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牛骨萝卜汤
来源：　　发表日期: 09:48
“牛骨髓营养很丰富，每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，买回来熬了10多个小时，浓白的一锅牛骨汤配上和甜不但解腻，而且更营养。”
牛骨汤1000克白萝卜250克
盐4克甜玉米1根
牛骨萝卜汤的做法
准备玉米和白萝卜
熬好的牛骨汤
玉米和白萝卜洗净切块
先把萝卜和玉米倒进沸水中绰水一分钟后捞起洗净
再倒入高汤内
盖上大火烧开
之后打开撇清浮沫
加入盐后盖上转小火20分钟后熄火出锅
自然鲜美的浓汤，上桌
烹饪技巧1、我先煮好高汤，然后待凉透后再分开冷藏或者冷冻，这样随吃随用很方便；
2、炖高汤的时候都是原味的，很鲜美，加入萝卜和玉米之后只要加点盐调味就很鲜美了；
3、先把食材绰水，可以减轻食材的味道盖过高汤味
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山东银宝食品有限公司产品
供应 骨汤(图)猪骨、鸡骨、羊骨、牛骨
产品具体信息
品牌：银宝
商品条形码：111
卫生许可证：111
产品标准号：111
净重：300 g
原料与配料：猪骨、鸡骨、羊骨、牛骨
保质期：18 个月
原产地：山东
生产厂家：山东银宝食品有限公司
储藏方法：常温
生产日期：11
售卖方式：包装
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公司联系方式
产品销售电话：
销售传真电话：
产品联系人：
公司地址：
中国 山东 肥城市 山东省肥城市银宝路
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香浓牛骨汤
人做过这道菜
每每提起牛骨汤，总是想起一度热播的韩剧《大长今》中，年老多病的郑尚宫就要引退了，宫中各派势力为谁有资格升任御膳房的最高尚宫而争执不休，最后决定用比赛的方式决出，即优胜者出任最高尚宫。比赛双方选手分别为崔尚宫、今英组合和韩尚宫、长今组合。在比赛中，长今因为坚持要到肉店买最好的骨头，并在骨头汤里放了驼酪粥而输掉了比赛。经过反思后，长今悟出饮食料理中诚意和汗水比优质的材料和秘方更加重要，用生活中普通的材料也可以制作出美食。
牛骨，有较重的“牛味”，其味都存于血沫之中，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘诀。守着炉灶，一步步耐心去沫，慢慢熬制，最终收获一碗奶白的牛骨汤，这样的汤来不得半点儿虚假。而其中蕴含的大道理，各人心中自会感悟，于汤而言，去沫乃是重头戏。
冬日里守着灶台，煲一锅好汤，暖身暖心。
煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。
纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。
香浓牛骨汤的做法 &
牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
香浓牛骨汤的答疑
关于香浓牛骨汤的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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