怎样做面引子_百度作业帮
怎样做面引子
用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵）. 具体做法如下： 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵.（此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开,面粉干了以后相对比较难泡开,而且加点粗粮有益健康,嘻嘻） 2、等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀（不要加水）,如此重复四五次,糊糊会越来越稠,这个过程遍数多一点会比较好用一点.大概到了四五次后,会发出一种酸甜的香味,糊糊能够用手提起一块一块的（和大家平时作玉米饼的稀稠程度类似,也可稍稀一点）. 3、到这个时候在阴凉通风处,放些器具准备晾面肥,在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译,呵呵）,我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替,关键是要上下都通风为佳. 4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上,阴凉通风处放个四五天,阴干为止（拿手捏碎了,感觉没有水分,干干的即可）. 5、这个时候可以直接装袋收藏.若是嫌块比较大不好收藏,可以用手捏碎,或者用擀面杖轻轻擀碎收藏.手捏时间长了,手会有点痛,建议采用第二种方法,呵呵. 6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来,放在冰箱里冷藏即可.（我基本上做一次可以用半年了） 用法：每次大概用喝汤的汤匙一汤匙（二十个馒头的量）,少量温水泡开,加面粉搅成面糊,放在温暖处发酵,等到面糊上面都是泡泡后,用面糊和面.这个是二次发酵的做法,我自己觉得比较好吃,馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味.比较传统的味道.
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用发酵粉发的面作面引子蒸馍行不？
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你真的试过吗？
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太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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出门在外也不愁制作馒头，和面时要加入“面引子”，这是因为““面引子”里含有______，它在生活过程中产生的二氧化碳可_百度知道
制作馒头，和面时要加入“面引子”，这是因为““面引子”里含有______，它在生活过程中产生的二氧化碳可
制作馒头，和面时要加入“面引子”，这是因为““面引子”里含有______，它在生活过程中产生的二氧化碳可使馒头变得松软可口．
我有更好的答案
作馒头，二氧化碳是气体，和面时要加入“面引子”，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，这是因为““面引子”里含有酵母菌，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故答案为，产生二氧化碳
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出门在外也不愁面引子能放冰箱里麽！能冻上么冻上还能用么？_百度知道
面引子能放冰箱里麽！能冻上么冻上还能用么？
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不能放冷冻里，可以放冷藏里。时间不要太久。
放冷冻里就直接不能用了
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出门在外也不愁用面引子发面面活干了怎么办_百度知道
用面引子发面面活干了怎么办
揉均匀，就先放下，没关系，如果面团揉不动，硬面蒸馒头才好吃；如果实在太硬就少量加水，用湿布（要拧干）覆盖，醒10分钟后再揉，重复几次就可以揉均匀了你说的是不是面团和硬了啊
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