八十四，就知早晚要过白事，也准备了血条。突然遇上的事也要过，必仓促地杀十几只鸡，赶紧和来的女亲戚一起做血条，也来得及。过事是九个碗菜，血条就占了三碗，汤一浇，和年味一样。有血条的碗菜和无血条的碗菜就是这事的品位规格的一个暗暗的隐喻，如看一个国家文明程度的高低，总看城市的某一角落里有没有可以传世的雕塑，或看大医院的血库前自愿献血的人有多少。& & 以半碗鸡血做成能摊半间房大面积的血条，被吃遍百人。被吃一月，老幼既悦了身又舒了心，营养让大家一齐补。血条的发明，使人的本性中含有的奢糜享乐挥金如土的恶性代代不会循环，使人的节俭持家以小见大的美德无穷尽地弘扬延伸。这泾川很少有人过过“人参黄芪作饲料，一只鸡蛋一两银”的大观园，其朴朴素素的茶饭年味却吃出了一个个生、大干部、大军官、大款、大英雄，吃出了全中国共有的美德中的韧，忍，爱，宽，畅，厚，憨的大德，勤劳是其性格，节省是其家风啊!人人网 - 抱歉
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血条《泾川小吃录》之4
& 15:51:57
&&&&&&&&&&??禾兆??&&&!!&&&&&&!来自子话题：
西安人，登顶数十次，每次心情不好或者生活碰到阻碍，就会去爬一次。&br&华山不算高，胜在险。&br&早年人不多，登顶以后寥寥几人，也没人问你要不要大衣，爬天梯也不用排队。&br&日出时因为脑袋空空一片，感受到自己的渺小，烦恼什么的一下子就没了。&br&下山的路上吃一碗凉皮，看看那些挂锁的情侣，想想他们大部分早已分开，不由的哈哈大笑。&br&哈哈哈哈。&br&累也是一种体验，对于人来说，体验没有好坏，只有有过或是没有。
西安人，登顶数十次，每次心情不好或者生活碰到阻碍，就会去爬一次。华山不算高，胜在险。早年人不多，登顶以后寥寥几人，也没人问你要不要大衣，爬天梯也不用排队。日出时因为脑袋空空一片，感受到自己的渺小，烦恼什么的一下子就没了。下山的路上吃一碗凉…
来自子话题：
豆花泡馍不是小吃，是宝鸡土著的早餐，而宝鸡市是以河南人居多的灾荒和工业移民城市。豆花泡馍，以凤翔的最正宗，一般作为早餐，而非小吃。馍要一刀刀切得很薄的宽片，是个体力活，不好量产。一般都是当天早上吃当天准备的。凉皮可以专门机器生产，可以量产、储存、运输、批发，所以很多凉皮基本都来源固定的作坊，销售方便，另外凉皮成本低，面水加食用胶，主要的魅力在于加了罂粟壳的辣椒或敌敌畏。作为小吃，营养一般，当然自己做的例外。豆花泡馍除了佐菜、滚煎的豆花、芝麻油、黄豆、芫荽，除了成本外，没法像面皮那么实现简单操作就可销售。面皮可以卖五到十元，除了魏家凉皮的推广，利润相当高。豆花泡馍就难登大雅之堂，安于一隅的地方美食，在街口的小店，清晨，一碗豆花泡馍，先吃泡沫，再喝光豆浆，一个汉子一上午的体力，实在不弄假。另外，宝鸡的豆花泡馍大多是河南人在做，不地道，找凤翔人的。面皮么，连锁店里的算是面皮筋，就像義大利人眼中的星巴克，好吃点的就去当地人聚集的小店，耐心。外地人简单吃宝鸡小吃，就去家外家瞧瞧。&br&
至于臊子面跟政府宣传推广有关，岐山的最有特色，可笑的就像有多少不是沙县的人冒充做沙县小吃一样，可恶地把臊子面写成哨子面、绍子面。弄得不伦不类，岐山臊子面精髓在臊子，各种大料和当地的香醋煨得让人欲仙欲死成为一绝！宝鸡地区，不论红白事都要吃臊子面才吉庆，但岐山的面条只有几挑，汤要回锅，这也不知道是流传了千年的传统。宝鸡其他地区臊子面没这么秀气，但共同点是大肉臊子和油汪汪辣椒。臊子面有黄色的鸡蛋黄花菜绿色的韭菜海带红色的胡萝卜......色彩鲜艳让人垂涎欲滴，卖相实在太好了。&br&至于锅盔，在不少特产商店可以买到。&br&其实美食这不能光看卖相，也可能其貌不扬，但吃后爽得哇哇叫，舌尖上的中国上面的也只能说明摄影和后期弄得好，口味适合当地，其他地方的人未必能接受。在宝鸡的一个县区有一种猪血面条（&a href=&///?target=http%3A///view/3939666.htm%3Ffr%3Daladdin& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&麟游血条面_百度百科&i class=&icon-external&&&/i&&/a&），那猪当地自然养的，做好了可以保存一年多。可宝鸡当地人也未必尝过，就像当年的西部民歌，没有王洛宾采撷，也只能在某个小镇传唱最终湮没被遗忘。&br&
美食可遇不可求，而且copy不过来，这和当地封闭环境、习俗、物产息息相关，即便现代社会，食物也在扁平化，同质化，但脱离了北京的炸酱面到了吃面食的秦晋之地，能说连渣都不算么？这些好吃的东西本来就是当地人稀松平常的事情，等待工业化生产就很难这个味了，这也是陕西人喜欢吃手擀面而多不喜机器面么，一双双灵巧的手让一梭梭面絮成面团，醒过之后再用，没那个巧劲是面团都揉不成的，作为保守的陕西人不热衷外出，所以唉，外面的多让别人滥竽充数挂羊头卖狗肉了。
豆花泡馍不是小吃，是宝鸡土著的早餐，而宝鸡市是以河南人居多的灾荒和工业移民城市。豆花泡馍，以凤翔的最正宗，一般作为早餐，而非小吃。馍要一刀刀切得很薄的宽片，是个体力活，不好量产。一般都是当天早上吃当天准备的。凉皮可以专门机器生产，可以量产…
1护国寺小吃，其实最正宗的是积水潭哪家，豌豆黄儿，驴打滚儿，艾窝窝这些小点心都是最正宗的，面茶很好喝，豆汁很去火，建议先尝尝豆汁@～@&br&2百合素食，草原胡同店，既有花香还有菜香、环境清幽，位置隐蔽，所以来吃的人并不很多。推荐素烤鱼，素烤肠，南瓜羹，还有桂花莲藕。最重要的是店里还有很多古书，一边吃着清淡的素食，一边读书，体验十分宁静致远。而且这里离人山人海的簋街只有100米，闹市中安静的小巷里进食，别有一番风味。&br&3庆丰包子，没错你没看错！在我心理庆丰的东西其实比一些乱七八糟的比如姚记要正宗的多也地道的多，比如炒肝。&img src=&/7a26bc5a0a49d800ebc49d_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/7a26bc5a0a49d800ebc49d_r.jpg&&&br&回答部分同学的疑问，庆丰可能不算业界顶级，但是连锁店多，可以让你随时找到，味道虽说不拔尖但不差并且品种齐全，干净卫生，这已经就是“本地人常去”的最重要条件了。&br&4火锅，各种不知名火锅店，冬天陪着开水冒出的热气，--将食材切片，牛百叶，生菜，白菜，羊肉片，被一一扔进锅里，捞出来后在麻酱调料里翻滚，咬一口糖祘，喝一口二锅头，瞬间受到冰雪攻击的身体hp就回复了，简直冬日必备。我以前经常吃羊坊涮肉，可惜现在炭烧火锅越来越少，以前这也是老北京的一道风景。&br&5各国美食，其实这是一个大坑，但是当地人还是很愿意去尝试各国美食的，比如望京韩国城的海鲜火锅，中关村蕉叶，我经常去的五道口千鹤屌丝日料（有漫画看），以前在一个档口看到黑人兄弟做印度飞饼，瞬间想起食神----&br&6家，本地人最常吃的当然是家里的饭，我就经常自己做---
1护国寺小吃，其实最正宗的是积水潭哪家，豌豆黄儿，驴打滚儿，艾窝窝这些小点心都是最正宗的，面茶很好喝，豆汁很去火，建议先尝尝豆汁@～@2百合素食，草原胡同店，既有花香还有菜香、环境清幽，位置隐蔽，所以来吃的人并不很多。推荐素烤鱼，素烤肠，南瓜…
