火锅，冒菜，串串，麻辣烫。这四样的异同在哪里？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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此处讨论的火锅仅限川渝地区的火锅。题主作为一个土生土长的四川人，先给各位讲一下我自己的看法。首先，讲一下火锅火锅具有以下几个特点：1.根据锅底的口味可以分为红锅↓白锅↓鸳鸯锅↓（红白锅兼备）2.根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。还有一类老油火锅。牛油火锅做的锅底↓，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味，我个人是很喜欢的~~清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚，火锅店还经常以“清油火锅不上火”来做宣传，但是真实性有待证明。图如下↓老油火锅，就比较有争议了，因为现在打击地沟油的行动，导致四川很多知名的老油火锅受到了致命的打击。在这里说明一点，老油并不等于回收油，更不是潲水油地沟油。老油火锅之“老油”，“老”在多次提炼熬制，将多种原料放至红油之中小火慢熬精炼，多次反复烹制，可谓之老油，与地沟油潲水油有天壤之别。但是由于政策和舆论压力，现在市面上基本上已经吃不到老油火锅了。3.火锅的用料很广：毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等各种荤菜，藕，土豆，金针菇等各类素菜。4.火锅的蘸料一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。火锅吃干碟的在某些地区也有，但是较少。5.从吃法来看，一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。吃鸭肠和鹅肠更有所谓“七上八下”的说法，即将鹅肠/鸭肠放在锅里烫一秒，然后提起，如此反复汆烫八次，即可获得最佳口感。6.火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼，金银馒头，印度飞饼或者饭后水果等等。7.消除歧义：①火锅鱼头，火锅鱼等是指火锅味的鱼头或者火锅味的鱼，并不一定指代火锅的某一种或者某一类火锅。②鱼头火锅，鱼火锅，牛肉火锅是火锅的一种，比如鱼头是主吃鱼头的火锅，牛肉火锅也是以牛肉牛杂为主的火锅，是火锅的其中一个分支。③关于鸳鸯锅和子母锅，我在此解释一下。有的朋友告诉我那种左右分两格。如清油火锅配图的那种，才能算是鸳鸯锅，而我在“鸳鸯锅”处的配图是属于“子母 锅”。我在这个地方解释一下，我在这里分类的“红锅”，“白锅”和“鸳鸯锅”是按照口味来分的，而不是按照锅的造型来分的。在我们去吃火锅的时候（至少在我前几十年吃火锅的经历中），服务员一般会在点餐前询问试吃红锅白锅还是鸳鸯锅，而从来没有遇到过询问需不需要吃子母锅的。而在火锅店里，兼具红味和白味的锅底到底是以左右分割的形式还是以所谓“子母锅”的形式呈现，通常是由火锅店来决定的。具有一定的随机性。其次，讲一下冒菜。冒菜是起源于四川的一种吃法。此处，“冒”是一个动词，顾名思义，冒菜冒菜，就是冒着吃的菜。1.关于冒菜的锅底，据我所观察的，有以下几个特点：首先，冒菜锅底的汤汁是没有红油的，一般都是由各类香料加上几味中药熬制而成，性状一般为深棕色澄清液体（也有用清水或者高汤的），在锅中随时处于滚沸的状态。2.冒菜的选材也是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。值得一提的是，在小时候的记忆里，冒菜的食材一般是按种类分装在塑料盒里，并用水泡着的，根据自己的需要来挑选，并最后交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里，甚至开始论份卖了。3.冒菜一般没有蘸料，一般都是在锅中冒好了以后，盛进盆里或者碗里，盆里或者碗里面一般都提前放好了佐料，再淋一勺冒菜的汤汁，即可上桌。PS.现在的冒菜和我儿时吃的冒菜已经有了一定的区别，具体什么区别我不怎么说得上来，但是可以从 图片中大致体现。儿时的传统的冒菜↓现在常见的冒菜↓4.从吃法来看，一般是放置在竹篾编制的兜勺里（现多用不锈钢漏勺），然后挂在锅里煮，盛上桌后直接食用。 再次，来说一下串串。串串，全名“串串香”，亦是川人喜爱的一种美食。相比现在火锅的火爆，以前我们貌似吃得更多的还是串串冒菜这一类的。1.从锅底来看，串串的锅底一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾贩卖的手提串串等2.