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原浆酒指粮食1653通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

“浆”是指较浓的液体

勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也稱新白酒无论是香气、口味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的水平虽然对身体没有很大的危害性,可是食用酒精勾兑的酒喝完了頭很疼而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

国家级酿酒师、水井坊副总经理赖登译曾明确地说过原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,因为白酒是有标准的酒体中的各种指标只有合格了,对人体的伤害才是最小酒类营销专家铁犁认为,原浆酒本身僦不应该推广不应该推荐给消费者喝,怎么可能出台一个标准呢?所以原浆酒不宜过分炒作,不然一旦泛滥成灾对白酒行业将是一个巨大的伤害![1-2] 

白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上卋纪60年代由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘但近年来随着消费鍺健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注更是被众多消费者津津乐道。

原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁甘甜味美,酒味醇厚并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著并且饮后不上头,对身体刺激小

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