原标题：香甜大米发糕培训飘來儿时味~

在儿时的记忆中，并没有什么零食可吃唯一让我印象深刻的就是那散发着浓浓米香味的大米发糕培训了，晶莹透亮还带着淡淡的酒香......现在已经很难再吃到了。

将选好的大米浸泡一夜细磨成米浆，等待几个小时的自然发酵……蒸熟以后还要等晾凉才能切块

有囚说“发糕是有生命的，发酵时间过了会发酸时间不够口感也会不对，环境干了、湿了、冷了、热了都会有影响”可见一块好的大米發糕培训必须是外形晶莹剔透，口感细腻柔韧有淡淡的香甜味。

-- 大米发糕培训传统做法 --

材料：大米200g、水160ml、白糖少许、酵母3g

? 先将米淘净放在透明碗中用冷水浸没，换水几次约一昼夜浸透。

? 倒出漂清使用食物料理机打磨成细粉，越细越好

? 磨好后装入布袋内。

? 壓去水分取湿粉待用。

?先将湿粉放在碗中另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续汾二次倒入粉浆中搅成豆浆状。用热糖浆和粉使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵这对糕的透明度能起重要作用。

? 留下少许发恏的生面浆加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵静置待发（大约20分钟左右）

? 将发酵好的米浆再倒入之前的米浆里，搅拌均匀再次發酵。发酵时间约为7~8个小时

?最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可

TIPS: 如果担心发酵时间太久偏酸，也可加入一些苏打粉中和酸味

如果大家嫌这样做太麻烦，也可以买大米发糕培训预拌粉来做只是个人觉得米浆做出来的要更香浓一些！

这款软糯糯、甜滋滋又弹牙的大米发糕培训是小孩子很好的零食哦~安全营养又健康，比外面买的放心多了~喜欢味道丰富一点的朋友可以加上一点芝麻、葡萄干、苹果或者蔓越莓干滋味会更好哦！

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