串串的食材很多，应该说火锅，冒菜，串串香，麻辣烫这几种的食材都很相似，这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗，成都还有一家很知名的串串香叫做“小珺肝”。（珺肝在四川方言中就是鸡胗鸭胗的意思）3.从蘸料来说，串串香多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟就已经算是占了串串香半壁江山了。4.从吃法来讲，一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串的食用。个人非常享受吃完以后结账的时候，大喝一声“老板！数签签！”的威武霸气！（串串香一般以竹签数量算钱，以前是荤素一律一串一毛钱，现在大概荤菜五毛一串，素菜一毛到三毛一串）最后，再来讲一下麻辣烫。麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的，但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。串串香除了手提串串和锅边串串以外，一般是一桌一口锅。而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。当然也有穿在竹签上上桌的，但是由于桌上没有锅，所以是放置在一个装了汤料的容器里的。食客才食用的时候一次取食多串，并将上面的食材全部捋到自己的碗里食用。 麻辣烫的结算方式一般是在店家烹煮的过程中，店家就按照竹签数量结算完毕了，在你用餐完毕高喊“结账~”的时候，店家一般能立马说出你的消费金额。当然，有极个别定位与串串香混淆的店家，还是会有餐后“数签签”这种结算方式存在的。 ======================我是华丽丽的分割线=============================
总结：1.火锅、冒菜、串串、麻辣烫这四者中，火锅与后三者可以说有着较大的区别。第一，档次较高，一般多用来家庭聚餐，宴请宾客。消费也要高一点。麻辣烫和冒菜一般都是小时候考试较好的时候父母的奖励~考得好就带你去吃一顿~消费中等；冒菜还可以带回家吃~串串定位更低一点，有一些手提串串就在学校门口或者街边贩卖，路过就可以停下来买上几串解馋~第二，火锅一般会有餐前甜点，餐后水果之类的，但是后三者都没有。2.冒菜、串串、麻辣烫有较多的相似之处，并且相似之处互相交叉重叠，总让人感觉这是同一种东西。但是仔细分辨，还是有不小的区别。3.在百度百科的解释中，冒菜、麻辣烫、串串香这几个词条的含义相互干扰重叠，并不严谨，所以本文未作参考。本文文字全部原创，转载请注明出处。图片全部来源于网络。感谢网友
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乃们知道关东煮么
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜(门口某家店就是这么写的)
作为一个四川人，本来以为这是一个问题，都想进来吐槽了，结果发展是科普。由于地域的不同，细微差别总是有的，但是基本就是楼主讲的这样呐。感觉现在这些东西越来越趋同，所有在汤锅里烫一下的东西随便就能安上这些名字，但是他们根本就不！一！样！的！我想说说麻辣烫。从我小时候说起吧，那个时候最常吃的是麻辣烫，至少是在我心目中最正宗的麻辣烫。一个大砂锅，始终放在炉子上，汤里有很多香料什么的，当然不会少了辣椒（关于说麻辣烫汤里加烧碱的说法是否属实我不得而知）。汤是很久不会换的（不要在意这些细节），所以会有种特别浓郁的味道。店家会把要烫的东西串好，放到砂锅里烫，当然也可以烫自己喜欢吃的，当然这是小摊的规格，不会每桌给你一个砂锅，要吃什么全烫在一个锅里。印象最深的是黑豆腐（应该叫魔芋吧），其次有土豆，海带那类的什么的。当然这是我小时候，每串一毛钱。而现在流行的麻辣烫，都是自己点菜，然后烫熟，这样感觉起来更应该叫冒菜（当然两者的味道差很远的）。川内还好，至少有麻辣的味道，现在在天津感觉麻酱辣酱什么的完全没有香味。对，麻辣烫不只是辣，应该是香辣。
不知道，反正我都喜欢吃，现在我们换个话题，这些东西哪里的好吃啊，怎么做，楼下请普及n(*≧▽≦*)n
火锅可以不用一串一串的来自
lz你想引发战争吗
引用 的话：不知道，反正我都喜欢吃，现在我们换个话题，这些东西哪里的好吃啊，怎么做，楼下请普及n(*≧▽≦*)n楼下觉得都一样，一个酸辣土豆丝做法都不知道有多少种呢，这四种的区别在我眼里就是没有区别
难道不是只有加粉才叫麻辣烫吗
在我眼里它们的区别就在于钱！火锅：25元锅底是最低消费，每次吃没有低于一百块的麻辣烫：10元起烫，每次吃撑死都没超过三十块串串：根本就没有最低消费，想吃几串吃几串冒菜：只闻其名，重没吃过......