更新一下...宣传一下我的长春&br&&br&吉大南校致远街那个胡同里有一家【浣熊家】奶茶+手工奶酪太好吃。&br&吉大小北门 里面有一家 乐乐小吃城 &br&还有一个大大的“串”字那家的烧烤&br&吉大校园里CBD的卤肉卷&br&繁荣路那里有个晚市 好吃的超级多 新鲜的水果蔬菜也有&br&桂林路一带&br&西康路一带&br&&br&&br&&br&&br&青柠的泰式炒饭&br&味多屋的奶酪饼和海鲜烩饭&br&食间的玉米忌廉汤&br&港悦的流沙包虾饺&br&福临万家的萝卜丝饼西兰花和鱼肚汤龙井酥&br&如一坊&br&法国贝甜的芝士蛋糕和手指泡芙&br&樱之盛宴的龙虾和皮皮虾&br&温度的铁板烧&br&竹林在一轩的剁椒鱼头和千叶豆腐&br&必胜客的抹茶雪域还有芝心pizza&br&前进大厦和君怡的早茶&br&张氏鱼庄的超级大馒头&br&爷爷家楼下百年灌汤包的蟹黄包 天津路上&br&茶啊冲的地三鲜和茄子&br&老昌春饼的土豆丝&br&papa's赠送的饼干和沙拉&br&nemo的蛋包饭&br&胡师傅的栗子&br&圆饺园的茄子和虾做在一起的和冬瓜馅的饺子&br&保罗家芝士超多的pizza&br&德国啤酒屋的芝士焗龙虾
更新一下...宣传一下我的长春吉大南校致远街那个胡同里有一家【浣熊家】奶茶+手工奶酪太好吃。吉大小北门 里面有一家 乐乐小吃城 还有一个大大的“串”字那家的烧烤吉大校园里CBD的卤肉卷繁荣路那里有个晚市 好吃的超级多 新鲜的水果蔬菜也有桂林路一带西康…
开了一家应该跟题主差不多的店，现在每天不去店里。一个星期过去那么几次拿钱。&br&我的处理方法是：&br&一。收银系统&br&我这边是先到前台点单，付款后凭票取餐。那么收银的权限账号只限于点餐。每天的营业额只需要看电脑就OK了。然后再对钱。&br&当然，你要确定你店里所有的档口做到了凭票取餐。&b&（杜绝收银前台喊一声这位先生买了什么什么，一定要凭票！）&/b&&br&二。监控系统&br&全店都装了监控，包括了门口，楼梯，仓库，以及收营台。&br&监控可以直接联网，在家里可以看得到的。&b&&br&收银系统杜绝了收银不点单直接收钱的可能，监控系统砍掉了收银把钱往口袋装的可能。&/b&&br&希望对题主有帮助。
开了一家应该跟题主差不多的店，现在每天不去店里。一个星期过去那么几次拿钱。我的处理方法是：一。收银系统我这边是先到前台点单，付款后凭票取餐。那么收银的权限账号只限于点餐。每天的营业额只需要看电脑就OK了。然后再对钱。当然，你要确定你店里所有…
一句话：太难做好吃（地道）。我走过的地方不算多，北京上海江浙山东东三省广西…每到一个地方都会试图找找家乡的热干面与豆皮。偶尔有但是太难吃，完全不是那个味道。&br&　　深层原因：不适合工业化批量操作，只能局限在地方。相反，煎饼、拉面、肯德基汉堡神马的，做起来太简单了，和热干面、豆皮完全不在一个难度档次上。&br&　　走过一些地方，也喜欢各种美味。我个人对美食没有什么分出高下、论个褒贬的心思，但是热干面豆皮确实是我心头好，最最爱。
一句话：太难做好吃（地道）。我走过的地方不算多，北京上海江浙山东东三省广西…每到一个地方都会试图找找家乡的热干面与豆皮。偶尔有但是太难吃，完全不是那个味道。 深层原因：不适合工业化批量操作，只能局限在地方。相反，煎饼、拉面、肯德基汉堡神马…
&b&浙江特产&/b&&br&1，知味观旗舰店：地道杭帮菜&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.0SRVnQ%26shop_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/sh&/span&&span class=&invisible&&op/view_shop.htm?spm=a1z0k.15209.0SRVnQ&shop_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&2，老杭邦旗舰店：地道杭州茶食&br&&b&北京特产&/b&&br&1，稻香村旗舰店：北京传统糕点&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k..0SRVnQ%26shop_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/s&/span&&span class=&invisible&&hop/view_shop.htm?spm=a1z0k..0SRVnQ&shop_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&2，御食园食品旗舰店：北京传统糕点&br&&a href=&///?target=https%3A///%3Fspm%3Da1z10.1-b..d4918089.nQ73AM& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span 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class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&山东特产&/b&&br&东食集：崂山特产，如超级下饭的牡蛎酱&br&&a href=&///?target=https%3A///%3Fspm%3Da1z10.3-c.0.0.W2WGMf& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-东食集-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&安徽特产&/b&&br&徽掌柜食品专营店：黄山特产，如梅干菜饼&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k..0SRVnQ%26shop_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/shop/vi&/span&&span class=&invisible&&ew_shop.htm?spm=a1z0k..0SRVnQ&shop_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&江苏特产&/b&&br&1，双鱼食品旗舰店：靖江猪肉铺&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k..0SRVnQ%26shop_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/sh&/span&&span class=&invisible&&op/view_shop.htm?spm=a1z0k..0SRVnQ&shop_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i 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class=&invisible&&p/view_shop.htm?spm=a1z0k.15209.0SRVnQ&shop_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&2，鼓浪屿赵小姐的店：厦门特产&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da230r.1.14.145.btJAqV%26user_number_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-鼓浪屿赵小姐的店【网店】&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&湖南特产&/b&&br&松桂坊旗舰店：湘西特产&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da230r.1.14.11.FOuS6D%26user_number_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/s&/span&&span