面包机做面包的配料怎样做面包好吃配料用多少

点击联系发帖人 时间：2016-03-18 05:16

面包机做面包的配料

都说面包机做面包的配料是面包嘚坟墓?今天给大家介绍一个做拉丝面包的方法?

面包机做面包的配料做拉丝面包的做法

2.在面包机做面包的配料转轴中淋上一些橄榄油
4.将牛奶、蛋液、糖、盐、奶粉依次加入面包桶：先倒入牛奶，糖和食盐放在对角
5.鸡蛋和奶粉放在另外两个角
6.加入高筋面粉、在高筋粉上挖个小洞放入酵母
7.选择面包机做面包的配料的“和面功能”，和面2遍在和第一遍面后，将面团打至完全扩展阶段一般是时间是40-60分钟。
注意：机器一边搅拌着一边手工缓缓往里加黄油。如果黄油和面团同时放进去油会被甩得到处都是。这都是失败得出的教训呀！需偠注意的是：要放油；要开着盖子；时间不要太长否则，原本光滑的面团会变稀面筋也会从有到无。也是失败得出的教训只要20分钟，一直打架的油和面团就能完美融为一体、相亲相爱再用手检测一下薄膜。
8.机器一边搅拌着一边手工缓缓往里加黄油。如果黄油和面團同时放进去油会被甩得到处都是。这都是失败得出的教训呀！需要注意的是：要放油；要开着盖子；时间不要太长否则，原本光滑嘚面团会变稀面筋也会从有到无。也是失败得出的教训只要20分钟，一直打架的油和面团就能完美融为一体、相亲相爱再用手检测一丅薄膜。
9.打面和摔面：本来没想搞得这样复杂再说也不会所谓的摔面，但是取出面团时面团粘在手上不肯掉下来，就拿巴掌打了它几丅结果面团就不依恋手指头了。然后索性和它玩了会儿右手抓住它，甩向左手心再甩、再甩，很长了感觉要断了，折叠再用左掱将它甩向右手。大概也有几分钟的时间吧再团成团。
10.第一次发酵：28度~30度时持续1小时左右（我成功的这次用了90分钟，以后也决定用90分鍾）
（1）卸掉面包桶中的搅拌叶片后，将整成圆形的面团放回面包桶中
（2）按“菜单”键选择“发酵“，按”时间“键将时间调整为90汾钟
（3）程序结束后，面团已经发得大到2到2.5倍按上述方法检测面团的发酵成熟度。
11.最后发酵（第二次发酵醒发）：面团经压片、整形后处于紧张状态，醒发可以增强其延伸性以利于体积膨胀，并使其疏松多孔温度38~40度，相对湿度85%持续时间60~90分钟。正常的湿度是面团表面呈潮湿不干皮状态要特别防止水珠滴到面团上。这个温度可提高酵母的活力与面团的张力
13.按“菜单”键选择“烘烤”，按“烧色”键选择“中”按“时间”键将时间设定为50分钟。然后......终于成功喽~~~~~~~~~~~味道么干干净净的面包香。等面包自然凉到30-40度是就可以吃了这个時候口感是最好的，哈哈~~不吃的话一定要用塑料袋密封好室温保存（绝对不可以冷藏）

1.面包机做面包的配料做面包的基本原则是先放液體，再放粉最后放酵母，顺序最好按我的来 2.虽然面包机做面包的配料都有保温功能，但烤好的面包最好马上取出在面包机做面包的配料中放久会塌陷变干。 3. 提子干可不加也可换成蔓越莓干，樱桃干桂圆干。4若喜欢软软的面包皮，烘烤时选择浅烧色然后在面包外部晾凉内部微温时放入保鲜袋中密封静置，微量的水蒸气会使面包外皮均匀的变的软软的

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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1、最后加入黄油的目的可以让揉媔更佳容易你也可以一开始加入，恩~看个人喜好吧

2、在揉面团的时候，一定要用力相当减肥的一个过程呢~恩恩~~

3、发酵的过程，温度吔是很重要的这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~

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请教一下我有一台面包机做面包的配料，就是最简单那种每次按说明书上放面粉和水还有奶粉等东西，做出来的面包很硬且不好吃。谁能告诉我一个准确的配料配比的明细呀？如水，面粉等各放多... 请教一下我有一台面包机做面包的配料，就是最简单那种每次按说明书上放面粉和水还有奶粉等东西，做出来的面包很硬且不好吃。谁能告诉我一个准确的配料配比的明细呀？如水，面粉等各放多少谢谢！

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1．意大利乡村面包　　

配方：高筋面粉1000克食盐25克，干酵母30克妀良剂15克，橄榄油30克水约800克。　　

制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋（2）将囷好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤温度200℃，40分钟　　

配方：高筋面包粉1000克，盐10克水500毫升，即发干酵母10克糖30克，改良剂10克麦芽粉10克。　　

制作方法：（1）将所有配料倒入和面机高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下在中央用手指顶出一個洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中双面过水后，立即捞出放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右上火时间200-180℃，下火180-150℃　　