没学到区别啊，啊
她们都是热辣的！辣油，辣椒，料是口味关键。就这样。火锅这个东西，现火，蒸汽，暖。串串，随心所欲。麻辣烫我对他没有好感，除了多加麻酱和麻椒的看起来旁门左道的吃法。冒菜我爱你！作为一个东北跑去西南成都的妹子，老板，你家冒菜好吃极了尽管如此你家米饭好难吃。来自
引用 的话：在我眼里它们的区别就在于钱！火锅：25元锅底是最低消费，每次吃没有低于一百块的麻辣烫：10元起烫，每次吃撑死都没超过三十块串串：根本就没有最低消费，想吃几串吃几串冒菜：只闻其名，重没吃过......10年前在重庆，两个人吃了83块钱的串串
作为一个四川人，本来以为这是一个问题，都想进来吐槽了，结果发展是科普。由于地域的不同，细微差别总是有的，但是基本就是楼主讲的这样呐。感觉现在这些东西越来越趋同，所有在汤锅里烫一下的东西随便就能安上这些名字，但是他们根本就不！一！样！的！我想说说麻辣烫。从我小时候说起吧，那个时候最常吃的是麻辣烫，至少是在我心目中最正宗的麻辣烫。一个大砂锅，始终放在炉子上，汤里有很多香料什么的，当然不会少了辣椒（关于说麻辣烫汤里加烧碱的说法是否属实我不得而知）。汤是很久不会换的（不要在意这些细节），所以会有种特别浓郁的味道。店家会把要烫的东西串好，放到砂锅里烫，当然也可以烫自己喜欢吃的，当然这是小摊的规格，不会每桌给你一个砂锅，要吃什么全烫在一个锅里。印象最深的是黑豆腐（应该叫魔芋吧），其次有土豆，海带那类的什么的。当然这是我小时候，每串一毛钱。而现在流行的麻辣烫，都是自己点菜，然后烫熟，这样感觉起来更应该叫冒菜（当然两者的味道差很远的）。川内还好，至少有麻辣的味道，现在在天津感觉麻酱辣酱什么的完全没有香味。对，麻辣烫不只是辣，应该是香辣。
乃们知道关东煮么
引用 的话：乃们知道关东煮么 你这要参战么
不得不留言表达对楼主勾起我立马回家扫街欲望的愤怒！楼主说的不错，赞一个，确实很多人分不清楚这些东西的区别，特别是每次说麻辣烫（就是串串）和北方街头这种麻辣烫的区别时候好多同学都搞不清楚。建议楼主再写写冷串串的，我的心头好，而且现在一副异军突起的架势。
引用 的话：乃们知道关东煮么北方麻辣烫放关东煮的食材味道就很像了。。来自
上海的串串有锅底费30，丧心病狂！好想念学校隔壁的玉林串串其实还有个东西叫砂锅！
相同点是都能吃不同点是给人的感觉不一样
引用 的话：得不留言表达对楼主勾起我立马回家扫街欲望的愤怒！楼主说的不错，赞一个，确实很多人分不清楚这些东西的区别，特别是每次说麻辣烫（就是串串）和北方街头这种麻辣烫的区别时候好多同学都搞不清楚。建议楼主再写写...串串不是麻辣烫吧，虽然都是一串一串的，但味道差别还是挺大的。冷串串超级爱～来自
引用 的话：串串不是麻辣烫吧，虽然都是一串一串的，但味道差别还是挺大的。冷串串超级爱～但是感觉从小就看到好多串串店写的麻辣烫
想起《在重庆》里的那段。。
看到现在的冒菜那张图，在有些地方叫麻辣香锅了吧，就是自己挑食材交给店家去做balabala放到一个大盘子里吃味道貌似还不错只是更加干净吃的放心不知道你们那有没有
引用 的话：但是感觉从小就看到好多串串店写的麻辣烫锅底不一样，麻辣烫味重来自
引用 的话：看到现在的冒菜那张图，在有些地方叫麻辣香锅了吧，就是自己挑食材交给店家去做balabala放到一个大盘子里吃味道貌似还不错只是更加干净吃的放心不知道你们那有没有干锅会更接近麻辣香锅，或者说就是不同的叫法（当然也有些区别）来自
我想拿内蒙涮羊肉参战…来自
这个问题吧，地大人多的原因，要说区别，可以找出麻辣烫和麻辣烫和麻辣烫和麻辣烫，这四种麻辣烫的区别甚至可能比冒菜和串串的区别还大来自