class=&invisible&&hop/view_shop.htm?spm=a230r.1.14.11.FOuS6D&user_number_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&b&&br&云南特产&/b&&br&嘉华食品旗舰店：云南特产，如鲜花饼，云腿月饼&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da230r.1.14.18.TOFnKk%26user_number_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span 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href=&///?target=https%3A///%3Fspm%3Da1z10.1-b..dSRdC& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/?&/span&&span class=&invisible&&spm=a1z10.1-b..dSRdC&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&3，樱桃爷爷旗舰店：台湾特产，牛轧糖&br&&a href=&///?target=https%3A///%3Fali_trackid%3D17_0d0608e0acfb5aee9cb64de952846dcc& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/?&/span&&span class=&invisible&&ali_trackid=17_0d0608e0acfb5aee9cb64de952846dcc&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&4，热微山丘旗舰店：台湾特产，最好吃的凤梨酥&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da230r.1.14.113.jhslJi%26user_number_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/&/span&&span class=&invisible&&shop/view_shop.htm?spm=a230r.1.14.113.jhslJi&user_number_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&5，美心旗舰店：香港糕点&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da230r.1.14.10.o8nyfF%26user_number_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/shop/v&/span&&span class=&invisible&&iew_shop.htm?spm=a230r.1.14.10.o8nyfF&user_number_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&海南特产&/b&&br&南国食品旗舰店，椰子粉／椰子糖／椰子片&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da230r.1.14.10.7xr0Iw%26user_number_id%3D& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/shop/v&/span&&span class=&invisible&&iew_shop.htm?spm=a230r.1.14.10.7xr0Iw&user_number_id=&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
浙江特产1，知味观旗舰店：地道杭帮菜2，老杭邦旗舰店：地道杭州茶食北京特产1，稻香村旗舰店：北京传统糕点2，御食园食品旗舰店：北京传统糕点上海特产1，沈大成旗舰店：上海老字号糕点…
可以，但目标市场极窄、消费能力极差。&br&&br&一年之内保证你赔个底儿朝天。&br&&br&―――――展开一下吧。&br&&br&1，中国地方小吃与朝鲜主流饮食口味偏差较大，民众接受程度不会很高。&br&&br&2，朝鲜普通民众消费能力普遍较低（其实是近似于没有），只有少部分权力阶层能够消费得起，但这一小撮人人数不多。&br&&br&3，长期驻留朝鲜的中国公民数量也不是很多，只有大使馆人员、留学生和经贸人员三部分，加一起不到4位数，各自有自己的吃饭地方，不能指望他们天天把这个当正经饭吃。&br&&br&4，去朝鲜旅游的人倒是不少，大老远出趟国就是品尝朝鲜菜的，你让我去吃沙县小吃？&br&&br&5，第三国驻朝鲜人员参考第三条。&br&&br&至于洋快餐，已经有人答了。顺便说一句，那个汉堡店离中国大使馆极近，步行3分钟就到。味道嘛，一般。生意嘛，也一般。
可以，但目标市场极窄、消费能力极差。一年之内保证你赔个底儿朝天。―――――展开一下吧。1，中国地方小吃与朝鲜主流饮食口味偏差较大，民众接受程度不会很高。2，朝鲜普通民众消费能力普遍较低（其实是近似于没有），只有少部分权力阶层能够消费得起，但…
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从小在北京长大，活了三十年，从来就没觉得北京有啥足以炫耀的食物。&br&&p&卤煮炒肝灌肠恶心的很，当年穷人没油水才吃那个，现在每天吃肉都担心吃得太多，吃下水干啥？&/p&&p&豆汁？比豆浆差远了。&/p&&p&炸酱面？一辈子不吃都不会想。&/p&&p&就算接待外地客人经常吃的北京烤鸭，也油腻腥膻（嗯，我对水禽有偏见），况且也不是北京本地的菜。&/p&&p&稻香村之类的点心还算不错，不过跟南方一比差远了。&/p&&p&天天去吃吉野家、和合谷都比吃那些玩意强。&/p&&p&就算油条油饼小笼包煎饼果子，都能秒杀各种北京小吃。要不怎么各地风味的店都能在北京有人气呢，本地就是没啥好东西啊。&/p&
从小在北京长大，活了三十年，从来就没觉得北京有啥足以炫耀的食物。卤煮炒肝灌肠恶心的很，当年穷人没油水才吃那个，现在每天吃肉都担心吃得太多，吃下水干啥？豆汁？比豆浆差远了。炸酱面？一辈子不吃都不会想。就算接待外地客人经常吃的北京烤鸭，也油腻…
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人民大学 &b&醉面&/b& 或 地安门 &b&面兑面&/b&家的&b&肉酱面&/b&&br&前门 &b&四季民福炸酱面馆&/b&&br&潘家园 &b&华威肉饼&/b&&br&北邮南门 &b&金谷园&/b&的&b&鲅鱼饺子&/b&&br&&b&三里屯面馆&/b& 或 尚都SOHO &b&明乐面轩&/b&&br&三里屯 &b&北27号&/b&&br&十里堡 &b&晴源天地卤煮小吃&/b& 或 &b&北新桥卤煮老店&/b& 或&b& 姚记炒肝&/b&的&b&卤煮&/b&&br&霄云路 &b&衡山汇 粤菜&/b&&br&亚运村&b& 富春江 浙菜&/b&&br&东四 &b&忒食 &/b&或对外经贸&b& 甲21号招待所 云南菜&/b&&br&民族园 &b&傲辣火锅&/b&&br&空军指挥学院 &b&添一顺 羊蝎子&/b&&br&龙翔路 &b&巴依老爷 &/b&&b&新疆菜&/b&&br&亚运村&b& 陷老满 老满饺子&/b&
