【醋溜咯吱的做法】醋溜咯吱怎么做_醋溜咯吱的家常做法_下厨房
人做过这道菜
木耳、青椒、胡萝卜
醋溜咯吱的做法 &
咯吱、其他配菜切片备好
锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生
放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2：1：1）
用糖、盐调味，可以加入一点水多煮一会儿。有需要可以勾芡，但是因为咯吱本身是面做的，即使不勾芡，汤汁也是浓浓的！
醋溜咯吱的答疑
关于醋溜咯吱的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号溜“咯吱”怎么做？_百度知道
溜“咯吱”怎么做？
津蓟县道菜叫溜咯吱据说吃前几蓟县买点咯吱却发现我平吃象太我知道东西底应该溜才能吃希望高给指点
提问者采纳
用绿豆粉米面面糊摊片土灶慢慢烤焦块咯吱切<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f*1厘米段香菜切寸段咯吱入油锅炸至金黄 捞沥干稍再入油炸至脆皮淀粉、鸡精、酱油、料酒、醋、糖调芡汁再放入咯吱香菜待调料与咯吱完全混合便锅并趁热食
提问者评价
谢谢啊我会试着做一下的要是好吃下次请你一块来品尝啊
相关专业回答
1.买来的咯吱
2.咯吱切成菱形块
3.用手把嫩白菜撕成小块
4.胡萝卜切片
5.肉切片，用盐抓一下，
6.锅中放油，先把咯吱过一下油，然后捞出备用
7.在把肉片下锅炒
8.肉片炒至变色，放入白菜，胡萝卜和葱花继续煸炒
9.加入少许生抽和盐，鸡精，倒入咯吱翻炒均匀
10.出锅装盘啦
咯吱吸油，最好先过一下油，如果直接炒，会黏...
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其他1条回答
我家咯吱知道说我我做简单先用葱姜呛锅放入适量水放入咯吱放点醋OK啦
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出门在外也不愁公历： & 藏历：木羊年11月06日
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听流水“哗哗” 伴水磨“嘎吱”
中国西藏新闻网
　　水磨糌粑传承人曲杰正在仔细地查看加工前的青稞。&
　　糌粑，就是炒青稞面，是藏民族餐桌上最主要的食品之一。堆龙德庆糌粑在2010年成功申报为自治区级非物质文化遗产。相传几百年前，堆龙古荣糌粑就是历代西藏地方政府的贡品，到现在，古荣乡巴热村还保留着当时的达赖喇嘛亲点的磨坊。如今，磨盘仍在流水的驱动下，年复一年，周而复始地运转，碾磨出青稞的醇香。目前堆龙古荣糌粑使用的青稞以藏青302为主，为保证其品质干净和口感，对青稞进行脱皮处理，因此古荣糌粑要比别的糌粑白，口感细腻，香甜可口，所以深受消费者青睐。
　　说到磨坊，许多人会想到荷兰与法国的风车，而在堆龙德庆县的古荣乡，同样也能找到许多古老的磨坊。西欧低地国家地理没有大的起伏，只有靠风力驱动磨坊；而在西藏，高耸的山峰、深陷的河谷让众多的溪流汇集，从而为水力驱动提供了极好的条件。
　　观赏水磨，古荣乡是极好的地点，这里溪流清澈而湍急，水磨密集，上下错落。古荣乡是典型的山谷地形：走到山谷口，沿着拉萨河的支流堆龙河向下，即进入拉萨和拉萨河流域，那里是糌粑销售的重点地区。向西北前进，则通向广大的藏北牧区，在过去，牧民会赶着牛群走过这里，用酥油、奶渣、羊毛等产品交换糌粑。牧民们还会让牲口群在农民的土地里留一夜，牲口会踩松土壤，留下的粪便也是极好的肥料。堆龙德庆地处农牧结合区交通要道，古荣的糌粑闻名西藏，也有其地理优势。
