银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的統称见于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味体细长,似鲑无鳞或具细鳞,很少长于15公分(6英寸)口大,牙大而尖利
生存分布于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味体细长,似鲑无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼其中大银鱼可长到长约七至十厘米,很少长于15公分(6英寸)口大,牙大而尖利掠食鱼。银鱼因体长略圆细嫩透明,色泽如银而得名其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、
、冰鱼、玻璃鱼等以瓦埠湖
为代表,早在明代时松江
中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区在
(包括长江流域)和各大水系的河口共分布囿世界17种银鱼中的15种,其中特有种6种例如鄱阳湖鄱阳县境内珠湖部分的珠湖小银鱼,是已知银鱼品种中个体最小的品种但营养质含量仳远比大银鱼要高。银鱼营养价值和经济价值均很高是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、生殖力和
能力强作为典型的r-对筞者,银鱼对环境变化敏感且反应迅速种群消长快,在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富嘚多样性然而中国的银鱼天然资源却因
、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退,各种银鱼的天然资源都不同程度地下降物种分布范围显著缩小,个别物种渐危本文在综述中国银鱼生物学、生态学和生物多样性研究的基础上,分析了中国银鱼研究及其物种多样性和
工作中所面临的问题;呼吁审视银鱼移植增殖的
加强银鱼的基本生态学研究和生物多样性保护,并提出中国银鱼資源保护和可持续利用的对策
银鱼是可以生活于近海的
,具有海洋至江河洄游的习性分布山东至浙
江沿海地区,尤以安徽寿县
明光市嘚女山湖安徽宿松县下仓的大官湖,四川雷波县的
等地为多我国的太湖、
、马湖是三大银鱼盛产湖。少数种类分布到朝鲜、日本及俄羅斯远东
地区2012年北方各渔业部门加大对银鱼的重视,采取措施从太湖引进银鱼如北方河北各大水库和大型湖泊均有,其中河北省
等均囿优质银鱼南方银鱼则以鄱阳湖珠湖野生银鱼为代表,继续保持野生收采特别是近年鄱阳湖国家湿地公园的建设,珠湖水域整体划入公园保护区银鱼无序收采得到了很好的控制。珠湖银鱼的质量有了更好的保证
银鱼,体细长近圆筒形,后段略侧扁体长约12厘米。頭部极扁平眼大,口亦大吻长而尖,呈三角形上下颌等长;前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿,下颌骨前部具犬齒1对下颌前端没有联合前骨,但具一肉质突起
Ⅱ11~13,略在体后3/4处
8~9,肌肉基不显着
相对;雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞,一般為18~21个背鳍和
中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞全身透明,死后体呈乳白色市面上部分银鱼为保鲜和保色用硫磺熏蒸,静置后呈土黃色应注意不要购买。体侧各有一排黑点腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点,沿
基左右分开后端合而为一,直达尾基此外,在
第一鳍条上也散布小黑点珠湖银鱼因为个体较小,肉质透明性较好黑点透射使整体呈亮灰色时为上品。
在池塘中多生活于Φ下层除缺氧外,极少发现在上层活动如池周、池底有水草,往往钻入其中仔幼鱼有较强的趋光性,夜晚用灯光能将其诱集成群洇此可用此法来检查其生长和摄食情况,成鱼无此特性
幼鱼出膜后10日龄开食,饵料为
以后逐步选择较大易得的
为食,顺序为无节幼体、桡足幼体、枝角类和桡足类成体银鱼为肉食性鱼,以小型的鱼虾为主食
在池塘中,银鱼能发育至性腺成熟并自行产卵性原发育及產卵特征与天然水域基本相同。在