人民大学 醉面 或 地安门 面兑面家的肉酱面前门 四季民福炸酱面馆潘家园 华威肉饼北邮南门 金谷园的鲅鱼饺子三里屯面馆 或 尚都SOHO 明乐面轩三里屯 北27号十里堡 晴源天地卤煮小吃 或 北新桥卤煮老店 或 姚记炒肝的卤煮霄云路 衡山汇 粤菜亚运村 富春江 浙菜…
作为一名资深胡辣汤吃货要怒答一发了。&br&首先胡辣汤应该算是很地域性的小吃了。我没去过陕西所以不清楚那边的情况，但是就我目前所知道的，只在家乡河南见过，别的地方是可遇不可求，并且味道也不是那么的纯正。所以也算是特色小吃了，但是适不适合作为开店的招牌，感觉应该是另当别论的吧。&br&就我家里那边的情况来说（河南登封，少林寺隔壁嗯 -
-），胡辣汤路边儿都是，早上七八点出门，卖早点的小吃店里十有八九都会有胡辣汤，所以在当地算是很受欢迎的小吃了。一般卖这个的都还搭配豆腐脑，吃的时候可以选择豆腐脑掺胡辣汤的这种混合吃法，因为毕竟糊辣汤是偏咸的，大早上吃的话有些人会有些不太适应。所以掺上豆腐脑（我是甜豆腐脑党，咸党请自行退散╮(╯▽╰)╭），味道会更均衡一些。然后胡辣汤的做法上面其实各家感觉差别不是很大，都是在一些很细节上的差别。比如有些家的淀粉会加的更多一些，有些家在汤里面会把海带换成豆腐皮之类的东西，还有些没有葱花，不过总体来说差别都不大，大体就是粘稠的汤料+葱花+海带之类的菜+牛肉配成的一碗汤。其中汤料里面有胡椒，淀粉（所以会显得粘稠）等调料。观感上来说是褐色带黑的还黏糊糊的一坨，可能会让人联想到奇怪的东西，但是实际上味道是很好的。既然被称为胡辣汤，那么咸辣肯定是主要的味道了，搭配上油条或者包子就是一顿丰盛的早餐呐～ O(∩_∩)O~&br&&br&------------------------以上是背景------------------------------&br&下面回答问题。我觉着题主需要考虑下开店的地点，毕竟在我们那儿遍地都是“xxx糊辣汤”的牌子，所以以胡辣汤作为招牌肯定就不行。在别的地方的话，倒是可以考虑把这个东西作为招牌，不过首先胡辣汤的名气就我的感觉并没有武汉热干面，四川担担面啊这样的这么深刻的印上了地方的烙印，并且在全国都很出名，所以选这个作为招牌的话很有可能大家根本就不知道那什么什么汤是什么东西，很影响大家第一次的尝试。其次，不知道题主想开的小吃店是什么类型的，是专做早餐呀还是做午餐晚餐的，不过就胡辣汤本身来说只是个汤，在我们那儿流行的是当做早餐，所以基本上上午10点一过，就很难再在街上买到了（早餐店一般也都这个时候关门了），而作为午饭和晚饭的话，大多数人可能不太适应在吃了一碗饭或者一碗面之后再来碗咸汤，这会让人感觉很奇怪。并且以喝汤吃馒头的形式作为一顿饭的方式应该在北方常见（应该也是部分省份居多），在南方大多会被认为是奇怪的行为。最后，也是最关键的，胡辣汤不管怎么样都不上镜啊！黑乎乎的一坨我同学见了都觉着很奇怪为什么我能那么开心的吃下去。。。所以我建议题主慎选。不过要是开到武汉的话我要去捧场啊喂\(^o^)/~&br&&br&--------------------------以下是扯淡--------------------------------&br&想当年，我们那儿的胡辣汤还只有5毛钱一碗的时候，那个时候的胡辣汤还很纯洁，都是素的，并没有什么牛肉，当时有段时间我每天早上都会在各个不同的店里面吃胡辣汤，每天早上换个地方，真是幸福的日子，后来以此为题的一篇作文居然还被选上了学校发的刊物（大概就是什么学生写的优秀作文的合集）。&br&后来，街上的胡辣汤悄悄的涨到了3块，惊奇的发现原来吃着吃着还能吃到牛肉，不过越来越少的机会去街上吃了，因为高中住校了 - - 然后忍受着学校的奇葩胡辣汤。。。&br&再后来，来到了武汉这么个南不南北不北的城市，街上成排的热干面取代了胡辣汤成为新一代的路边摊标配，但是心里的感觉却怎么也不会被取代。所以每逢假期回家之后第一件事，早起去吃胡辣汤，还是熟悉的配方还是熟悉的味道～ &br&今年开学，很惊奇的发现学校食堂里居然有个窗口开始卖胡辣汤了，果断买了一碗在小伙伴们惊奇的目光下愉快的吃了起来，可是……（话说你把盐当淀粉放啊喂……） &br&不过就算外面做的再怎么样，光那个名字走在路上看到了也会心头一震。现在和以前的小伙伴们谈论起来，说的最多的还是“终于又吃到了胡辣汤”和“回去给我带烧饼啊” &br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&果然，吃才是人类的本质。
作为一名资深胡辣汤吃货要怒答一发了。首先胡辣汤应该算是很地域性的小吃了。我没去过陕西所以不清楚那边的情况，但是就我目前所知道的，只在家乡河南见过，别的地方是可遇不可求，并且味道也不是那么的纯正。所以也算是特色小吃了，但是适不适合作为开店的…
最近太忙了，抽个空，续答从主题入手：如何才能做好一个小吃&br&&br&三个词：便宜、方便、味道好&br&小摊贩做小吃只要符合以上三个条件，足够养家糊口，比普通白领阶层收入略高。&br&便宜：无租金，无人工（一个人全包），运营成本极低——基本可以根据成本价上浮50%（肉类定额50%毛利润，蔬菜和面食上浮60%-70%）作为产品定价。卤菜：不缩水的肉类24-30一斤，缩水的肉类根据比例调整，素菜：8元一斤。这个价格足够让你在人流量充裕的地方吸引足够的客源（明确自己的目标用户：初期多是贪图便宜的人）&br&方便：无需久等，每单生意2-3分钟（1分钟以内最佳）&br&味道好：个人的手艺个人把握&br&&br&以上三点，找个傍晚能推车贩卖的地方（成熟的生活区，娱乐区），一晚上卖个300-500不成问题，逐步形成固定客户群夏天旺季达到一天&br&&br&如何单品逆袭&br&十年磨一剑&br&“差一年、一天、一分、一秒都不叫一辈子”&br&出门步行10分钟找不到吃的东西，不叫小吃。&br&一辆车、一把伞、一杆秤、一个人——小吃是孤单人的伴侣，一年365天无间断的出现在同一个时间，同一个地方，用同样的产品，融入所有人的生活。久而久之，整座城市的人都离不开你。有一天你不出现，那么有许多的人就会失望而归，十天不出现，大部分人就会把你遗忘。&br&&br&如何快速单品逆袭&br&这个是伪单品逆袭，做不到以上的条件，10年如一日的出勤，就不要做小吃了。&br&伪单品逆袭指的是短时间提升自己的客流量，客单价，知名度的营销手段&br&1、排队效应：低价眼球营销，加长服务时间，会带来排队效应。例子1：果木烤鸭，12一只，排队的人大多数是在等烤鸭出炉的。例子2：乔东家驴肉火烧，排队的人大多是在等火烧出炉的。&br&2、口碑营销：现在近似于互联网营销（低成本）运用段子、促销活动、好评广告都可以达到宣传效果，迅速提升口碑。只要产品名副其实，可以迅速提升知名度。&br&3、情怀：一辆车、一把伞、一杆秤、一个人——甚至一双筷子、一个口袋都深深融入了你的情（V）怀(I)，相信我，很多人会买账的。&br&通过营销提升客流量的手段会让没有经验的人难以适应——Q1：我生意好了，但是没赚到多少钱。&br&Q2：为什么前几天每天2000多，最近生意就只卖500了，是不是大家不喜欢吃这个。&br&......&br&&br&下面就是之前的闲话了：&br&从题主的描述看得出来，鸡爪和鸡头通过慢火炖煮或者高压锅压制，让口感软糯，卤汁的咸香渗透到蛋白质内部，四川话叫：耙。大多数肉类食物煮太久肉会烂，特别是冷吃的食物，对火候掌握要求非常高，不能煮过，否则没了口感，煮时间短了味道进不去挂不住。类型跟成都的二孃鸡爪爪差不多，味道根据自己的喜好搭配香料和辣椒的比例。