　　其实，关于古荣乡的一切，都可以从其山谷的地形得到解释。狭长平缓的山谷，溪流贯穿其间，从而能够灌溉这里优质的青稞；溪流推动水磨，让这里的青稞变成闻名全西藏的古荣糌粑。
　　曲杰家的磨坊就在古荣乡巴热村，地处河谷，从拉萨河的另一支流楚布河引来的水流推动着磨盘匀速转动。记者8月1日去的时候，拉萨正值多雨季节，溪流对面的山被雾气围绕着，如飘渺仙境。在磨坊门口看着静静流淌的楚布河，聆听着山野里鸟儿欢快的鸣叫声，呼吸着喧哗的城市里呼吸不到的新鲜空气，静得能听到自己的心跳声，好好享受山野带来的别样风情，每一个人都会沉醉其中。
　　看一个磨坊年代是否久远，一个指标是看这里曾磨坏了几块磨盘，曲杰家的磨坊已有300多年历史
　　糌粑是藏族人世世代代的重要食品之一，青稞晒干炒熟，放入水磨磨成细粉，便成了人们喜爱的主食糌粑。而磨糌粑的水磨坊一般安装在有相当落差的山溪河渠之间，通常都是风景优雅之地，村边的水磨坊也是乡村人们日常交往的场所和互通信息的来源。
　　藏式水磨坊是一座低矮、狭小的石房，没有装饰，甚至往往没有窗户，大门紧锁，坐落在溪水边，游客们通常不能一眼认出，很容易在车窗边一闪而过。
　　需仔细观察，才能发现磨坊的特点：人们从河道边挖出一条较高于河道的水渠，并在水渠上设置木制闸板，一旦将闸板抽出，溪水会沿着水渠流淌，然后迅速地冲入磨坊下方，有力地推动木桨轮，带动磨坊里的磨盘转动。虽然可能无法看见木桨轮的全貌，但是能听见水流推动和拍击沉重木浆轮的响声，以及木轴承的摩擦的嘎吱声。
　　水磨是中国古人智慧的结晶，上磨盘悬吊于支架上，下磨盘安装在转轴上，转轴另一端装有水轮盘，以水的势能冲转水轮盘，从而带动下磨盘的转动。磨盘多用坚硬的石块制作，通过下磨盘的转动，达到粉碎谷物的目的。
　　曲杰家的拉雄水磨坊有300多年历史了，他的爷爷、堆龙糌粑的制作技艺传承人赤仁江措去年过世了，磨坊由他接手打理。
　　走进磨坊，首先感受到的是浓郁的青稞香味。
　　在磨坊中间，有一个直径超过1.5米的磨盘，石磨的上面放着一个盛炒青稞用的方斗。方斗呈倒金字塔形状，一根小木棍连接着方斗和石磨。随着水磨的旋转，小木棍不停地抖动，青稞顺着方斗的小口均匀地流入磨眼里。通过石磨的运转，青稞在两块石磨之间就变成了糌粑，顺着上下石磨的边缘流到磨槽里。
　　磨坊的建造有其技术要求，例如流水的速度不能太慢，否则就无法产生足够的推力来推动石磨；其次，要调整两块磨盘石之间的间隙，间隙越小，磨损越大，磨出的糌粑才越细越好吃，但是同时所需要研磨的时间也就更长。同时，炒青稞时的火候把握也很关键，如果时间太短、青稞没熟，吃了拉肚子；时间太长、青稞焦了影响口感。
　　古荣乡的农牧民正在用传统的水磨作坊方式，制作味美精致的青稞糌粑产品。&
　　看一个磨坊年代是否久远，一个指标是看这里曾磨坏了几块磨盘。
　　曲杰已经无从考究拉雄磨坊磨坏了几块磨盘，只知道现在的这块磨盘已经用了20年以上。为了减缓磨盘磨损，磨盘周围都用铁皮包了边。
　　小小的水磨已经不能承载起古荣的未来，现在，古荣人创出新品牌，靠着竞争拼市场
　　水磨坊还代表着古老的经济关系，建造一个水磨坊，可以视为一个农业投资。有些精明的磨坊主甚至自己买了小农用卡车，从青稞产区买来青稞，将其磨成糌粑之后，运到拉萨出售。水磨轮日夜不停地旋转，为磨坊主带来财富。
　　拉雄磨坊所在地从前就叫拉雄，在西藏和平解放前属于巴热庄园。上世纪60年代，已经和平解放的西藏也开始组建人民公社，曲杰的爷爷在当时斥“巨资”1000元买下了水磨坊，并从楚布河引来溪水。除去春天的灌溉期和腊月间的冰冻期，拉雄水磨坊都在转动。一年下来，除自己磨糌粑所得再加上出租磨坊的收入，曲杰的利润有2万元以上。关于水磨坊的未来，34岁的曲杰还没来得及细想，两个儿子都还小，大儿子在念小学，曲杰说：“我就想好好把水磨糌粑这门技艺传承下来，至于孩子们长大想干什么，由他们自己决定。”