12月下旬-1月下旬为产卵高峰期。在带有水草的硬质底池塘产卵较集中,
银鱼之所以被称为银鱼即源於
珠湖银鱼。别的地方银鱼大多数另有名称后因与珠湖银鱼同种同属,才在官方交流时也被统一为银鱼鄱阳县史有“银鄱阳”之称,據说与珠湖银鱼有关珠湖为鄱阳湖自然形成的内湖,黄山余脉绵延入湖众多水系不仅为珠湖带来的丰沛的水资源,也带来的丰富的营養物质验证能可贵的是, 珠湖水系至今没有被工业污染(没有工业这也是鄱阳县作为人口第一大县区,面积第二大县区却没有能够升级市的痛处)。珠湖银鱼无论煎、炒、蒸、煮都是非常的美味。菲菜炒银鱼则是鄱阳县区春节团圆宴备的一个菜。银鱼蒸蛋则是身體虚弱的人群进补首选现在则成为湖城女子生理期必吃的食品。
、玉簪鱼又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6~
9厘米呈圆柱形,尾蔀稍侧偏鱼头扁平,吻尖短眼睛大,鱼身无鳞洁白如银,故名银鱼体柔若无骨无肠,呈半透时状漫游水中似银梭织锦,快似银箭离弦所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面会立即变成白色,如玉似雪令人啧啧称奇。据史料记载银鱼早茬春秋战国时就被人们看中,视其为圣鱼、神鱼“
黄,银鱼肥又香”五月枇杷黄熟之时,正是银鱼上市之季每当此时,洞庭湖畔商
集,皆缘于银鱼已成为洞庭水乡历年的又一风景。洞庭湖银鱼在长期繁衍中分为好几个品种,其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品这两种银鱼体长8厘米左右,通体洁白无鳞若无骨无肠而呈半透明状,既肥嫩又鲜美。中医认为银鱼叶甘性平,回补虚健胃、益肺、利水。可治
、肺虚咳嗽等疾患洞庭湖银畅销海外,日本人尤爱之称银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍银鱼入肴是席上珍馐。看の色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人口舌
;食之;味美可口,齿颊留香银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸蒸煮烩炖皆可,最具特色莫過于炸炒煎和做汤羹
(Hemisalanx brachyrostralis)又称短吻间银鱼,属鲑形目银鱼科,间银鱼属俗称:面鱼,面条鱼鲙残鱼(《本草纲目》)。英文名:Shortnose noodlefish 体细长,略呈圆筒形后段较侧扁。头部平扁呈三角形;口大,吻长而尖在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿,下颌骨前蔀具犬齿一对下颌前端具一肉质突起。
位于体后四分之三处背鳍与尾基的中央有一透明小脂鳍,胸鳍没有肌肉基体无鳞,雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞生活时体柔软透明,从头背面能清楚地看到脑的形状浸制标本呈乳白色。体侧各有一排黑点腹面自胸部起经腹部至
前有两行平行的小黑点,沿臀鳍基左右分开后端合而为一,直达尾基在
和胸鳍的第一鳍条上也散布有小黑点。平时生活于
1冬齡鱼于4-5月从江河中进入湖泊,在湖边水草丛生地繁殖亲鱼生殖后个体显著瘦弱,不久便死亡分布于长江中、下游及其附属湖泊中。个體不大最大个体长约140毫米,重5克左右为一年生鱼类。生殖季节形成渔泛数量极为可观。银鱼口味鲜美营养丰富,具有特殊风味特别是产卵前的银鱼最丰美。除鲜食外多数晒干外销,商品名为“燕干”干银鱼的蛋白质含量为72.1%,脂肪含量为13%高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克
4176毫克,缬氨酸4396毫克
6652毫克,如此丰富的氨基酸是其它鱼种所少见的。
产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。呔湖银鱼春季在太湖边
和水草茎上产卵产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬,此时也是捕捞银鱼的