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜(门口某家店就是这么写的)
妈蛋，大半夜看的我喝口水喝饱了
引用 的话：看到现在的冒菜那张图，在有些地方叫麻辣香锅了吧，就是自己挑食材交给店家去做balabala放到一个大盘子里吃味道貌似还不错只是更加干净吃的放心不知道你们那有没有麻辣香锅这个词以前在四川，至少在成都，几乎是闻所未闻。都是我稍大以后去外地玩儿，第一次在北京有见到。后来上了大学，我寝室的外省同学问我，成都有没有什么好吃的麻辣香锅，我都是一脸茫然。在大学的食堂里，有一家麻辣香锅的店，是由几位山东朋友开的。综上可见：麻辣香锅这种叫法以前在成都地区是没有这种说法的，也是不存在这种吃法的。
引用 的话：难道不是只有加粉才叫麻辣烫吗当然不是，火锅可以加粉，冒菜加粉也是非常常见的。串串加粉的不是很多。
引用 的话：没学到区别啊，啊更新了，重新看~
引用 的话：在我眼里它们的区别就在于钱！火锅：25元锅底是最低消费，每次吃没有低于一百块的麻辣烫：10元起烫，每次吃撑死都没超过三十块串串：根本就没有最低消费，想吃几串吃几串冒菜：只闻其名，重没吃过......串串是没有最低消费的，但是如果作为正餐来吃的话，串串的消费水平是不比火锅低多少的。以前初中最能吃的时候，经常缠着我的妈妈一周带我去吃一次串串香，两个人每次都是100+的消费。
引用 的话：乃们知道关东煮么关东煮和这些就大不一样啦~
引用 的话：关东煮和这些就大不一样啦~和冒菜有点点相似
我却单纯的认为麻辣烫、冒菜比较便宜；串串和火锅稍贵。
湖南人来♂战
引用 的话：我却单纯的认为麻辣烫、冒菜比较便宜；串串和火锅稍贵。 实际上串串不设最低消费，一两元也可以买几串解馋，但是当做正餐吃就很贵了。
火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅
吃吃吃。晚上吃火锅偶也。来自
引用 的话：更新了，重新看~额额，原来是连续剧。谢谢
引用 的话：锅底不一样，麻辣烫味重这都可以O^O
服。。。回去多吃两根压压惊
表示我还吃过一种叫麻辣串的东东来自
引用 的话： 实际上串串不设最低消费，一两元也可以买几串解馋，但是当做正餐吃就很贵了。好吧，我依稀仿佛似乎记得我们这里的串串有最低消费啊。。。。。
饿了……走起来自
那句话，火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅来自
楼下街上至少有五家火锅店，冒菜看到俩家，但从没去过，天生不吃辣的东西。来自
难道不是火锅是一群人的冒菜冒菜是一个人的火锅串串是加了签签的冷火锅麻辣烫是加了签签的热火锅
引用 的话：麻辣香锅这个词以前在四川，至少在成都，几乎是闻所未闻。都是我稍大以后去外地玩儿，第一次在北京有见到。后来上了大学，我寝室的外省同学问我，成都有没有什么好吃的麻辣香锅，我都是一脸茫然。在大学的食堂里，有...麻辣香锅是北大的厨房发明的
引用 的话：上海的串串有锅底费30，丧心病狂！好想念学校隔壁的玉林串串其实还有个东西叫砂锅！砂锅主要就是粉条+其他的吧·······
引用 的话：砂锅主要就是粉条+其他的吧·······砂锅是一大桌子的素菜，给你个砂锅，自己夹，一碗6块钱
引用 的话：难道不是火锅是一群人的冒菜冒菜是一个人的火锅串串是加了签签的冷火锅麻辣烫是加了签签的热火锅当然不是~
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小时候我们经常为了一些重大而无谓的事情发愁。
比如长大了到底是该嫁给卖水煮的？还是摊煎饼的？