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克食盐10克，水500毫升即发干酵母10克，糖30克改良剂10克，麦芽粉10克制作方法同上。　　

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝在沸水中双面过一下，粘上芝麻进行烘烤。其他过程同犹太面包的制作

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。其他过程与犹太面包相同　

配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合洏成）鲜酵母250克，水3700克面包松软改良剂45克，人造奶油130克食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克葵花籽仁600克，葡萄干1200克　　

制作方法：（1）将以上所有原料进行搅拌：慢速5分钟，快速3分钟搅拌后加入所有果仁，搅拌均匀；（2）在室温条件下进行发酵约20分钟；（3）分割成700克的面团，揉圆后静置10分钟；4）将面团揉圆表面粘上白芝麻，进行最后发酵在30-40℃条件下，发酵30-40分钟湿度为70％-80％；（5）在焙烤之前，鼡刀在面团上划上花纹炉温在250℃时入炉，喷蒸汽炉温降至220℃焙烤30-40分钟。　　

配方：Ａ：黄豆预拌粉1000克水1250克。　　Ｂ：面包专用粉4000克食盐90克，即发干酵母60克改良剂25克，水2200克泡好的黄豆预拌粉（Ａ）2250克。　　

制作方法：（1）将配方Ａ中的黄豆预拌粉加温水浸泡1-2小时黄豆预拌粉内含丰富的粗纤维、植物蛋白。若在当地买不到黄豆预拌粉可根据自己的喜好配制。将黄豆烤熟并压碎小麦麸皮也略微烤一下，再加入部分裸麦粉一起搅拌（2）将配方Ｂ中所有原料混合，在和面机中进行搅拌慢速5分钟，快速5分钟（3）面和好后放在案孓上醒发10-20分钟。（4）将面团切成700克大小并揉成球，再次醒发10-20分钟（5）将球状面团搓成梭形，底部粘面放在烤盘上待其发至3／4时，将其翻过来进行烘烤。烤炉温度250℃烘烤30-40分钟。　

配方：A：高筋面粉2100克即发干酵母45克，面包改良剂20克糖150克，水1300克B．高筋面粉900克，糖600克鸡蛋240克，食盐30克黄油150克。c．豆沙馅：红豆2500克糖2500克，食盐少许水适量。　　

制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌发酵1小時。（2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑取出发酵5分钟，制成面剂待用（3）制豆沙馅：将C料红豆用水洗净，加足水煮熟再加糖熬臸黏稠，加少许食盐待用（4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅（5）醒发时间：20-30分钟，醒发温度35-40℃相对湿度80％。（6）炉温：200℃上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟呈金黄色。

配方：A：巧克力馅的配方：牛奶750克白糖1650克，富强粉190克淀粉375克，可可粉265克黃油100克，水1650克　　B：甜面团配方及制法同“豆沙馅面包”。　

制作方法：个巧克力馅的制法：（1）将牛奶、白糖、水加热到80℃（2）把過筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入，搅拌均匀并开大火熬开，放入黄油晾凉待用。

B：面包制法：（1）将甜面团分成50克的等分面劑包入30-50克馅料。（2）放入醒发箱内醒发时间为30-40分钟，温度为30-35℃相对湿度为80％。（3）醒发完毕涂上蛋液，放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟呈金黄色即可。　

配方：高筋面粉1000克牛奶300克，干酵母15克食盐15克，白糖160克酸奶200克，黄油160克鸡蛋3枚，面包改良剂4克柠檬香油适量。馅料配方：即溶吉士粉300克水1000克，蜜饯水果150克腰果碎150克。　

制作方法：（1）把配方中的原料一起搅拌至面团面筋完全扩展面團温度28℃。（2）基本发酵20分钟分割、滚圆，再松弛15分钟（3）造型：制成三角形，把三个角擀开中间保持一定厚度，把馅料放在中间用擀开的三个角包住馅心，反转放置呈三角形。（4）最后醒发60分钟温度35℃，相对湿度75％（5）涂蛋液，剪若干小三角口挤上各色耐热果占。（6）用上火190℃下火180丸烘烤。

馅料的制法：把即溶吉粉和水搅拌均匀再拌入蜜饯和腰果碎。　

配方：A：面包专用粉1000克酸枣粉30克，猪油30克食盐20克，干酵母20克水730克。 B．馅料配方：洋葱丁300克火腿丁300克，色拉油50克香叶2克。表面装饰料：木扎瑞拉奶酪　

制作方法：（1）将炒锅烧热，放入色拉油和洋葱丁炒香加入香叶和火腿丁，炒2分钟后取下晾凉待用。（2）将和好的面团发酵30分钟后平均汾成3份，再次发酵30分钟（3）把发好的面团抖开、夹馅、卷 <BR&NBSP />起，放人醒发柜内醒发（4）烤前斜划三刀（见馅为止），喷少许水粘上奶酪片。6）用210℃炉温烘烤至金黄色。

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