&br&&br&这东西如果在我手里面，我可能会配上药膳卤制，入味后加配菜猛火翻炒后入器皿。一则以一锅香的形式直接出菜，整锅菜鲜香爽口，肉质入口略带韧性，逐步融化。另外可以加卤汁高汤形成一品汤锅。食材从鸡爪到海鲜，都可以入菜，走健康养生路线。因为题主也知道，这东西老人和女性接受度高，男性，年轻人接受度低一些，而凉菜的主体消费群是以年轻为主的，市场培养周期太长，而香锅、汤锅，以药膳养生，蛋白质美容养颜，滋阴补肾......说实话，调制得当年轻男性会非常喜欢的......小小的YY了一下&br&&br&关于小摊贩投资成本：&br&投入：元&br&推车改装：预算400-800元（最好是8成新二手的，200-300收回来收整一下就可以了，卖卤菜的车都差不多，按照那个样子做就行）带单灶的最好，说实话这东西热的比冷的好吃。推车面上是案板，堆放卤菜用，下边放置辅助用品和备货。案板上可以再加一层放菜。&br&厨具器皿：如果不用高压锅的话，建议50斤水的钢锅一口，生意好了再换大锅，锅碗瓢盆捡自己顺手的。预算200-300元，如果需要大火的刚开始话就用家用锅制作，等生意稳定了再买一口天然气炉具（要求家用天然气带的动，双鼓风机）。&br&夜市周边租个便宜的房子，有厨房，有冰箱，有天然气（1、2楼，推车停放住的地方最好，不然就只能50-200元/月在周围找个存放的地方）预算：4000元以内（房租交三押一）&br&初期采购：调料配料预算500元，香料调料农批市场去买&br&&br&试营业菜品采购方案：每天采购150元以内的原材料，按照单日销售额300封顶的原则（第一天如果没卖完，则第二天将备货补齐到卖300元的量），尝试营业，看看反应（当天产品最迟次日卖完，不然就要半卖半送处理掉）。
最近太忙了，抽个空，续答从主题入手：如何才能做好一个小吃三个词：便宜、方便、味道好小摊贩做小吃只要符合以上三个条件，足够养家糊口，比普通白领阶层收入略高。便宜：无租金，无人工（一个人全包），运营成本极低——基本可以根据成本价上浮50%（肉类…
三个地方我都去过也都吃过，说一下感受&br&&br&济南把子肉用料，大葱，姜片，糖，酱油，桂皮，八角，肉用蒲菜（一种淡水湖特有水草，北方貌似只有济南大明湖产）捆好&br&徐州把子肉需要腌制，晾干，上糖色，上酱色，汤底是豆芽白汁高汤，海带结&br&兰花干，捆肉用的是海带丝&br&甏肉用料，白芷，肉桂，肉蔻，香叶，甘草，桂皮，八角，草果，酱油（可能还没说全）&br&所以甏肉是药膳，三者区别很大。&br&&br&徐州把子肉特点是肥而不腻，口味清爽，所以多是早餐&br&济南把子肉特点酱香浓郁，香气扑鼻多是晚班和夜宵&br&把子肉发迹与东汉末年古徐州，刘关张拜把子，张飞把猪肉萱花豆腐扔在一个锅里炖制而成，隋朝由鲁地一厨师效仿完善，由于济南人爱酱油，这道菜传到济南酱油就成了主要配料，做到浓油赤酱&br&济宁甏肉干饭发迹与水泊梁山，特点是爽滑至极，不油不腻，肉掉在地上要如同豆腐一般碎成细块，真正做到入口即化，其内的中药成分做到不夺味，去油腻，去腥臭，引奇香，补充人体精气神的功效&br&&br&三道菜各有千秋，按照口味来说，徐州清爽，济宁药香，济南咸香&br&另外各地的配菜也有区别&br&比如济南的面筋，茄子，辣椒，豆角，炸鸡蛋，四喜丸子（肉糜，荸荠，葱姜，八角，鸡蛋，花椒，淀粉，白糖，白胡椒，酱油做成的肉丸）&br&济宁的面筋肉丸，肉卷（油豆皮卷肉糜做成的肉卷），豆腐块，煮鸡蛋，尤其肉卷最好吃&br&徐州的豆筋，素鸡，海带结，鸡蛋角（鸡蛋，马蹄，肉糜，大葱做成的丸子）&br&米饭的蒸制方法也各有不同，济南把子肉的米饭是用陶瓷碗当容器，隔水蒸制，米饭扎实，米香浓郁&br&济宁甏肉干饭用瓦罐蒸制，米饭香甜，颗粒分明&br&徐州不太清楚，主要现有的商家大多简化了步骤，搞得各地口味越来越相近，我只能凭借网络少有的资料加上亲自尝试过和老一辈口耳相传来还原，目前保留传统最好的是济宁的甏肉干饭，因为当地特色食物不算太多，又没有被几大菜系抢夺市场，加上发展并不迅速，所以三道美食唯一保留百年老店还颇具规模的只有济宁的甏肉干饭&br&济南民间的特色美食则被鲁菜抢夺了市场慢慢绝迹了，民间美食成了粗食，原本御用的菜肴贫民化了，消失的不止把子肉，还有济南特有的辣子鸡，炒鲶鱼，田螺，酱大梁骨&br&徐州我只去过两次，单就把徐州划分给江苏也已经对徐州美食造成毁灭打击&br&另外据说要恢复淮海省&br&三个地方的我都喜欢，拜托各位不要为了颁自己而贬别人
三个地方我都去过也都吃过，说一下感受济南把子肉用料，大葱，姜片，糖，酱油，桂皮，八角，肉用蒲菜（一种淡水湖特有水草，北方貌似只有济南大明湖产）捆好徐州把子肉需要腌制，晾干，上糖色，上酱色，汤底是豆芽白汁高汤，海带结兰花干，捆肉用的是海带丝…
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图片via网络&img src=&/7ef76d6cd39ef_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&3252& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/7ef76d6cd39ef_r.jpg&&
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炒饼说是北方特色，但具体来说，还是主要流行与河北一带。而河北一带，又以石家庄为主。&br&石家庄可以说在饮食上，并无那么多鲜明到可以流传四海的地域特色。但炒饼算是一个例外。&br&曾有石家庄人去河南，突然看到一个小饭馆，挂一个招牌，写着：石家庄小吃。&br&此人大为诧异，心想：我石家庄土著，尚且不知何谓石家庄特色小吃。你一河南人，又怎得知？&br&进去一问，原来此小吃就是炒饼。&br&好了，回到怎么做炒饼上面。&br&第一，是饼丝。这个需要去买。是烙的半生不熟的饼，切成丝，论斤卖。前不久我买过一次，似乎是两块钱一斤。这个饼丝，一般家庭是做不出来的，费劲不说，在火候的把握，以及如何切丝上，就要颇费一番周折了，除非有一手好刀工的，都要借助专门的工具。&br&第二，是菜。就石家庄来说，主要有两种，一是豆芽，二是洋白菜。注意，不是大白菜。&br&&br&做法，很抱歉。我从小被父母娇生惯养，真真不会甚么厨艺。不过自己也炒过几次，窃以为，我炒的饼，真真是全天下最好吃的饼。&br&
先放油，油热之后，放入葱丝、蒜瓣、花椒、小红辣椒少许。我还会放入一小勺郫县豆瓣。&br&
搅拌之后，换大火，放入豆芽或者洋白菜。加少许酱油或者生抽，搅拌，大火催之。&br&
然后，放入饼丝以及适量的盐。轻轻搅拌，让菜和饼丝你中有我我中有你，相互均匀。&br&
然后，盖上锅盖，焖之。几分钟后，即可食用。&br&
我炒的饼之所以好吃，没有什么窍门，因为我放的油多，另外还会放一些其它东西，比方说腊肉等。&br&
当然，我的办法只供借鉴参考。因为我最食物的要求很低，能吃即可。我眼中的好吃，也许在你们看来，简直是难以下咽。呵呵。
炒饼说是北方特色，但具体来说，还是主要流行与河北一带。而河北一带，又以石家庄为主。石家庄可以说在饮食上，并无那么多鲜明到可以流传四海的地域特色。但炒饼算是一个例外。曾有石家庄人去河南，突然看到一个小饭馆，挂一个招牌，写着：石家庄小吃。此人…