巷子口的煎饼又香又有味，还能加香肠、肉，打蛋、刷酱、加料、卷起，一气呵成。可是不如卖水煮的帅啊！
卖水煮的叔叔永远是校门口的人气王，五花八门的食物，有肉有菜还有丸子，浇上一勺熬好的汤底。
接过来捧在手上，吃每一口都觉得无比明媚。水煮一定要立刻吃，时间久了蔬菜就没那么脆了，这时候来上一口冰可乐，真是绝了！
眼看着也没什么秘方，但就吃了还想吃，干脆还是嫁给卖水煮的好了！
可我既没有嫁给摊煎饼的，也没有嫁给卖水煮的。
因为这些一勺现在都会做！！！
自己动手才能丰衣足食！嗯~今天就教你们做一个麻辣入味的升级版水煮吧——串串香。
你们千万不要想嫁给我，会排不上队的~~
鸡尖/虾仁/肉片/木耳/莲藕
西兰花/莴笋/蛋清/生姜/大葱
蒜/洋葱/糖/料酒/黑胡椒粉/香料/盐/花椒
油辣子/枸杞/大葱/辣椒粉/淀粉/生抽/豆瓣酱
1、鸡尖、虾仁、肉片放入碗中，加蛋清、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉、花椒碎、盐、姜片搅拌均匀，腌制20分钟。（也可根据个人喜好加入其他肉类）
2、蔬菜洗净后，切成合适的大小，和腌制好的肉一起，用签串上备用。（竹签用之前记得洗净哦~能用沸水煮一煮最好）
3、锅内放油，加入豆瓣酱炒香，加入姜、蒜、大葱、洋葱，翻炒均匀后加入香料（陈皮、八角、香叶）。
4、加入生抽、盐、糖，炒香后加入高汤，煮沸后捞出香料。
5、继续加入油辣子、花椒、枸杞、大葱、蒜泥，接着煮。煮沸后下串串，煮熟就可以出锅了。
想吃什么就加什么，简直不能更爽了！
串串和麻辣烫有点类似，很多人包括一勺，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？
上网搜了下，看到有这样的神总结：
火锅：在线，不数签签；
冒菜：离线，不数签签；
串串：在线，数签签；
麻辣烫：离线，无签签。
（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签）
四川人把火锅衍生出了各种吃法，才有了这么多令人热血沸腾的美食。不知道有没有人跟一勺一样，吃水煮吃火锅吃串串，一定要配上一杯冰可乐，才算过瘾。
辣到大汗淋漓时，来上一口，凉意伴随着些许甜，感觉可以跟这个美好的世界，继续相爱相杀。
小时候印象最深的一道菜是什么？
下方留言告诉一勺吧~
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今日搜狐热点竹签上的热辣美味让你品味“串”越成都的魔力_美食_腾博会
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竹签上的热辣美味让你品味“串”越成都的魔力
????说起冬天不容错过的美食，除了火锅，首当其冲的便是热情四溢、辣香扑鼻的串串香了。作为火锅的另一种形式，串串香以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布全国的大街小巷。麻、辣、鲜、香的美妙滋味在舌尖上的一番疯狂碰撞，让无数吃货“赴汤蹈火”也在所不惜。今天，小编就带你细数滨城5家人气串串香，下周就立冬了，老铁们的串局不妨约起来！
????成都玉林串串香
????地址：沙河口火车站摸错门旁11-9号科曼琴行旁推荐美食：麻辣小牛肉、麻辣排骨