　　“谁都知道堆龙古荣的糌粑有名，谁都知道堆龙古荣的糌粑好吃。”如今，依然保持传统水磨加工的古荣糌粑在西藏早已声名雀跃，甚至连一些区外人士也知道了古荣糌粑。古荣也正因为糌粑创出了品牌，带动了当地的经济发展。不过小小的水磨已经不能承载起古荣的未来，现在，古荣人不再依靠“古荣”这个品牌闯市场，而是创出新品牌，开发新产品，靠着竞争拼市场。
　　如今，古荣乡已经成立了集青稞原材料收购、加工及糌粑销售为一体的农业产业化开发公司，年收购青稞数百万公斤。这里已经出现了“朗孜”和“巴热”两个糌粑品牌，以现代化的工艺进行生产，将糌粑卖往四面八方，并在拉萨有了不小的名声。
　　堆龙河谷本身也在改变，堆龙德庆县相关负责人介绍，他们已经开始在山谷里尝试种玫瑰等观赏植物。同时山谷中的水流还可以用于制作藏香等产品。
　　记者问及传统水磨糌粑和现代工艺加工的糌粑有何区别时，曲杰说：“现代工艺电磨糌粑因电压有时不稳定，口感粗细可能会略有不同，水磨糌粑恒温匀速，糌粑口感更细腻，而且保质时间更长。”
　　糌粑不仅仅是食物，还寓意吉祥，和藏族人民的日常生活息息相关
　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是：将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。
　　糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。
　　藏族群众过藏历新年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“切玛”的吉祥木斗，斗内放满青稞和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、五彩麦穗和绘有太阳、月亮、星星图案的“孜卓”。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端上“切玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。
　　记者观察：
　　水磨坊产的青稞虽然口感细腻香浓，但是产量和科技含量不如电磨糌粑和其他青稞类食品，不能完全满足市场需求。不过，水磨糌粑作为非物质文化遗产，为消费者提供了一个更为传统的选择，有其重要价值。目前，由于我国人民生活水平不断提高，有些人过多摄入鸡鸭鱼肉，导致部分人营养过剩、健康水平下降。而糌粑作为一种绿色食品、特色粗粮确实有平衡营养、代谢转化、补充体内有益元素的功效，而我们要做的就是努力提高青稞产品的科技含量和现代理念，在加工、包装、营销、流通等各个环节上多下功夫，把青稞产业做大做强，让农牧民群众得到真正的实惠。
藏歌排行榜
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新闻信息服务资质备案号：川新备14-000059硌字的读音_硌字的意思_硌字的解释
笔顺编号：
五笔输入法：
gè,luò,11dtkg
基本解释：
硌 luò 山上的大石。 硌 gè 凸起的硬东西跟身体接触，使身体感到难受或受到损伤：硌脚。硌牙。硌得难受。
详细解释：
硌 gè【动】触着凸起的东西觉得不舒服或受到损伤〖(ofsth.hardorbulging) 这条石子路真硌脚 又如:硌脚;硌牙(牙齿被硬物垫磨、损伤) 另见luò 硌窝儿 gèwōr 禽卵在窝里被硌破(多指鸡鸭蛋) 这几天净收硌窝儿蛋 硌 luò【形】大石 上无草木,而多硌石。——《山海經》 坚硬 是故不欲禄禄若玉,硌硌若石。——《老子》 硌 luò【动】用同“摞”。重叠堆起 他却搬张桌子,又硌张椅子,坐在上面。——《儿女英雄传》 另见gè
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