（不好意思没图）先按地理位置说，再进行补充。&br&一.厦门大学（思明校区）附近（这个地区下，下面没提到的别进去了，不值得）&br&1.厦大一条街（也就是那条猫街）&br&1.1.助屋&br&炸鸡咖喱、炸鸡盖饭（这个小份是最好吃的）来一发！薯饼咖喱也不错，然而我爱吃肉！&br&炸竹轮一般，其他的忘记了。&br&人均20&br&1.2.全州拌饭&br&拌饭好吃，土豆泥更好吃（不过是冷的哦~天冷的时候就慎点吧）。&br&冷面极难吃。Especially难吃！&br&人均25&br&1.3.黑糖（Brown Sugar，这个要抬头看，橘色招牌，上二楼）&br&那个什么黑椒鸡腿还是什么的，带鸡肉的饭，本来也就随便点的当便饭吃吃，然而出乎意料地美味呢~&br&这家咖啡也都很好喝，个人最喜欢卡布奇诺~对得起价格，我毕业之前反正是还没别厦门的浮夸风气带坏。&br&人均50&br&1.4.蔡家坡&br&梅子排骨激美味！！！激美味！激美味！！！！！&br&各类双皮奶也是好吃到飞起来。&br&锅贴看人品，有时候很好吃有时候很腻。海鲜锅贴永远比其他锅贴好吃，但油量也是非常可观。&br&天冷的时候来一份呼啦（两个人差不多就可以点了，一个人吃有点太多）。&br&火锅我点过一次野生菌火锅。信我！别点！又难吃又贵！&br&肉夹馍不错~里面像肉松一样~&br&韩式拌饭，点过一次五花肉的，别点.........千万别点...腻死了特别难吃&br&面似乎挺有名的，可以尝试&br&西蓝花拌面筋，好吃！&br&人均40-50&br&1.5.牛芒&br&走到三岔路口左拐，也就到了顶澳仔了（对面就是厦大西门方位)，走一点点看左边。&br&绵绵冰！非常！非常！非常！美味！！！！！爱吃什么就点什么味道吧！！&br&人均20-30&br&&br&（小补充，你从1.1走到1.5的过程中，如果看到个小摊子在卖“漳州手工麻糍”，买吧，激美味！&br&人均3，你买不了吃亏买不了上当！）&br&&br&1.6.Gigi香鸡排&br&在厦门吃到的最好吃的鸡排！没有之一！&br&招牌的胸排和腿排都好吃，能吃点辣的可以加重辣，特别特别能吃辣的可以加特辣。不同于传统那种块状的鸡排，这个外皮特别脆，不是那种面粉脆，就是。。。嘎嘣脆的那种脆，有响声的。&br&人均12-15&br&1.7.老黄卤面店&br&好了从这里开始我们离开顶澳仔地区进入大学路，也就是厦大医院所在的那条路。&br&卤面是漳州特产。面啊料啊都没什么好说的，不就是个面吗。。&br&重点是那个手打的肉丸子真心美味，那个Q弹简直了！&br&人均12&br&1.8.西安小吃&br&顺着这条路往里走。有点跑题好像。。。但肉夹馍真的好吃！凉皮也不错。&br&人均10&br&1.9.Italian Tomato&br&就在1.8隔壁。甜点挺有名的，没舍得点过。&br&炸鸡咖喱，海鲜焗饭，咖喱焗饭都好吃。明太子奶油意面，如果这三种食材不抵触的话，也挺不错的。&br&人均40&br&1.10.茶饭冰冰&br&沙茶拌饭极度好吃！&br&沙茶面烧肉粽之类的厦门小吃，以及一些绵绵冰。都好吃，并且便宜。&br&人均20&br&1.11.心目心墨西哥餐厅&br&看到三岔路口了是吧？往左拐，想办法走到里面去，有一个入海口（我就想说有一片水，或者内海，里面有渔船之类的）。&br&店名英文叫Red A什么什么的，后面那个单词认不到。中文认字认半边的话叫红仇余（其实后面两个字的偏旁都是反犬旁），大众点评上叫心目心。&br&菜名忘记了，挑招牌和肉多的点，不会错。&br&人均80&br&1.12.水果塔（不它不叫这个，我忘了店名了）&br&顺着此路往前走，然后你会看见一家卖水果塔的，好贵，但还挺好吃的，当甜点。。。&br&人均25-30（这是水果塔的价格，其他的没试过也没兴趣）&br&1.13.晴天见&br&冰淇淋！好吃！&br&人均5-8（这是冰淇淋的价格，其他的没试过也没兴趣）&br&1.14.咖喱叻沙&br&走回大道上。&br&吃马来西亚特色的。有点辣，一点不腻，值得尝试。&br&人均25（鸡肉味）-28（海鲜味）&br&1.15.乌塘沙茶面&br&这个要从大学路走到民族路中段才看得到。&br&这才是美味的沙茶面应该有的味道啊！这才是厦门沙茶面啊！啊啊啊啊啊！&br&牛肉丸啊鱿鱼啊海蛎啊鸭肝啊，不要犹豫啊！往下加啊！那是认真的沙茶面啊！！！！！&br&人均35-50。作为沙茶面，在厦门算天价了，但是，相信我，如果你想吃厦门特色，一定要去！&br&1.16.真真厦港卤味（蜂巢山路店）&br&从大学路还是民族路的某个地方穿出去（当然也可以直接从思明南路穿进去），就会在近思明南路处看到一个小小的店面，真真厦港卤味。&br&也是不要太好吃。&br&整只的鸭子一般。&br&鸭翅、卤蛋、鱼豆腐之类的小小的东西，好吃得魂牵梦绕的，谁吃谁知道。。。只有外带，木有堂食。&br&人均15-20&br&二、中山路及其周边&br&1.霞溪路（中山路靠海的反方向，快走到头的地方，左拐进去）&br&1.1.玲珑甜品&br&香港人开的甜品店。东西不便宜但真心正。&br&芒果班戟榴莲班戟都棒棒的。&br&心太软必点。&br&布丁啊布垫啊也很好吃。&br&饮料性价比有点低。甜点都是一等一的美味。&br&人均25-50（一份25左右）&br&1.2.唐风卷寿司&br&顺着此路往里走。主打美式寿司。&br&这家的招牌牛油果绿龙卷，美味！&br&蟹柳沙拉也很棒。&br&鱼生不好吃，不要点刺身。多点些寿司。&br&人均60-80&br&2.中华城&br&2.1.红砖和风料理！红砖和风料理！红砖和风料理！&br&一定要点三文鱼大满足！一级棒！&br&爱吃鹅肝的一定要点法式鹅肝！入口即溶就是它就是它！&br&鳗鱼炒饭也是棒棒的！&br&土瓶蒸很鲜，暖乎乎的。&br&冬天的海鲜火锅也是大满足。&br&常年有80块代金券。&br&反正在这家店没点到过难吃的东西。基本有重要的人都在这家店约饭。&br&人均80-150.&br&2.2.越城记黑鱼煲&br&也很好吃呢，这家鹅肝也还不错，中国菜的烧法。&br&鱼很鲜嫩，锅的种类也比较多。&br&两三个人吃吃很棒，不要点太多料，最好吃的还是鱼肉反正。别煮太久，不然肉质煮太烂了不好吃。&br&人均60-80&br&2.3.宴遇&br&鹅肝沙拉！好吃！入口即溶！&br&辣子鸡配柠檬蛋黄，有特色。&br&炭烧雪域配柠檬泡沫，真爱！&br&猪猪流沙包。别点熊猫！别！别！！！！！&br&其他的随便点点吧，没觉得有啥好吃的，反而价格特别高，吃个情趣吧（别想歪）。&br&人均120&br&3.思明南路&br&3.1.局口拌面&br&晚上7点之后才开张好像。&br&什么都好吃，真的，什么都好吃！&br&拌面很讨人喜欢，花生酱啊神马的，不过最好吃的拌面不是这里。&br&汤一定要点，汤比拌面好吃！扁食特别有特色！以及丸子啊鱼片啊，料很多，非常好吃。&br&人均20&br&3.2.莲欢海蛎煎&br&局口拌面非常近的附近，在厦门吃到的最好吃的海蛎煎。（没怎么去过酒店吃，毕竟人少不好点菜，排挡的不好吃）&br&人均14&br&4.中山路&br&4.1.1980烧肉粽&br&肉粽都还不错，面就别点了吧。&br&人均15&br&三.大同路、厦禾路（这才是厦门小吃的真正所在地，哼！）&br&1.大同路&br&1.1.佳味再添（或者改名吴再添了？)&br&芋包!要的！&br&烧肉粽也好吃，虾面也还不错，那些卤味也不错。&br&反正除了沙茶面没吃过之外，其他都觉得不错。&br&算是老字号了，正宗厦门小吃。建议除了沙茶面其他都可以在这里尝尝鲜。&br&人均20-30&br&1.2.赖厝埕扁食店&br&现在离开厦门半年多，仍然在还念普通鲜肉扁食、虾扁食和拌面的味道。&br&厦门最好吃的拌面，绝对这一家！花生酱是热乎乎的很香。&br&老板老板娘非常nice，七十多年的老店了，从上一代人传下来的。扁食Q弹，虾仁扁食里面有大大的虾仁，性价比非常高。&br&关于拌面，有一天在某个非饭点第一次找到这家店进去吃，对拌面的酱实在放不下，忍不住就问老板这是自己做的还是进口的。老板（自豪脸）：“当然是自己做的啦！外面卖的那些添加剂怎么给人吃？！”然后因为没有人，老板娘就领我进厨房看了。&br&厨房很干净整洁，锅里是一大锅猪骨熬成的高汤，热乎乎的花生酱装在一个大搪瓷碗里。