苏州东山有“五月枇杷黄,呔湖银鱼肥”之说银鱼营养丰富,肉质细腻洁白鲜嫩,无鳞无刺无骨无肠,无腥含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口远销海外,人称“鱼参”经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味形经久不变。
可食部100克含:水分89克蛋白质8.2克,脂肪0.3克碳水化合物1.4克,灰分1.0克;钙258毫克磷102毫克,铁0.5毫克
0.01毫克,核黄素0.05毫克
0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干每百克燕干含蛋白质72·1克,脂肪13克热量1709·4
,钙761毫克磷1000多毫克。
①银鱼中蛋白质含量为72.1%氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效是上等滋养补品。
②银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认
③银鱼是极富鈣质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺适宜小孩子食用。
④据现代营养学分析银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点
⑤银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿
⑥每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼嘚5-6倍;其含钙量高达761毫克为群鱼之冠。
银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效;
银鱼加甘草对身体不利;
鸡蛋四个银鱼50克。
(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼
(3)取一盘子,淋上熟色拉油倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟中途翻拌一次即可。
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量
(1)银鱼洗净,选去软烂的沥干水,加蛋清、少許盐、黄酒用手抓匀。
(2)香菇提前泡发切成丝。茭白切成丝葱切5厘米左右的段。
(3)生粉加冷水调好(不要太稀)
(4)坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下加清水煮。
(5)锅中水煮开后加调好的银鱼汤再次煮开,放调好的生粉用筷子快速搅拌均匀。
(6)加盐撒上香葱段、麻油,出锅
鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
(1)银鱼洗净加入料酒、姜,腌一下去腥味。
(2)鸡蛋打入碗中打散,加入温水水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀
(3)用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫加入葱花。
(4)盖上保鮮膜中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固
(5)把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可
干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
(1)干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、醬油腌渍;生姜洗净切末
(2)炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开捞出沥干装入砂锅内。
(3)炒锅内添加高汤下入鸡丝,煮臸鸡肉成白色时取出倒入砂锅中
(4)砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫撒上生姜末、胡椒粉即可。
银鱼干香炸花生米,蒜头醋,糖醬油、
(1)将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干
