陕北酿皮猪肝一做法里猪肝麻辣肝怎么做

点击联系发帖人 时间：2016-03-15 16:23

陕北酿皮猪肝一做法

我下次去吃的时候问问卖凉皮的

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这是川味的（gdskm）基本材料猪肝200克，炸花生米75克

调料混合油75克，花椒10粒干辣椒8克，盐3克料酒13克，味精3克酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克汤适量，醋少许

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节葱切段。将肝用盐和料酒拌匀用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒炸至黑紫色，再下猪肝片待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒滴醋，并加入炸花生米即成

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来自娱乐休闲类芝麻团推荐于

面粉，盐鸡精，食用油豆芽丝，花生酱黄瓜絲，花生麻油，老抽醋

1.面粉加盐，缓缓加水和成面团静置发酵。放面团的容器加水不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散经过约30分鍾，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋

2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀

3.锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗）底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部放锅內蒸熟，取出后碗底不断冲凉水等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完

4.把蒸好的凉皮切片，放碗中加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用

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