没凑近，就已经闻到扑面而来的香味了。&br&如果现在对厦门的食物有什么怀念的话，红砖，赖厝埕，乌塘，就是我的回答。&br&人均，请吃到25以上吧！不会后悔！&br&1.3.九市牛肉&br&这家似乎不是总店，但也做得不错。&br&牛肉丸弹牙，牛肉汤鲜美。不过感觉晋江牛肉馆这个画风的牛肉店都好吃，反而不太好评价呢。建议有时间的话还是去思明南路和大同路（或者大同路前面那条路？升平路还是什么的）交界处吃，那家评价是最高的。&br&人均15&br&2.厦禾路&br&2.1.大同鸭肉粥&br&加料！加油条！&br&很鲜很暖！料也新鲜，鱿鱼啊海蛎啊鸭肝啊来一发，还有鲨鱼肉！厦门最好吃的鸭肉粥应该就是这家了，其他家吃过一两家，比不上。&br&人均30&br&2.2.开禾沙茶面&br&也不错，但还是比不上乌塘，曾经沧海了我。还在这家店吃过卤面，也挺好吃的。卤面是漳州特产。本地人很多，应该也是对它的认可吧。&br&人均25&br&三、其他地区&br&1.曾厝垵&br&1.1.泰之家&br&曾厝垵唯一拿得出手的吃饭的地方，其他的总是充满游客生意的感觉。&br&老板娘是泰国人，店里服务人员的态度都特别好。&br&点过咖喱鸡，鲈鱼（柠檬鲈鱼还是？忘了配料只记得鱼了），虾仁炒西蓝花，都很好吃，奶茶也棒棒的！很香醇，不腻。&br&人均50-60&br&2.鼓浪屿&br&鼓浪屿真的是...别想着在上面认真吃饭饭了，不被宰就不错了。。。肯德基麦当劳康师傅牛肉面最保险&br&2.1.沈家闽南肠粉&br&去排队！去！好吃！队伍很长的但就是好吃！&br&人均9&br&2.2.黑猫餐厅（不是张三疯旁边那家，是某个小巷子里的，用老别墅改的那家）&br&12年去的，希望现在没退步。&br&价格不美丽，环境不错，当时吃的时候感觉用料很足，烹饪也好。并且吃饭的时候总经理有特地来打招呼侃大山，非常儒雅的基督教徒。感觉挺好的。&br&人均140（这是没点扒的价格，太贵，没舍得）&br&2.3.潘小莲&br&芒果好吃，人均30&br&2.4.狼群斯&br&这个不在鼓浪屿，在往返鼓浪屿的邮轮码头下面。&br&吃美式牛扒的。主厨是个超可爱的米国爷爷。&br&牛肉吃到爽，服务非常专业，主厨会在主菜上来的时候过来侃大山。大众点评有团购。&br&人均250+&br&&br&补充A：&br&其他喜欢的食店，但位置不太热门。&br&1.亚珠海鲜酒店&br&超级良心，排挡的价格酒店的味道。暂时还没点到过难吃的菜。点过的好吃的如下：&br&白灼章鱼（招牌），各种好吃的海鱼（比如斑鱼）清蒸，红烧黄花鱼，鹅柳，咕噜肉，榴莲酥（一定要点！一定要！！！），皮皮虾（大的那种，比较爽），贝类，小鲍捞饭（招牌，要得！），盐焗老蛏.......闭着眼睛点就是了，真的很好吃。&br&人均70左右&br&2.胜居酒屋（有两家）&br&居酒屋吃鱼生最好。烤物也不错。芥末章鱼好吃。&br&没怎么吃过主食，思北分店吃到的长崎两面黄感觉不错。居酒屋感浓厚，可以打马里奥。有好看的日本妹子。&br&人均70-300&br&3.岚居酒屋&br&某次刚开张就进去的时候看到店家在磨山葵，好感倍增！&br&印象里点过的好吃的：&br&鳗鱼饭，鳗鱼茶泡饭（诸君，我喜欢鳗鱼！），鱼生，炸鸡，乌龙茶，海胆（非常贵，不建议，当时年少无知没看到价钱才...)...&br&人均50-250&br&4.鹭风酒家（字可能会打错哦）&br&不是自己约的饭，是被家长带去的，所以不知道价格。&br&但是海鲜做得很精致也很好吃。&br&印象里是本地人喜欢去的一家店，在眼科医院附近好像。&br&人均不明&br&5.佳丽海鲜酒店&br&地段好，所以不便宜。&br&流沙包不错，干煎鱼子激美味。铁板石斑鱼激美味。&br&虾肉比排挡不知道新鲜出多少。&br&人均150（正餐，茶点估计50能搞定）&br&6.潮福城&br&可以点菜（如果你预算足）可以吃茶点。&br&铁板丝丁鱼（如果名字没记错的话），乳鸽，虾饺，各种粥...很正宗。晚上10点后半价。以及私以为这家叉烧好吃，甜和肥瘦恰到好处~&br&唯一点到不好吃的是那个叫金陵手撕鱼的什么鬼的，其他零差评。&br&人均50-70（只点了茶点，没敢点菜。。。)&br&7.咏蛙田鸡&br&&br&&br&补充B：那些风评很好（基友或者身边小伙伴的评价）然而在下还没机会去过的店：&br&1.小眼镜大排档&br&2.四里沙茶面（理论上不输乌塘）&br&3.金象湾泰国菜&br&4.港町咖啡&br&5.八市入口的手撕鸡，啥记的，老板姓啥忘了&br&6.布拉格咖啡（厦大对面新华都楼上），咖啡汉堡三明治什么的，外国人很爱吃&br&&br&自助的话，凯宾斯基大于马哥波罗大于鹭江宾馆，主要原因是凯宾斯基晚上的烤鹅肝让人挪不动。泰谷没去过，但可靠消息是甜点肥肠有爱！厦门自助真心不便宜（哦不，是肥肠贵！）所以其实不推荐。&br&&br&似乎就是这样了。祝逛吃愉快！
（不好意思没图）先按地理位置说，再进行补充。一.厦门大学（思明校区）附近（这个地区下，下面没提到的别进去了，不值得）1.厦大一条街（也就是那条猫街）1.1.助屋炸鸡咖喱、炸鸡盖饭（这个小份是最好吃的）来一发！薯饼咖喱也不错，然而我爱吃肉！炸竹轮…
来自子话题：
&p&夜跑回来洗了个澡，赶紧填坑~&/p&&p&所谓特色小吃，我觉得是别的地方没有的，或者保定的才是最正宗的？&/p&&p&我试着说几个我觉得符合题主要求的特色小吃吧~&/p&&p&1、驴肉火烧&/p&&p&
这肯定是不用多说了，几乎成了保定的城市名片。别的答主说的很详细了，我就不再多说了。&/p&&p&2、槐茂酱菜&/p&&p&
现在的年轻人很少吃这个了，奇怪的是，我小的时候最不爱吃的就是酱菜，但随着年龄的增长，才发觉一碗热粥一定要配点小咸菜才能吃出味道，疙瘩头也好、地咕喇也好，酱香浓郁又脆脆生生。其实我最喜欢吃的腌鬼子姜。&/p&&p&3、春不老&/p&&p&
保定三宝之一，芥菜的一种，也叫雪里红，习惯的吃法是腌制后放肉和黄豆一起炒，我家冬天经常做。&/p&&p&4、甜面酱&/p&&p&
保定三宝之一，你以为是调料？我偷偷的告诉你昂，我小的时候发现的两大黑暗料理就是晚上吃中午的剩馒头，最好能掉渣那种馒头，切成片，抹上一层甜面酱，另一种是烙饼抹上一层麻酱再抹上一层糖！！！绝对好吃！&/p&&p&5、白运章&/p&&p&
白运章的包子，有点年龄的保定人不会不知道。老字号，小的时候吃过，已然没有什么印象了，后来开的这个还是其家族传人，但是我吃着并不对我的胃口。&/p&&p&6、望湖春&/p&&p&
依然是老字号的饭庄子，百年老店...然后就没有然后了....&/p&&p&7、商场街杂碎馆&/p&&p&
要说吃羊杂，可能真的并不是保定正宗，但是这个杂碎馆，我还是青睐有加。因为我吃着好吃，而且！！它现在还是国营的！！国营的！！国营的！！重要的事情说三遍！！你能想象么？！一个国营老字号饭店还能活到现在！为什么？！因为保定人认！这特么才是情怀好么！&/p&&p&8、马家老鸡铺&/p&&p&
也是百年老字号了，保定人爱吃卤煮鸡，小时候都是改善生活的时候爸妈才买只老马家的卤煮鸡回来。&/p&&p&9、刘氏三兄弟鸡铺&/p&&p&
这个并不是老字号，但是我只说一件事，保定人都有印象，刘氏三兄弟的鸡铺一开，清真寺街上的所有回民鸡铺全都变成了“X氏三兄弟”、“刘氏兄弟”、“三兄弟”的招牌。因为我一哥们儿他爸是刘家老三，我咨询过这个问题，因为他家买的太火，所以别人家就纷纷模仿，但是他家的供货量有限，并不能完全垄断，又因为都是回民，只要别家不完全使用他家招牌，他们也就不追究了，由此可见刘氏三兄弟的鸡有多么火爆。&/p&&p&10、牛肉罩饼&/p&&p&