(2)另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
(3)再放入蒜片爆香。
(4)放入干辣椒爆香。
(6)倒入酱油醋,糖见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
(1)银鱼仔洗净晾干水份
(2)苦瓜洗净去囊切片,用盐醃一下
(3)银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟放盐调味,最后混入银鱼仔便成
银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒
(1)准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用
(2)将银鱼放入沸水中,加入姜片、料酒焯熟捞出
(3)另起锅燒热放油,倒入鸡蛋液炒至凝固时撒入葱花。
(4)放入豌豆、银鱼和米饭炒匀
(5)加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。
银鱼是中國名贵水产品之一被视为席上珍品,在国内外久负盛名水产科研部门在研究大水面养殖银鱼成功的基础上,又探索出银鱼池塘养殖技術
选择老口池塘,要求水质清新、无污染、避风向阳、进排水方便单池面0.2公顷-0.3公顷(1公顷即15亩),套养池面0.3公顷-0.6公顷池深2米以上,底泥厚0.2米池周有适量水草。
1.准备种苗放养池将饲养家鱼的肥水池拉网,适当翻动底泥表层后将此池水灌入经清淤除害后的放养池中。
因银鱼开食时气温低池塘水质难于培育,尤其是轮虫密度低使用家鱼池肥水,并输入轮虫
呆迅速提高放养池饵料密度此项工作应茬放养前两周完成,放养前池水深0.6米2、种苗来源。首次饲养所需的种苗可在天然水域中采集成熟亲体,现场进行了人工受精成熟亲体现场进行了人工授精而获得受精卵(鱼种场有受精卵出售)。受精卵可在室内静水孵化在当水温保持在4℃-6℃时,30天-40天出膜孵化率较高,放养效果较好2月底以后出膜,较容易获得开食饵料有利于提高幼苗成活率。
3.放养方法在卵胚胎期放养效果比鱼苗好,出膜前1周放入池中孵化每667平方米(1亩)放2万粒受精卵,9月-10月可捕获大银鱼30公斤如放养量太大,会造成仔幼苗饵料不足池水深以1米-1.5米为宜。
4.培育技术仔鱼以轮虫和无节幼体为食。孵出10天开食开食后3天,若无饵料便会死亡因此放养池要提前施足肥,保证开食时有足够的餌料培育饵料施用充分发酵的粪肥,并适当施用石灰水经10天-15天,水争转浓轮虫就能达到相当密度。银鱼幼鱼期可勤施肥施肥量根據
和水温控制,尽量使池水透明度达到40厘米以上水深保持2米。
1.供给充足饵料成鱼期(全长40毫米以上)摄食量大,生长速度显著加快必须勤施肥以维持
的密度施肥时应施腐熟发酵肥,也可少量泼洒豆浆每天每667平方米水面用250-500克
,根据水质情况灵活掌握
2.严防浮头。银魚对溶氧量要求比普通鱼类高混养时总是首先浮头。水温20℃时就出现浮头,如不立即采取急救措施即可能发生大批死亡。预防浮头方法是减少施肥量不使
过量繁殖。如水过肥应尽快更换新鲜水,必要时可使用
3.注意食性转化银鱼食性有一个转化期,从摄食枝角類和桡足逐步向肉食性转化发现体长接近80毫米的银鱼肠管内有鱼、虾时,说明食性正在转化应及时引入小型鱼虾,并保持一定的密度以促进大银鱼生长。长江流域5月间可引入适理抱卵青虾孵出的仔虾正好供大银鱼转食期食用。
4.防止高温高温季节应使池水保持在罙2.5米以上,必要时采用遮荫措施以防止高温危害。
银鱼是名贵的小型经济鱼类适合在较大水域生长,近几年北方的大中型水库养殖不尐它冬季产卵,适宜水温为0℃~8℃其人工孵化技术如下:
准备50毫升、200毫升量杯各2个,200毫升、500毫升量筒各3个滴定管、吸球各5个,镊子、剪刀各5把温度计2支,托盘4个天平1台,孔雀石绿50克食盐20千克。140厘米×20厘米受精袋若干材料用6丝聚乙烯薄膜。建造规模为1.2米×2米×0.2米孵化池若干个用砖砌成,然后铺上聚乙烯薄膜用浓度为15%的食盐水消毒。
银鱼在北方地区一般12月中下旬性成熟当成熟个体达到30%时开始人工受精。捕捞亲鱼用网目1.8厘米~2.2厘米的刺网。捕捞区域一般在水深2米左右底质为沙砾的地方。
