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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028如何防止亚硝酸盐中毒？咸菜的常见食用方法咸菜腌制方法
水盐菜原料：雪里蕻，也可用萝卜缨（叶）、榨菜（青菜）叶做法： 1、将雪里蕻晾晒至菜
酸甜腌黄瓜材料：黄瓜、精盐、青红椒、白糖、陈醋、大蒜、生姜、高度白酒、花椒做法：
家乡腌黄瓜材料：黄瓜、粗盐做法：1、黄瓜洗干净用筷子均匀的扎出许多小孔让其滴水。2
腌雪菜的方法材料：雪里蕻、粗盐、水（比例为20：1：1.6）10斤雪里蕻、0.5斤粗盐、约4
传统萝卜干选材：选择新鲜、脆爽的萝卜。切条：萝卜切竖条，每一瓣都带皮，一般一个萝
宜宾芽菜 原料：菜丝10公斤、食盐1公斤、红砂糖3公斤、花椒75克、八角25克、山奈、豆蔻
腌鬼子姜主料: 鬼子姜1000克调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150
韭菜花酱材料：韭菜花、精盐、生姜做法： 1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份
湖南茄干原料：茄子、红辣椒、豆豉、食盐做法： 1、将茄子切掉蒂柄洗净，水沸后入锅，
东北蒜茄子原料：茄子500克 大蒜2头 香菜1小把（不喜欢的可以不放） 盐适量。做法：1、
做法：1、洋姜洗干净，把四周修剪整齐，去掉坏的地方，放进自家的泡菜坛子里
如果正好家里有泡菜坛子，泡菜坛子又不空着的，那么泡椒就很容易了。如果没有，跟着我
韩式黄瓜泡菜主料：黄瓜(白黄瓜) 600g(3个)、粗盐(大粒盐）30g、盐水（水380g, 粗盐20
朝鲜黄瓜泡菜原料：黄瓜2根 调料：韭菜50g 辣椒粉30g 大葱5g 蒜5g 姜5g 白糖5g 盐15g做
腌苤菜原料：苤菜3000克、剁椒2500克、盐巴200克、醪糟250克、小茴香粉30克、草果粉30
家庭自制宜宾芽菜的方法水盐菜的做法苤菜的腌制方法图解酱腌鬼子姜的做法威海鱼汤小咸菜的做法手工自制韭菜花酱酸甜腌黄瓜--清脆、酸甜、香辣的小咸菜揉香椿芽留到冬天吃红腌菜（老咸菜）的腌制方法失传已久的家乡腌黄瓜
材料：新鲜罗非鱼、酸菜（或水律菜）、姜、红椒、蒜头。 做法： 1、把鱼宰杀后处理好，
材料：老鸭，老坛酸菜，泡姜泡姜，老姜，花椒做法：1、老鸭切块，酸菜切断，泡姜切片，
咸烧白原料：五花肉、料酒、姜、豆鼓、白糖做法： 1、肉买回家后，猪皮上的猪毛弄干净
豉香柚子皮原料：柚子皮一个、干红辣椒20粒左右、干豆豉60g到100g左右、姜片6片、葱一
梅干菜肉饼原料：面粉300g、梅干菜100g、五花肉200g、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、
材料：新鲜罗非鱼、酸菜（或水律菜）、姜、红椒、蒜头。 做法： 1、把鱼宰杀后处理好，
材料：老鸭，老坛酸菜，泡姜泡姜，老姜，花椒做法：1、老鸭切块，酸菜切断，泡姜切片，
咸烧白原料：五花肉、料酒、姜、豆鼓、白糖做法： 1、肉买回家后，猪皮上的猪毛弄干净
豉香柚子皮原料：柚子皮一个、干红辣椒20粒左右、干豆豉60g到100g左右、姜片6片、葱一
梅干菜肉饼原料：面粉300g、梅干菜100g、五花肉200g、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、
炒酱瓜儿原料：酱瓜一个230g、五花肉 120g、花生米90g、葱、香油、姜、料酒做法： 1、
饼皮用料：（8个）面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克馅料：素肉末200克、酸菜
材料：面粉、韩国泡菜（辣白菜）、韭菜、西葫芦、虾仁、鸡蛋做法：1、取出泡菜用剪刀把
酸豇豆炒肉丁原料：自制酸豇豆、猪肉（肥瘦相间）、腊肉（也可不放）、大蒜、姜、野山
榨菜鸡胗材料：新鲜鸡胗、榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐做法：1、姜蒜切碎，红辣
豉香柚子皮原料：柚子皮一个、干红辣椒20粒左右、干豆豉60g到100g左右、姜片6片、葱一
炒酱瓜儿原料：酱瓜一个230g、五花肉 120g、花生米90g、葱、香油、姜、料酒做法： 1、
梅干菜肉饼原料：面粉300g、梅干菜100g、五花肉200g、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、
酸豇豆炒肉丁原料：自制酸豇豆、猪肉（肥瘦相间）、腊肉（也可不放）、大蒜、姜、野山
榨菜鸡胗材料：新鲜鸡胗、榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐做法：1、姜蒜切碎，红辣
豉香柚子皮原料：柚子皮一个、干红辣椒20粒左右、干豆豉60g到100g左右、姜片6片、葱一
炒酱瓜儿原料：酱瓜一个230g、五花肉 120g、花生米90g、葱、香油、姜、料酒做法： 1、
梅干菜肉饼原料：面粉300g、梅干菜100g、五花肉200g、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、
酸豇豆炒肉丁原料：自制酸豇豆、猪肉（肥瘦相间）、腊肉（也可不放）、大蒜、姜、野山
咸烧白原料：五花肉、料酒、姜、豆鼓、白糖做法： 1、肉买回家后，猪皮上的猪毛弄干净
材料：老鸭，老坛酸菜，泡姜泡姜，老姜，花椒做法：1、老鸭切块，酸菜切断，泡姜切片，
材料：香干，牛肉，榨菜，西芹，红辣椒，洋葱。调料：姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒
材料：鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜葱适量调料：生抽、油、白糖准备工作：鱼腩清洗鳞片，
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人做过这道菜
咸菜丝遇到胃口不好不想吃饭的时候，熬上一碗粥，那这个咸菜就是最好的伴侣了，我！喜！欢！！！
若干（可多可少）
鸡精，酱油，醋
炒咸菜的做法 &
先将来芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切簿片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。
把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切圈备用。
锅置火上，倒入适量植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加少许酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒均匀，关火出锅！
在我们家乡就叫芥菜疙瘩，究竟是不是应该这样叫完全无所谓啦，就是想告诉大家这个东西看着不漂亮，但其实挺好吃，味道真心不错，值得推荐！
炒咸菜的答疑
关于炒咸菜的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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