肉怎么做不柴不腻_百度知道
肉怎么做不柴不腻
　　啤酒可以喝，也可以用来做调料，在烹饪较肥的肉时加少许啤酒，能减少肉本身的油脂，同时生成一种具有特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。河洛餐饮网小编这道红烧肉，加入啤酒后，瘦肉不柴，肥肉不腻，相当好吃。　　材料及份量:五花肉750克、啤酒一罐、姜片3-4片、蒜头3-4瓣、干红辣椒1-2个　　制法:　　1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。　　2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。　　3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。　　4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。　　5、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。　　6、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。　　7、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。　　8、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。
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