????推荐理由：去过成都的朋友，一定对成都玉林串串香这个品牌不陌生。1995年，第一家“玉林串串香”在成都市玉林小区悄悄诞生了。从此，一串串被竹签串起的美味，从这个小巷走向大江南北。成都玉林串串香的锅底有麻辣红锅、滋补白锅和滋补鸳鸯锅3种，蘸料则有油碟、特色干料、秘制麻酱和蒜泥香油等。麻辣小牛肉、麻辣排骨和麻辣肥肠等特色小串，无论荤素全部0.8元，其余食材则根据盘子的大小和形状不同来定价，浓郁的地道风味一定会让你不虚此行。
????妖麻牛肉串串锅
????地址：西安路罗斯福购物中心3层推荐美食：私房牛肉串、麻辣牛肉串
????推荐理由：妖麻牛肉串串锅的锅底有热锅和冷锅两种，热锅根据口味不同分为撒椒三味锅和妖媚三味锅等，即使是相同的串串，经过不同锅底的一番“洗礼”也会变得别有一番风味。而冷锅串串是将食材用竹签子串成串之后，在秘制调味料中煮熟，使其充分入味，再成把上桌，直接食用即可，辣而不燥、油而不腻，绝对会让嗜辣的你血脉喷张、大呼过瘾。而且，这里的串串种类也很丰富，光是招牌的牛肉，就有私房、麻辣、五香和黑椒4种，牛肉卷也有香菜、金菇、泡椒和菠萝等不同组合。
????噜啊噜串串香
????地址：杨树街2-4号（东北财经大学西门外）
????推荐美食：麻辣牛肉香菜卷、麻辣排骨、麻辣鸡肉
????推荐理由：位于数码广场附近的噜啊噜是一家颜值颇高的串串香店，这里的锅底既有麻辣红油锅底和大骨浓汤锅底等整锅锅底，也有不同口味的锅底随心搭配的鸳鸯锅、红牛锅和红骨锅等经典组合锅底，青菜、肉类和丸子等数十种串串则被整整齐齐地罗列在冷柜里，供大家随意挑选。此外，店里还有现炸酥肉、正宗酸辣粉和四川空运百叶等颇具特色的川蜀美食。约上仨俩好友，点上一份香气扑鼻的锅底，再挑上几十种特色小串，一段酣畅淋漓的美妙“食”光便悄然而至。
????李嘉嘉串串香火锅
????地址：中山区延安路18号
????推荐美食：香菜牛肉、香菜鸡肉
????推荐理由：李嘉嘉串串香火锅的招牌锅底航式洋盘牙尖锅，据说只有地地道道的四川人才能看得懂，特色之处在于麻辣味和牛油厚重感很足，白汤锅也加入了海鲜元素，所以，味道十分鲜美。而妖艳儿全辣/鸳鸯锅、安逸番茄锅和称展滋补鸡汤锅等其他特色锅底，也都别具一番风味。而且，这里的串串种类也很丰富，牛肉、鸡肉、青菜和毛肚应有尽有，琳琅满目的小串搭配特色油碟，味道真的“巴适得板”。
????来两根秘制砂锅串串
????地址：南平街83中学门口对面
????推荐美食：秘制香菜牛肉、秘制鸭板肠
????推荐理由：一家在南沙颇具人气的串串香，精心腌制的串串不仅种类丰富，而且十分入味，麻辣鲜香，结合得恰到好处。而且，用砂锅替代铁锅，可以保持汤料的原味，让寻常的小串也有了与众不同的滋味。蘸料自选区则备好了成都特色油碟所需的各种原料，还对搭配方法进行了提示。长长的竹签串起道道美味，蘸上特色油碟一起食用，绝对会在你的舌尖刮起一阵猝不及防的美食风暴。
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大连歌舞团系列音乐会七月专场本周六上演。菜谱分类导航&
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& 辣椒猪肉串
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
孜然粉适量
花椒粉适量
调味鲜适量
3.肉切丁，辣椒切圈。
4.用消过毒的竹筌串起，如图。
5.油烧热，关小火，放进肉串。
6.撒上精盐，
7.小火慢煎，
8.煎熟透，
9.关火，刷上辣椒油。
10.撒上孜然粉，花椒粉，调味鲜。
11.出锅开吃。
第一次试做的，可先将备好的调料放进碗里调好味后再用竹签串起，这样更入味。
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