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牛肉香精让猪肉变牛肉 1斤牛肉香精可煮50斤肉　
来源：海西晨报　
在外面吃饭，牛肉没少吃吧？一整锅香气四溢的牛肉锅肉香浓郁，入口好满足？
现在问题来了，你能确定你吃下的，是真真正正的牛肉吗？晨晨又来爆真相了！
震惊！牛肉香精让“猪八戒”摇身变成“牛魔王”，晨晨教你如何辨别
话说，某日晨晨接到线报：市场上有一种名为牛肉香精的食品添加剂，在一些菜市场、粮油食杂店等就能轻松购买到，并且只需要简单几个步骤，就能把其他肉类变成牛肉，以假乱真。 此事是真是假？晨晨决定探查一番并做个试验......
1斤牛肉香精
至少可煮50斤肉
昨日（7日）上午，记者来到厦门某菜市场内购买牛肉香精。在该菜市场内，有近10家专营粮油、调味品的商铺。
记者询问了4家商铺，店家均表示没有出售所谓的牛肉香精。在走进第5家商铺时，听明来意，店家表示有牛肉香精出售，呈白色粉末状。店家告诉记者：“以前有卖另外一款牛肉膏，但是那款比较贵，一罐要六七十元，现在不卖了，这款比较便宜，很多人买。”
在该品牌的牛肉香精产品包装上，记者看到“酒店烹饪专用增香剂”的字样。当记者询问店家1斤牛肉香精能够煮几斤肉时，店家迟疑了一下，让记者自己看包装上的说明，并问道：“你以前用过没有？”。事实上，产品包装上并无明确标明。在记者拐弯抹角地追问下，店家回答：“肯定至少可以煮50斤肉。”
腌制时“牛”味十足
品尝时猪牛难辨
记者分别取1块牛肉、猪肉、鸭肉，各加入4克牛肉香精，腌制了1小时后，3种肉闻起来只有牛肉味，自身的味道已经被牛肉香精掩盖。
炖煮10分钟后捞起，牛肉香精已变成浅褐色。记者分别尝了添加了牛肉香精的3种肉，鸭肉肉质较松，虽有牛肉的味道，但从纹理上仔细观察依然能判断不是牛肉。牛肉、猪肉经过炖煮，记者品尝后，从味道、口感上难辨真假。
刚好记者家中来客人，在未告知情况的前提下让龚女士品尝。她从味道上断定都是牛肉，品尝后仍认为两种都是牛肉。
责任编辑：谢惠丽
标签：牛肉香精
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“牛肉香精”：让所有肉都能吃出“牛”味儿
21:51:39 中国食品科技网
近日，有消费者反映，市场上有售一种“牛肉香精”，轻而易举就能使鸡肉、鸭肉等变成“牛肉”。
一斤牛肉香精可以煮五十斤肉
我们来到来到厦门浦南菜市场内购买牛肉香精，起初走了四家店，店主均称没有卖那种东西。走进第五家店，我们说明了来意，老板便称有卖，并拿出标有“酒店烹饪专用增香剂”字样的一罐，老板称，这款便宜，很多人买，45块一罐，以前曾卖过另外一款牛肉膏，但那款比较贵，一罐要卖六七十元。
当我们询问够煮几斤肉时，店家迟疑了一下，让我们自己看标签使用，然而这罐增香剂没有任何标识。
“一斤香精可以煮五十斤肉”。
味道逼真 难辨真假
为了验证它是否具有神奇功效，我们买了鸭肉、牛肉、鸡肉，腌制一小时后，我们发现三种肉闻起来均是牛肉的味道，但是纹理上仔细查看还是可以辨认不是牛肉，炖煮十分钟后，我们尝了味道发现三者吃起来都很像牛肉，几乎难辨真假。
一位从事餐饮行业的业内人士透露道，“牛肉香精一般不会摆在货架上或显眼的位置卖，店家会根据购买者的穿着打扮判断购买者是不是厨师，如果你比较面生，也不会卖给你。”
不少商家更是会将这些肉烹制的更加“重口味”，以掩人“口目”。
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来源：食品商务网
责任编辑：Techoo-3
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牛肉香精是不是开锅就可以用
牛肉香精是不是开锅就可以用
肉香精又称为牛肉膏,在冷冻冷藏食品中留香持久。牛肉香精以牛肉抽提物为主要原料。耐高温，加入后的猪肉会在香味上接近牛肉。既有牛肉特征香气又赋予肉类特有的鲜美口感，其往往会常被滥用谋取暴利，结合多种食用香料调配而成，经现代生物技术精制。市场上的一些牛肉香精会致癌。但是由于市面上牛肉价格高于猪肉，是一种食品添加剂、饱满协调。具有纯牛肉风味，属浓香型产品
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