这个可真是保定正宗了，我们朋友之间只认白家牛肉罩饼，俗称“白家罩”。他家的牛肉汤香味浓郁主要是因为炖汤的时候放了自家的百年老汤。上高中的时候兜里钱不多，吃个白家罩还得搂着点吃，所以一般都是要个二两三两（二两肉三两饼），吃完了再要个铲罩半斤（铲罩的意思是不放肉，只用肉汤罩饼，所以这个铲字发展成了保定很有意思的字眼，比如喝酒说铲喝，是指没有菜，干喝酒）&/p&&p&11、白肉罩火烧&/p&&p&我们简称“白肉罩”，前身是著名的百年老字号义春楼的猪头肉罩火烧，现在义春楼没有了，但是白肉罩火烧还是能吃到的，而且众多历史名人都对这个小吃情有独钟。比如冯玉祥、梅兰芳、侯宝林，现在有一家金卯白肉罩火烧，他家自己的宣传画板上印的是常宝华去他们店的故事，也是老爷子解放前吃过，颇觉可口，后来机缘巧合的又找了过去。他家有卷火烧和罩火烧两种，我喜欢卷的，再配碗肉汤，白肉肥而不腻因为加了保定甜面酱，另外他家的炖猪脑、小鱼儿炖猪尾也是美味&/p&&p&有点晚了，今儿先更到这里，明天有空了继续&/p&&p&我在想，如果不算保定特色，但是一些味道不赖的小脏馆子的拿手菜，你们要看么？当然了全是主观评价~&/p&
夜跑回来洗了个澡，赶紧填坑~所谓特色小吃，我觉得是别的地方没有的，或者保定的才是最正宗的？我试着说几个我觉得符合题主要求的特色小吃吧~1、驴肉火烧 这肯定是不用多说了，几乎成了保定的城市名片。别的答主说的很详细了，我就不再多说了。2、槐茂酱菜 …
还能啥体验 给学生全部买单的体验呗
还能啥体验 给学生全部买单的体验呗
当然不是！！ &a data-hash=&f35fcb19ea59f4a12754& href=&///people/f35fcb19ea59f4a12754& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@马伯庸& data-tip=&p$b$f35fcb19ea59f4a12754&&@马伯庸&/a& 亲王早有叙述：&blockquote&&p&我国历史悠久，随便什么美食，动辄就可追溯到几百年上千年前，起源多半还和某位历史名人有关联：屈原与粽子、苏东坡与东坡肉、杜甫与五柳鱼，诸如此类。&/p&&br&&p&我搜集了关于美食的故事，发现一件有趣的事。在所有的民间故事里，出镜率最高的一共有三个人：朱元璋、乾隆和慈禧。他们三位的身影几乎无处不在，而且每个人都有自己的一套故事模板，只消把里面的食物做个替换，连情节都不用改。&/p&&br&朱元璋式的美食故事，开头总是先揭个短儿：明太祖朱元璋年轻时，家里非常的穷。有一天他饿得不行了，到处找吃的，肯定会碰见一个叫花子。这个叫花子手艺很多，有的故事里他偷了一只鸡，用荷叶包糊上泥巴烤，后来就成了叫花鸡；有的故事里，这个叫花子用烂菜叶煮了一锅珍珠翡翠白玉汤；有的故事里，这个叫花子从仓库里扫出一堆杂粮，煮了一碗腊八粥。无论做什么，朱元璋都吃得特别香甜，印象极深。后来朱元璋登基，派人寻访到这个叫花子，于是这道叫花鸡、珍珠翡翠白玉汤、腊八粥成为御制皇家美食，流传天下。他的故事，占得一个“穷”字。&br&&br&乾隆皇帝比朱元璋强点，他的故事基本上都是以“乾隆皇帝下江南”来开头，路经某地，微服私访走迷了路，不得以敲开当地一户老百姓的门。老百姓——多半会是一位美女——给这位皇帝做了一道菜。这道菜一般有两个类型，要么是食材前所未见，要么是做法无比鲜奇，总之一定让这位皇帝吃得龙颜大悦，然后亮出天子身份，题诗留念。从此名声大噪。姑苏的鲫鱼汤、微山湖的四鼻鲤鱼，甚至远在四川的剑阁豆腐，都不忘把这位乾隆爷编排进去，成为美食传说中当之无愧的头号明星。乾隆的故事，占得一个“闲”字。&br&&br&至于慈禧太后的美食故事模板，就没那么幸福了。故事永远发生在八国联军进北京以后，她带着光绪皇帝西逃，一路上在各地落难窘迫，每次都会有人适时地奉上一道名菜，让慈禧吃得十分慰怀。等到慈禧回到北京，立刻将此厨此菜召进京城，从此发扬光大云云。张家口的柴肉、辇止坡的腊牛羊肉、天津杨村的火锅饺子、东北的贴饼子炖小鱼，故事全都如出一辄。至于河北、山西、河南的各地小吃，用这个模板的更是不胜枚举。慈禧不愧是吃货，这一路西逃，腿没闲着，嘴也没闲着，若用一字概括的话，不是“惨”，而应该是“馋”啊。&/blockquote&出自看&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzA5MjkxOTUwNQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D95a08edb7a99f6c79c1b290%263rd%3DMzA3MDU4NTYzMw%3D%3D%26scene%3D6%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【饮食文化】马伯庸：美食故事的三种说法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&祥瑞御免，家宅平安。
当然不是！！
亲王早有叙述：我国历史悠久，随便什么美食，动辄就可追溯到几百年上千年前，起源多半还和某位历史名人有关联：屈原与粽子、苏东坡与东坡肉、杜甫与五柳鱼，诸如此类。我搜集了关于美食的故事，发现一件有趣的事。在所有的民间故事里…
作为外地人推荐一下这些年在北京吃过爱到不行的小吃吧，豆汁灌肠之类的并不是所有人都爱，我口味也比较普通。&br&1、稻香村牛舌饼，所有的点心都吃过了，牛舌饼&br&2、京天红的炸糕，豆沙包，烤馒头，都好吃得不行不行的，他们家的豆沙馅我真的是买来当零食吃，我前20多年的人生里是一个从来不吃豆沙的人呢，烤馒头也超级好吃。&br&3、鼓楼的山东呛面馒头家的糖三角，豆沙包也好吃，不过糖三角最好吃，红糖馅和的甜度和浓稠度正好，特别美好，趁热吃。&br&4、糖油饼啊，黑窑厂的也吃过了，比较厚实但是我更喜欢我家楼下那家回民馆子的，稍微厚实一点，但是糖特甜，油脂和糖在一起的香甜太美好了，就是吃完胖三斤。&br&5、烧饼夹肉，凉的酱肘子夹上热的白烧饼，比肉夹馍好吃太多，牛街各种地方都有好多家，自己选择吃。&br&6、鲍师傅糕点，天津也有，不知道是不是北京特产，反正蛮好吃的，&br&7、聚宝源、南门涮肉，这种老北京手切真是好吃，不减肥就沾麻酱吃，减肥就光涮肉就糖蒜吃，比机器切的羊肉片好吃很多。&br&8、麻酱烧饼 聚宝源店里的最好吃，我超级爱，两口一个酥酥的，配上涮羊肉吃。&br&9、冬天的时候牛街清真超市门口的冰糖葫芦，好像叫马记吧，人生中吃过最好吃的冰糖葫芦了，不酸，山楂面面的，糖能吃出来不是白糖，特别好吃。&br&10、炙子烤肉，大槐树之类的很多了，都是一些街边小馆子，看看北京爷们儿喝酒吃肉，自己吃得也蛮开心。&br&11、宫保鸡丁 认真觉得北京一些老店做得很好吃，最近离得比较近的一家是紫光园，有时候能吃两盘，比地方好吃很多，反正我超级爱。&br&12、褡裢火烧 感觉像是另外一种锅贴的变形，但是馅料特别多，汤汁也多，咬上一口特别兴奋，配上玉米粥，很好吃。&br&13、芥末墩 我一般都配褡裢火烧吃，白菜腌的很爽口，每次陪来北京的朋友吃卤煮炒肝之类的我都只吃这个，不会有难吃的感觉，配啤酒包子炸酱面饺子各种都很搭。&br&14、各国小吃，公道的来说北京的西餐总体水平要比上海的差一些，但是非上海广州生活的朋友来北京的话真心可以去三里屯使馆区一片吃吃各国馆子，我个人还是比较喜欢的，想吃印度菜墨西哥菜德国菜西班牙之类的都可随手吃到，调剂口味可以让我很开心的。&br&&br&暂时就想到这么多，以后想起别的再补。
作为外地人推荐一下这些年在北京吃过爱到不行的小吃吧，豆汁灌肠之类的并不是所有人都爱，我口味也比较普通。1、稻香村牛舌饼，所有的点心都吃过了，牛舌饼2、京天红的炸糕，豆沙包，烤馒头，都好吃得不行不行的，他们家的豆沙馅我真的是买来当零食吃，我前…
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