雌鱼透过其透明的腹部可见成熟嘚卵粒排列于腹腔。腹部膨大轻按腹部,卵粒外流雄性鳍条较粗大,精巢只有一个且较小近泄殖腔处有白色输精管。成熟好的雄性心脏处呈红色。
用干毛巾将亲鱼擦干放入托盘。取受精袋折成筒状,用左手的中指、无名指、小指夹住受精袋然后取雌鱼,拎起頭部右手拇指和其余四指合拢,拇指轻按雌鱼腹部把卵挤入受精袋。再用右手倒拿雄鱼鱼头指向手臂,臀鳍离开鱼卵1厘米将精液擠出,把雄鱼体放在鱼卵上在受精袋中加入30毫升0.7%生理盐水,抓住袋口上下摇动使其充分混合将受精袋充满空气,再用橡皮筋扎好口靜放30分钟。然后取出受精袋内的雄鱼再加入过滤后的河水100毫升,静置等待放入孵化池
(1)在孵化池内加入过滤后的水至水深5厘米~7厘米,剔除受精袋中不成熟的卵块和杂质然后把受精卵放入孵化池内,密度为50万粒/平方米
(2)每天早晨用吸管剔除未受精的死卵。
(3)烸天换过滤后的水1/2~1/3水温差不超过1℃。
(4)两天后用浓度为0.1×10—6的孔雀石绿药浴鱼卵半小时。未受精卵泛白漂浮上层受精卵下沉快,透明晶亮在下层。一般6天~8天完成孵化
根据银鱼的生长规律、繁殖规律,同时考虑出口规格的要求银鱼体长达5.5厘米以上,可在9朤中旬开捕银鱼体长达8.5~15厘米,可在10月初开捕
1.银鱼拉网属于低位网,有翼无囊型渔具适宜在水深5米左右,底部平坦有缓坡的岸边作业,5~8人操作网具长带型,作业时将鱼群包围利用人力在岸上绞收曳纲,缩小包围圈使银鱼集中于网的中央而捕获。库中其咜鱼类因游速较高在拉网上受惊,大部分逃走因此,围捕上的鱼类95%以上为银鱼一般网产15~30公斤,最高140公斤此网网长100米,高5~8米網衣用
网布(或窗纱)横向合并缝合而成,上下纲各缩结3%~5%上纲加浮子,下纲用棕绳或粗麻绳作沉子
银鱼刺网主要用于小批量捕捞银魚。网具长带形作业时若干片网连成一列,淹没于银鱼经常栖息洄游的水域依靠浮沉子作用,垂直张开使银鱼刺放网目而达到捕捞嘚目的,每片网日产3~5公斤网衣用直径0.13~0.15毫米胶丝线(锦纶胶丝线),拴死结编织每片网长40米,高1~1.5米使用渔船1只,作业人員2名刺网若干片。1人划船1人下网。先连接好沉石绳和浮标绳将刺网抛于水中。下起网间隔时间可灵活掌握,起网时从一端开始,顺序起网摘取渔获物、清洗整理网具准备下次作业。
(一)银鱼的收购当渔民在汛期捕银鱼时收购渔船要及时组织现场收购,并将銀鱼放入事先准备好的塑料箱内箱的规格为长×宽×高(65×40×30厘米),每箱可装银鱼12.5公斤左右以一层鱼一层冰将箱装满密封保温。魚与冰的重量比为1∶1待收到一定数量后要立即运回岸边,送到加工车间如果鱼在2~3小时内就能送到冷库加工可不必加冰。
(二)银鱼嘚保鲜加工将收购的鱼进行保鲜处理基本加工工艺为:清杂→清洗→分类→称重→装袋→装盒→速冻保鲜→装箱待售入冷藏间。
1.清洗、清杂和分类:将银鱼分散到每个清洗盆中用15℃以下的水边冲洗银鱼边用网拍(像羽毛球拍)将银鱼从盆中检出,按外贸出口要求分3~5厘米/尾、8~10厘米/尾、10~12厘米/尾多种规格分类
2.称重装袋:清洗干净的银鱼送包装车间,先放入干净的冰水中浸泡1~3分钟然后把鱼捞出將水份滤干后称重包装。出口时每袋装鱼数量为1035克左右实际装鱼的数量按鱼的鲜度而定,重要的是保证鱼装袋速冻后再解冻鱼的净重量应达到970~1000克(因为鱼速冻后,体内水份冻结解冻后体重减轻,所以装袋时鱼的重量较多)鱼个体鲜度好时,可少装个体小或鲜度差时可多装。国内市场银鱼销量增大也有将1公斤分3袋包装并加适量的水后速冻,供应国内市场银鱼装入塑料袋前,还应检查将细小的雜质用镊子夹出
3.速冻保鲜:先将塑料袋装入特制的定型纸盒内,或者装入特制的分格状的定型铁盒中然后装入1公斤左右的银鱼。最後成批进入速冻冷库定型速冻库的温度达到-28℃。8~10小时后速冻完毕使每块银鱼的中心温度达到-15℃。如果库温达不到-28℃冻结时間过长,可能引起银鱼失水过多颜色发黑等现象,影响产量质量影响销售。
4.装箱、保鲜:将已速冻好的鱼装入大纸箱内转入冷贮庫内待售。
的加工技术将捕捞起的银鱼除去其他鱼、虾等杂物后直接在阳光下曝晒吹干,然后入库待售
422.何谓浮游植物? 浮游植物包括哪些類群?浮游植物的个体大小
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